6 mai 2013

Fraises-Chantilly revisitées !

Pour 8 personnes :
Ingrédients :

COULIS
– 200g de fraises
– 2 cuillères à soupes de sucre liquide
CHANTILLY
– 500cl de crème liquide
– 1 gousse de Vanille
– 100g de sucre glace
– 1 sachet de Chantifix
AUTRE
– 250g de fraises fraîches

Etape 1 : Le Coulis
1- Equetter les fraises et les mettre dans un mixer.
2- Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Ajouter le sucre.
3- Passer la préparation au chinois.
4- Réserver au frais.

Etape 2 : La Chantilly
1- Avant de commencer, disposer la crème dans un saladier et mettre au frais, ainsi que les fouets du batteur.
2- Fendre la gousse de vanille, récupérer les grains et les disposer dans le saladier avec la crème.
3- Fouetter 5 minutes et ajouter le sucre et le Chantifix.
4- Continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’une Chantilly ferme.
5- Réserver au frais.

Etape 3 : Le Montage
1- Couper et équetter les 250g de fraises.
2- A l’aide d’une cuillère, disposer un fond de coulis dans une verrine.
3- A l’aide d’une poche à douilles mettre une couche de Chantilly puis des fraises fraîches. Alterner jusqu’en haut de la verrine.
4- Réserver au frais.

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