Recette : Tarte au café et aux noix de pécan caramélisées (Fou de Pâtisserie n°7)

Bonjour à tous, je reviens aujourd’hui avec une recette trouvée dans la magazine « Fou de Pâtisserie » n°7 avec du retard. Je vous l’avais promis pour la semaine prochaine mais la voici enfin !

Il s’agit d’une tarte au café avec des noix de pécan caramélisées que j’ai décidé de faire moi-même. L’étape 1 de la recette est donc improvisée mais plutôt réussie ! A tel point, que les noix de pécan sont bonnes toutes seules, a manger comme des pralines !

J’espère que cette recette vous plaiera, je vous avoue que j’ai eu du mal à la réaliser et que c’est une recette pour beaucoup de personnes ! On en a eu pour toute la semaine !!

Je vous laisse avec la recette ci-dessous et sa version imprimable sur cette page (en haute à droite de la photo).

Pour 10 personnes :
NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉES
– 300 g de noix de pécan sans sel
– 200 g de sucre semoule
– 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
PÂTE SUCRÉE
– 500 g de farine
– 4 g de sel
– 190 g de sucre glace
– 60 g de poudre d’amandes
– 300 g de beurre
– 2 œufs
– 10 g de vanille liquide
CRÉMEUX CAFÉ
– 250 g de lait
– 250 g crème fleurette
– 50 g de café en grains
– 6 jaunes d’œufs
– 50 g de sucre semoule
– 4 g de gélatine feuille
– 200 g de chocolat au lait
– 150 g de beurre
QUENELLE MASCARPONE
– 250 g de mascarpone
– 250 g crème fleurette
– 1 gousse de vanille

Etape 1 : Les Noix de pécan caramélisées
1- Faire chauffer une poêle à feu vif. Lorsque la poêle est bien chaude mettre les noix de pécan (photo 1).
2- Les laisser torréfier 5 minutes sans arrêter de mélanger avec une cuillère en bois à feu vif.
3- A feu doux ajouter l’huile de tournesol et bien mélanger. Puis ajouter le sucre en plusieurs fois (photo 2).
4- Ne jamais arrêter de mélanger (photo 3) et continuer jusqu’à l’obtention de pralines caramélisées (photo 4).

Etape 2 : La pâte sucrée
1- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre glace et la poudre d’amandes.
2- Incorporer le beurre en morceaux et sabler l’ensemble.
3- Ajouter petit à petit les œufs puis la vanille liquide. La pâte doit être lisse et homogène.
4- Réserver au frais (photos 5 & 6).

Etape 3 : Le Crémeux café
1- Porter le lait et la crème fleurette à ébullition. Faire infuser les grains de café concassés pendant 10 min puis passer le tout au chinois (photo 7).
2- Faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Délayer avec l’infusion au café. Réserver l’ensemble dans la casserole (photo 8). Faire cuire à la nappe à 70°C maximum (photo 10).
3- Incorporer la gélatine essorée préalablement ramollie dans la crème anglaise au café. Verser la crème anglaise en deux fois sur le chocolat (photo 9). Mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et élastique.
4- Incorporer le beurre en morceaux (photo 11). Mixez et réserver eu frais pendant une nuit (photo 12).

Etape 4 : La Quenelle au mascarpone
1- Réunir le mascarpone, la crème fleurette, le sucre semoule et les graines de vanille dans un saladier (photo 13).
2- Monter la préparation en Chantilly puis la réserver au frais (photo 14).

Etape 5 : Le Montage
1- Foncer la pâte sucrée dans un grand cercle ou dans des petits de 8,5 cm de diamètre (photo 15). Faire cuire à 160 °C entre 20 et 25 minutes (photo 16).
2- Décercler les fonds de tarte lorsqu’ils ont complètement refroidi.
3- Pocher le crémeux café dans les fonds de tarte (photo 17), lisser à la spatule (photo 18).
4- Réserver la tarte au congélateur pendant 1 heure.
5- Déposer sur la tarte des noix de pécan caramélisées (photos 19 & 20), et au moment de servir, ajouter une quenelle de crème mascarpone.

