1 février 2015

Gâteau de crêpes au caramel

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Ingrédients :
CRÊPES

– 500 g de farine
– 80 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 1 pincée de sel
– 4 œufs
– 1 L de lait entier
– 1 bouchon de rhum
CARAMEL
– 100 g de sucre
– 100 g de glucose (ou miel)
– 80 g de beurre
– 40 g de crème liquide

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Etape 1 : La pâte à crêpes 
1- Dans un saladier mélanger la farine et le sel (photo 1).
2- Ajouter un à un les œufs (photo 2), la pâte doit être granuleuse (photo 3). Mélanger à l’aide d’une spatule en bois.
3- Ajouter petit à petit le lait, mélanger d’abord avec la spatule (photo 4). Puis lorsque la pâte devient liquide mélanger à l’aide d’un fouet, afin d’éviter les grumeaux (photo 5).
4- Ajouter le sucre vanillé et le sucre en poudre (photo 6)
5- Ajouter un bouchon de rhum et mélanger de nouveau (photo 7).
7- Laisser reposer 1h la pâte.
8- Préparer une poêle à crêpes et du beurre.
9- A l’aide d’une louche mettre de la pâte dans une poêle chaude avec du beurre.
10- Laisser cuire 4-5 minutes sur la première face, retourner la crêpe et laisse cuire 1-2 minutes de l’autre côté.
11- A l’aide d’un emporte pièce couper 10 mini crêpes.

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Etape 2 : Le caramel
1-
Dans une casserole mettre le glucose et le sucre à chauffer à feu moyen (photo 10).
2- Lorsque le caramel est brun retirer du feu et ajouter le beurre, bien mélanger (photo 13).
3- Ajouter ensuite la crème liquide et bien mélanger (photo 14).
4- Lorsque le caramel est homogène le mettre dans un bol (photo 15).

Etape 3 : Le montage
1- 
Étaler du caramel encore chaud sur une crêpe (photo 16).
2- Répéter l’opération autant de fois que nécessaire.
3- Pour plus de gourmandise déguster avec une boule de glace à la vanille et du coulis de caramel !


 

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