Dans Recettes le
23 novembre 2013

[Recette] Tarte aux noix

Cette semaine je vous propose une recette bien nourrissante et trèèès gourmande 🙂 Cette semaine en plus d’être l’anniversaire de Miley c’était aussi celui de ma môman 😉 A cette occasion j’ai confectionné une tarte aux noix (miam miam) !

Dans cette tarte aux noix vous retrouverez une bonne pâte sablée, une multitude de sorte de noix (pourquoi se contenter d’une seule variété alors qu’il en existe des centaines ?) et un merveilleux caramel !!

Pour 6 personnes :
FOND DE TARTE
– 190g de farine
– 20g de fécule de pommes de terre
– 90g de sucre glace
– 130g de beurre
– 35g de poudre d’amandes
– 1 oeuf
CARAMEL
– 100g de beurre
– 2cl d’eau
– 100g de glucose
– 250g de sucre en poudre
– 20cl de crème liquide
– assortiment de noix

Etape 1 : Le Fond de Tarte
1- Dans un saladier mélanger la farine, la fécule, le sucre glace et le beurre. Travailler la pâte à la main.
2- Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.
3- Lorsque tout est mélangé former une boule, filmer et la mettre une 1h ou plus au réfrigérateur.
4- Préchauffer le four à 180°C. Foncer la pâte et la piquer avant de l’enfourner.
5- Faire cuire pendant 35min.

Etape 2 : Le Caramel
1- Dans une casserole faire chauffer sur feux doux le glucose et l’eau.
2- Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
3- Hors du feu ajouter 15 g de beurre pour casser la cuisson du caramel.
4- Faire tiédir la crème fraîche et la verser lentement tout en remuant. Poursuivre la cuisson et ajouter le reste du beurre.
5- Attendre que le caramel atteigne 110°C, puis retirer du feu.

Etape 3 : Le Montage
1- Prendre le fond de tarte et disposer les noix qui vous voulez et verser le caramel tout juste retiré du feu.
2- Laisser refroidir à température ambiante.
3- Servir la tarte à température ambiante.

La recette est bien sûr disponible en version imprimable (en haut à droite de la page de la recette) !

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1 Commentaire

  • Chloé

    Ca à l’air exquis !!
    Bon anniv’ à ta maman 😉

    23 novembre 2013 at 22 h 04 min Reply
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