Le Bangerz Tour continue au Mexique

Miley Cyrus continue sa tournée Bangerz Tour au Mexique !

Le 16 et 17 Septembre Miley était à Monterrey et le 19 à Mexico City.

Miley fait de nombreuses reprises lors de ses concerts, comme Could You Be Loved de Bob Marley à Puerto Rico (que j’adore !), et I’ll Take Care Of You de Etta James à Monterrey :

 

Retrouvez les photos des concerts et des M&G dans la galerie, ainsi que les photos backstages et personnelles de Miley.

x55 photos | TOURNÉES > BANGERZ TOUR (2014) > CONCERTS > 16 SEPTEMBRE – MONTERREY, MEXIQUE AU ARENA MONTERREY
x15 photos | TOURNÉES > BANGERZ TOUR (2014) > CONCERTS > 17 SEPTEMBRE – MONTERREY, MEXIQUE AU ARENA MONTERREY
x03 photos | TOURNÉES > BANGERZ TOUR (2014) > M&G > 17 SEPTEMBRE – MONTERREY, MEXIQUE AU ARENA MONTERREY
x35 photos | TOURNÉES > BANGERZ TOUR (2014) > CONCERTS > 19 SEPTEMBRE – MEXICO CITY, MEXIQUE AU ARENA CIUDAD DE MEXICO
x01 photo | TOURNÉES > BANGERZ TOUR (2014) > M&G > 19 SEPTEMBRE – MEXICO CITY, MEXIQUE AU ARENA CIUDAD DE MEXICO
+10 photos | TOURNÉES > BANGERZ TOUR (2014) > BACKSTAGES
+35 photos | MILEY CYRUS > PHOTOS PERSONNELLES > 2014 > SA VIE DE TOUS LES JOURS

Critique : Les recettes du bonheur

Aujourd’hui j’ai été voir le film Les Recettes du Bonheur, un film retraçant l’histoire d’un jeune indien prodige en cuisine française.

Pour plus d’infos sur le film, je vous invite a lire cette page du site :)

Voici mon avis sur le film, j’espère qu’il vous plaira autant qu’à moi !

Ce qui m’a attiré dans ce film est évidement son sujet, la Cuisine, mais également son casting, Charlotte Le
Bon et Manish Dayal, qui l’on a pu voir dans la série 90210.
Ce film est un parfait mélange entre culture française et indienne par l’amour de la cuisine. Car ce film est principalement l’histoire de passionnés de cuisine.
Hassan Kadam, interprété par Manish Dayal, est un jeune indien qui arrive par hasard dans un petit village de France avec sa famille. Avec son père et ses 3 frères et sœurs, Hassan arrive dans un pays dont il ne connaît rien, mais il a quelque chose de différent, il a un don inné pour la cuisine. Son père ouvre un restaurant indien dans ce petit village juste en face d’un restaurant étoilé français. Va s’en suivre une rivalité entre Madame Mallory (Helen Mirren) la propriétaire du restaurant français et Papa Kadam (Om Puri) le père d’Hassan.
Mais cette rivalité va vite disparaître grâce aux talents d’Hassan et les deux cultures vont se mélanger tout naturellement.

L’histoire d’amour entre Hassan et Marguerite (Charlotte Le Bon) est attachante, les deux personnages partage la même passion pour la cuisine et arrivent a concilier leur histoire d’amour ainsi que leur passion. Ce duo d’acteur inédit est touchant et beau.

Le jeu d’acteur et le casting est harmonieux chacun trouve sa place et chaque personnage est attachant à l’instar de Madame Mallory.

Le réalisateur sublime chaque aliment, comme des poivrons ou encore des œufs, par la mis en scène et le jeu de lumières naturelles. Ces dernières sublime l’intégralité du film et surtout Manish Dayal.

La cuisine est omniprésente dans ce film, et vous donne envie de courir dans un restaurant indien à la sortie du cinéma, même si vous n’êtes pas fan de cette cuisine ! J’ai aimé découvrir cette culture indienne.

Le petit plus du film ? Deux producteurs historique : Steven Spielberg et Oprah Winfrey.

