Bonjour, je vous retrouve aujourd’hui pour un article recette 🙂 Et oui le dernier article date de Pâques (ça commence à faire un moment ^^) même si je délaisse mon blog depuis le début de mon stage je ne l’abandonne pas pour autant. Je vous propose donc de réaliser des muffins façon liégeois. C’est une recette que j’ai vu sur la page Facebook de la marque Nescafé et elle m’avait l’air super bonne, certes elle l’est même si je n’ai pas réussis à faire un super coeur coulant.

Je me suis dis qu’une recette au café aussi gourmande ne pourra que nous faire du bien avec ce temps vraiment pourri pour ce printemps 🙁

On passe maintenant à la recette qui j’espère vous plaira 🙂

Ingrédients pour 12 muffins : 

CARAMEL AU CAFE
– 100 g de sucre
– 5 cl d’eau
– 80 ml de crème liquide
– 6 g de café soluble
MUFFINS AU CAFE
– 100 g de beurre
– 125 g de crème fraîche
– 3 oeufs
– 50 g de Nescafé viennois (ou autre marque)
– 150 g de sucre
– 200 g de farine
CHANTILLY
-25 cl de crème liquide
– 50 g de mascarpone
– 30 g de sucre glace

Etape 1 : Le Caramel au café

1. Faire chauffer la crème liquide au micro-ondes et y ajouter le café soluble (photos 1 et 2).
2. Réaliser un caramel blond avec le sucre et l’eau dans une casserole (photos 3 et 4).
3. Un fois le caramel blond, ajouter le beurre puis la crème au café (photo 5).
4. Mettre le tout dans un plat et laisser refroidir (photo 6).

Etape 2 : Les Muffins au café

1. Faire fondre le beurre (photo 7) et ajouter la crème fraîche. Bien mélanger.
2. Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger (photo 8).
3. Ajouter ensuite le Nescafé (photo 9), puis le sucre et enfin petit à petit la farine (photo 10).
4. Fouetter le tout énergiquement.
5. Remplir à la moitié les moules à muffins avec la pâte et ajouter une cuillère de caramel (photo 11).
6. Fermer avec de la pâte puis enfourner 12 minutes à 220°C (photo 12).

Etape 3 : La Chantilly

1. Mettre la crème et le mascarpone bien froid dans un saladier.
2. Fouetter quelques minutes puis ajouter le sucre.
3. Continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème Chantilly.

Etape 4 : Le Montage 

1. Mettre la Chantilly dans une poche à douilles (photo 14).
2. Une fois les muffins refroidi mettre la Chantilly au dessus (photo 15).
3. Saupoudrer les muffins de cacao.

J’espère que mes explications ont été assez claires et que vous pourrez réaliser ce dessert 🙂

Encore merci de me suivre malgré le peu d’articles que je publie en ce moment 🙂 Passez un excellent dimanche.