15 mars 2013

Mousse au chocolat au lait

Pour 6 personnes :
Ingrédients :
– 200g de chocolat au lait
– 80g de beurre ramolli
– 3 oeufs + 1 jaune d’oeuf
– 10cl de crème liquide
– 40g de sucre glace

Etape 1 : Le chocolat
1- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
2- Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre et les 4 jaunes d’oeufs.
3- Laisser refroidir à température ambiante.

Etape 2 : La crème fouettée
1- Fouetter la crème liquide très froide.
2- A la fin ajouter 20g de sucre glace.
3- Mélanger au chocolat fondu et refroidi.

Etape 3 : Les blancs en neige
1- Battre les 3 blancs en neige.
2- Donner plus de puissance et ajouter les 20g de sucre restant.
3- Les ajouter délicatement à la préparation.

Etape 4 : Le dressage
1- Verser dans le récipient que vous voulez.
2- Laisser au réfrigérateur au minimum 1h.

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