Ce film est une belle histoire d’intégration et de mélange de cultures. J’ai un vrai coup de cœur pour ce film délicieux que je recommande à tout le monde. Pour moi c’est LE film de la rentrée !

Miley Cyrus reprend son Bangerz Tour en Amérique du Sud

>> Jeudi 11 Septembre, Miley a redonner le top départ de son Bangerz Tour en Amérique Latine !

Après un mois de vacances, Miley est a nouveau sur les routes !

Miley a presque offert un nouveau spectacle à ses fans de Puerto Rico, nouvelle mise en scène et nouveaux costumes étaient au rendez-vous ! J’aime beaucoup son costume arc-en-ciel ! Miley s’est aussi amussée a changer de perruque pendant le concert !

Cette nouvelle mise en scène est plus simple, en effet Miley, ne descend plus d’un toboggan langue et l’écran où sa tête apparaît est plus petit.

Retrouvez les photos dans la galerie.

La prochaine date du Bangerz Tour est le 16 Septembre au Mexique.

>> Le 13 Septembre Miley était à Malibu dans le restaurant Nobu.

x62 photos | MILEY CYRUS > TOURNÉES > BANGERZ TOUR (2014) > CONCERTS > 11 SEPTEMBRE – SAN JUAN, PUERTO RICO AU COLISEO DE PUERTO RICO
x15 photos | MILEY CYRUS > CANDIDS > 2014 > QUITTANT LE RESTAURANT NOBU À MALIBU, CA – 13 SEPTEMBRE

Miley Cyrus à la Fashion Week de New York pour son exposition « Dirty Hippie »

Le 10 Septembre, Miley Cyrus a inauguré son exposition d’art « Dirty Hippie » en collaboration avec le styliste Jeremy Scott.

Elle s’est également rendu le même jour au défilé du styliste.

Miley portait une tenue très colorée avec une paire de baskets à talons aiguille Adidas, cette tenue se marie avec ses sculptures, toujours dans un esprit « Hippie-Chic ».

Miley était accompagnée de sa mère, Tish et de sa grande sœur Brandi.

Dans les coulisses, Miley a croisé de nombreuses stars comme Whoopi Goldberg, Bella Thorne, Kris Jener et bien d’autres.

Miley et Jeremy ont été interviewés par MTV, ils expliquent l’esprit du défilé et de l’exposition :

Retrouvez les photos de cette journée chargée pour Miley séparées en 10 albums dans la galerie.

x20 photos | CANDIDS > 2014 > QUITTANT SON HÔTEL, NY – 10 SEPTEMBRE
x15 photos | CANDIDS > 2014 > ARRIVANT AU MILK STUDIO, NY – 10 SEPTEMBRE
x20 photos | CANDIDS > 2014 > DANS LES RUES DE NEW YORK – 10 SEPTEMBRE
x20 photos | CANDIDS > 2014 > SIGNANT DES AUTOGRAPHES À SON EXPO. « DIRTY HIPPIE » À SOHO, NY – 10 SEPTEMBRE
x34 photos | APPARITIONS > 2014 > MADE FASHION WEEK – JEREMY SCOTT « DIRTY HIPPIE » FASHION SHOW, NY (DÉFILÉ) – 10 SEPTEMBRE
x35 photos | APPARITIONS > 2014 > MADE FASHION WEEK – JEREMY SCOTT « DIRTY HIPPIE » FASHION SHOW, NY (PREMIER RANG) – 10 SEPTEMBRE
x47 photos | APPARITIONS > 2014 > MADE FASHION WEEK – JEREMY SCOTT « DIRTY HIPPIE » FASHION SHOW, NY (BACKSTAGES) – 10 SEPTEMBRE
x04 photos | PHOTOSHOOTS > 2014 > PORTRAITS PAR COLIN DOUGLAS GRAY AU MADE FASHION WEEK, NY – 10 SEPTEMBRE
x10 photos | CANDIDS > 2014 > QUITTANT LE SHOW « DIRTY HIPPIE », NY – 10 SEPTEMBRE

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