Ça y’est on y est ce soir c’est Noël !!!!!!!!! Et je vous livre aujourd’hui la recette de ma bûche de cette année 😊 

J’ai voulu faire une bûche simple mais très gourmande et pour une fois les étapes de la recette sont très courtes 😉 La bûche est à base de mousses au chocolat et pour la rendre encore plus gourmande il y deux mousses différentes : une au chocolat au lait et une au chocolat blanc (je l’adore même seule 😛 ).

Vous êtes prêt à mettre la main à la pâte ? 

Ingrédients : 

Etape 1 : La génoise

1. Mettre les oeufs et le sucre dans la cuve d’un robot pâtissier.
2. Monter les oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse. 
3. Ajouter délicatement la farine à l’aide d’une maryse.
4. Etaler la génoise sur une plaque à pâtisserie où se trouve un tapis en silicone. 
   
5. Cuire la génoise 20 minutes à 180°C.
6. Une fois la génoise sortie du four déposer un torchon humide dessus et la retourner.
7. Avant quelle ne refroidisse retirer délicatement le tapis en silicone et rouler la génoise avec le torchon humide.
8. Découper un morceau de génoise de la taille du moule à bûche. 
   

Etape 2 : La mousse au chocolat au lait

1. Faire fondre le chocolat au lait et le beurre.
2. Laisser refroidir puis ajouter les jaunes d’oeufs.
3. Fouetter la crème.
4. Puis l’ajouter au chocolat fondu.
5. Battre les blancs d’œufs.
6. Ajouter délicatement les blancs au chocolat.
7. Mettre la préparation dans une poche à douilles.

Etape 3 : La mousse au chocolat blanc

1. Faire fondre le chocolat blanc.
2. Monter la crème bien ferme.
3. Une fois le chocolat refroidi l’ajouter délicatement à la crème fouettée.
4. Mettre la préparation dans une poche à douilles. 

Etape 4 : Le pré-montage

1. Déposer le morceau de génoise dans le moule à bûche.
   
2. Avec un sirop de sucre, imbiber légèrement la génoise. 
3. Ajouter les deux mousses puis à l’aide d’un couteau faire des marbrures.
   
4. Mettre le tout au congélateur.

Etape 5 : La feuillantine

1. Faire fondre la pralinoise.
2. Ajouter les crêpes dentelles en petits morceaux.
3. Bien mélanger.
4. Sur le dessus de la bûche congelée, étaler la feuillantine et remettre au congélateur.
   

Etape 6 : La ganache

1. Faire chauffer la crème.
2. Verser sur le chocolat tout en mélangeant.
3. Une fois le chocolat totalement fondu, mettre la préparation au frais.
4. Une fois bien froide monter la ganache au fouet. 
5. Mettre la ganache dans une poche à douilles avec une douille à bûche.

Etape 7 : Le montage 

1. Sortir la bûche du congélateur et la démouler en faisant glisser le moule.
   
2. Avec la ganache au chocolat recouvrir la bûche horizontalement pour avoir un effet bois.
   
3. Décorer puis servir ! 

Je vous souhaite à tous un excellent réveil de Noël et j’espère que vous serez gâtés 😉 

Et rendez-vous demain pour la dernière case du Calendrier de l’Avent Gourmand avec un dessert magique 😉