3 novembre 2013

Chouquettes

Pour 20 chouquettes :
Ingrédients :
– 80 ml de lait
– 80 ml d’eau
– 70 g de beurre
– 10 g de sucre
– 100 g de farine
– 2 œufs
– du sucre en grain

Etape 1 : La pâte à choux
1- Verser le lait et l’eau dans une casserole. Ajouter le beurre, coupé en morceaux, et le sucre.
2- Mettre sur feu vif et mélanger à la spatule jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Porter à ébullition et laisser bouillir à gros bouillons pendant 2 à 3 secondes.
3- Retirer du feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger.
4- Remettre sur feu vif et dessécher la pâte en la mélangeant. Retirer de temps en temps du feu pour ne pas brûler la pâte.
5- Arrêter de dessécher la pâte, lorsqu’elle ne colle plus aux parois de la casserole.
6- Laisser tiédir la pâte en la mettant dans un saladier.
7- Lorsque la pâte a refroidie ajouter petit à petit les œufs. Mélanger. La pâte est prête lorsqu’elle commence par accrocher à la spatule puis en tombe au bout de quelques secondes en formant une pointe.

Etape 2 : La cuisson
1- Préchauffer le four à 150°C.
2- Se munir d’une poche à douilles lisse de 20 mm de diamètre.
3- Disposer en quinconce des rond de pâte à choux espacés de 3 cm. (photo)
4- Disposer des grains de sucre sur chaque choux.
5- Enfourner pour 1 heure.
6- Les chouquettes sont prêtes lorsqu’elles sont dorées. (photo)

Par
%d blogueurs aiment cette page :