7 décembre 2014

Cupcakes de Noël

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Pour 10 cupcakes :

SPONGE CAKE
– 225g de beurre
– 225g de sucre
– 225g de farine
– 225g d’oeuf
– 5g d’arôme de vanille liquide
– 5g de levure
– 90g de crème liquide
– 1 pincée de sel
CHANTILLY VANILLE
– 150g de mascarpone
– 35g de sucre glace
– 230g de crème liquide
– 5g d’arôme de vanille liquide
CHANTILLY FRAISE
– 150g de mascarpone
– 35g de sucre glace
– 230g de crème liquide
– 5g d’arôme de fraise liquide (type Vahiné)
– colorant rouge
DECO
– flocons de neige en sucre (chez Zodio)
– poudra pailletée (chez Zodio)

Etape 1 : Le sponge cake
1- Préparer tous les ingrédients (photo 1). Dans un saladier faire blanchir le beurre avec le sucre (photo 2).
2- Ajouter les œufs et l’arôme (photo 3), puis la levure, le sel et la farine (photo 4), mélanger doucement.
3- Ajouter la crème et mélanger (photo 5) jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène (photo 6).
4- Répartir la pâte dans des caissette ou des moules à cupcakes (photo 7).
6- Cuire à 150 °C pendant 25 minutes (photo 8).
7- Laisser reposer, puis couper le haut du gâteau.

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Etape 2 : Les Chantilly
1- Mélanger le mascarpone et la crème liquide.
2- Battre le tout au fouet et ajouter le sucre glace, l’arôme et le colorant.
3- Monter la crème jusqu’à l’obtention d’une Chantilly bien ferme (photo 10).
4- Répéter la même opération pour la deuxième Chantilly (photo 11).
5- Mettre chaque Chantilly dans une poche à douilles (photo 12).
6- Mettre les deux poches à douilles dans une autre avec une douille crantée.

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Etape 3 : Le Montage
1- Lorsque les gâteaux sont froids mettre la crème Chantilly au dessus de chaque gâteau.
2- Quand chaque cupcakes est monté déposer des flocons de neige en sucre.

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