La Madeleine, un biscuit rendu célèbre par Marcel Proust dans son livre Du côté de chez Swan, et à qui on doit la célèbre expression « Madeleine de Proust », qui définie « un objet ou micro-événement qui fait remonter à la conscience le souvenir d’un événement ou d’un contexte passé ».

Aujourd’hui encore la Madeleine fait parler d’elle et fait de l’ombre à notre célèbre macaron en étant en vogue chez les grands pâtissiers, Fauchon la propose même sous forme de petits cornets. La demoiselle a même des boutiques rien que pour elle et est revissée !

Je vous propose aujourd’hui la version classique de la Madeleine et pour moi cette recette est inratable si vous suivez bien toutes les étapes 🙂 Et pour le coup je retrouve bien le goût des Madeleines que j’ai toujours connues !

Avant tout l’élément indispensable de cette recette est le moule pour que les Madeleines se développent et aient cette petite bosse si difficile a obtenir pour certains 🙂 Vous en trouverez dans votre grande surface ou magasins spécialisés.

Ingrédients pour une vingtaines de madeleines : 
– 3 oeufs
– 200 g de farine
– 150 de sucre
– 200 g de beurre
– 11 g de levure (l’équivalent d’un sachet)
– 5cl de lait
– 1 gousse de vanille
– une cuillère à café de vanille liquide

Préparation : 
1- Si votre moule n’est pas en silicone, le beurrer et le fariner. Préchauffer le four à 200°C.
2- Mettre la farine et la levure dans un saladier (photo 1). Puis ajouter les oeufs (photo 2).
3- Mélanger légèrement les oeufs puis ajouter le sucre (photo 3).
4- Mélanger à nouveau et ajouter le lait (photo 4).
5- Ajouter les graines de la gousse de vanille et la vanille liquide et mélanger de nouveau (photo 5).
6- Faire fondre le beurre et l’ajouter au reste de la préparation (photo 6).
7- Bien mélanger en faisant attention de ne pas s’en mettre partout 🙂
8- Verser la pâte dans les moules à l’aide d’une cuillère, les remplir au trois quart et laisser reposer 10 minutes (photo 7).
9- Cuire au four entre 10 et 13 minutes (photo 8).

Je tiens à m’excuser de la mauvaise qualité des photos, mais mon reflex est en réparation alors je fais de mon mieux avec mes compact 🙂

Que pensez-vous des madeleines ? Et quelle est votre « Madeleine de Proust » ? 🙂