Comment bien commencer l’année 2013 ? En dégustant une délicieuse sucette au caramel mou enrobée de chocolat au lait et de sucre pétillant !!

Cette sucette ravira petits et grands par son coeur mou au caramel et son délicieux enrobage au chocolat au lait et pour faire pétiller le tout quoi de mieux que du sucre pétillant 😉

Pour 20 sucettes :
Ingrédients :
– 100 g de Beurre
– 20 g d’eau
– 100 g de Glucose ou de Miel Doux
– 250 g de Sucre en poudre
– 20 cl de Crème Fleurette
– 200 g de Chocolat au lait de couverture
– du sucre pétillant (facultatif)
Matériel :
– moule à Cake Pop
– thermomètre
– 20 bâtons de sucette

Etape 1 : Le Caramel (photo)

1- Dans une casserole faire chauffer sur feux doux le glucose et l’eau.
2- Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
3- Hors du feu ajouter 15 g de beurre pour casser la cuisson du caramel.
4- Faire tiédir la crème fraîche et la verser lentement tout en remuant. Poursuivre la cuisson et ajouter le reste du beurre.
5- Attendre que le caramel atteigne 114°C, puis retirer du feu.
6- Verser le caramel dans les deux parties du moule à Cake Pop en remplissant à ras bord en faisant attention à ne pas déborder et laisser refroidir à température ambiante 20 minutes.
7- Une fois le caramel refroidit coller les deux parties ensemble sans oublier de mettre les bâtons de sucettes dans les trous du moule et mettre au froid.
Etape 2 : Le Chocolat

1- Faire fondre au bain-marie les deux tiers du chocolat jusqu’à une température approchant 45°C.
2- Mélanger puis ajouter le reste du chocolat et remuer jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu.
3- Réchauffer ensuite le chocolat jusqu’à une température de 30°C.

Etape 3 : Le Montage (photo)

1- Démouler les sucettes de caramel.
2- Tremper les sucettes dans le chocolat et déposer du sucre pétillant tout autour. Remettre au frais.
3- Avant de déguster laisser les sucettes à température ambiante afin que le caramel ramollisse.

N’hésitez pas à donner votre avis !!