20 décembre 2012

Fondant au chocolat au lait surmonté d’une crème Chantilly à la vanille Bourbon

Fondant au Chocolat au lait surmonté d'une Crème Chantilly à la Vanille Bourbon

Pour 6 personnes :
Ingrédients :
FONDANT AU CHOCOLAT AU LAIT
– 115g de sucre en poudre
– 150g de chocolat au lait
– 100g de beurre
– 3 oeufs
– 30g de farine
+ un peu de beurre et de sucre de Canne pour le moule
CHANTILLY A LA VANILLE BOURBON
– 20cl de crème liquide
– 1 gousse de Vanille Bourbon
– 20g de sucre glace
DECO
– éclats de nougatine (type Vahiné)
– quelques framboises

Etape 1 : Le Fondant au chocolat au lait

1- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manqué et saupoudrer du sucre de Canne.
2- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
3- Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter la farine et incorporer le chocolat et le beurre fondus.
4- Mettre la préparation dans le moule à manqué et laisser cuire 20 minutes. (Le gâteau est cuit si la lame du couteau ressort sèche)
5- Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Etape 2 : La Chantilly à la Vanille Bourbon

1- Mettre un saladier, la crème liquide et les fouets au frais.
2- Couper la gousse de vanille en deux et mettre les grains dans le saladier où la crème liquide y est déjà.
3- Fouetter et ajouter les 20g de sucre glace.
4- Continuer de fouetter juqu’à obtenir des bec d ’oiseaux. Réserver au frais.

Etape 3 : La Déco

1- Sortir la fondant et la Chantilly du réfrigérateur.
2- Mettre le fondant dans un plat et étaler la Chantilly sur toute la surface du gâteau.
3- Saupoudrer de nougatine et pour finir disposer quelques framboises !

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