Je vous retrouve pour une deuxième recette spéciale Noël et aujourd’hui on va faire des flocons de neige en sablé et glace royale 🙂 Pour rester dans le thème de Noël et des petits flocons de neige que vous voyez tomber (là juste là !).
J’ai beaucoup aimé les réaliser, même si c’était un peu dans la précipitation ^^ Bon je vous avoue que j’ai un peu eu du mal avec la pâte pour découper les flocons, c’est pour ça que c’est mieux de les découper directement sur votre tapis de cuisson pour éviter qu’ils se déformes en les déplaçant.
Concernant l’emporte pièce j’ai trouvé celui que je voulais (après quelques recherches sur internet) chez Zodio (et oui encore lui ^^). Pour le petit flocon il était vendu en lot avec 3 autres emportes pièce chez Hema (oui ça m’arrive de changer de magasin ;)).
Un petit conseil pour le beurre, pour que la recette soit plus facile à réaliser il doit être bien mou, sortez le du frigo la veille ou le matin avant de faire la pâte à sablés 🙂
Ingrédients pour 6 personnes :
SABLES
– 225 g de beurre mou
– 150 g sucre
– 1 oeuf
– 2 gousses de vanille
– extrait vanille liquide
– 470 g de farine
GLACE ROYALE
– 300 g de sucre glace
– 2 blancs d’oeuf
– colorant bleu
Etape 1 : Les sablés
- Fouetter le beurre mou avec le sucre au fouet électrique (photo 1).
- Ajouter les gousses de vanille et l’extrait de vanille (photo 2) puis l’oeuf et bien mélanger (photo 3).
- A la main ajouter petit à petit la farine (photo 4).
- Pétrir quelques instants et réserver au frais au moins 30 min (photo 5).
- Une fois la pâte reposée on peut la travailler (photo 6).
- Sur un tapis à pâtisserie ou du papier sulfurisé, étaler la pâte (photo 7).
- Découper ensuite à l’aide d’un emporte pièce en forme de flocon les sablés (photo 8).
- Faire cuire 15-20 minutes (selon la taille des biscuits) à 180°C.
- Une fois cuits les laisser refroidir.
Etape 2 : La glace royale
- Dans un saladier mélanger 200 g de sucre glace avec un blanc d’oeuf et le colorant bleu (pour faire un bleu ciel) (photo 9).
- Mettre la préparation dans une poche à douilles avec une douille de 1 mm.
- Dans un autre saladier mélanger 100 g de sucre glace et un blanc d’oeuf (photo 10).
- Mettre le tout dans une nouvelle poche à douilles.
Etape 3 : La décoration
- Prendre les sablés refroidis (photo 11), à l’aide de la poche à douilles contenant le glaçage bleu ciel, et dessiner le contour du flocon (photo 12).
- A l’aide du glaçage blanc remplir le flocon, s’aider d’un cure dent pour bien répartir le glaçage (photo 13).
- Alternatives de décoration :
- Sur le flocon déjà décoré, dessiner les traits du flocon avec le colorant bleu ciel.
- Dessiner uniquement les traits du flocon avec le glaçage bleu ciel ou blanc.
- Laissez parler votre créativité 🙂
J’espère que ces flocons de neige vous auront plu et que vous réaliserez vous aussi la recette 🙂
