Qui a dit que la gourmandise était un vilain défaut ? Pas moi en tout cas ! Aujourd’hui je vous propose une recette ULTRA gourmande et toute aussi simple : des Bonbons caramel vanille Bourbon et pralin 😋 J’en salive encore en écrivant cet article !
Petits paquets au pied du sapin !
Toute l’importance dans cette recette est le choix des ingrédients, un bon beurre et une bonne crème liquide mais surtout une vraie gousse de vanille de Bourbon ! Il faudra donc bien infuser la vanille dans la crème pour en tirer tous ses arômes.
Le plus de cette recette, vous pouvez offrir les bonbons en cadeaux pour les fêtes croyez moi vos proches en seront ravis !
Ingrédients :
- 100 g de beurre doux
- 20 g d’eau
- 100 g de glucose
- 250 g de sucre
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille Bourbon
- pralin
- Dans un moule en silicone (j’ai utilisé un moule à glaçon) verser un peu de pralin au fond.
- Dans une casserole verser la crème liquide et y déposer les graines et la gousse de vanille. Faire infuser à feu doux.
- Dans une autre casserole faire chauffer le glucose et l’eau puis ajouter le sucre.
- Mélanger jusqu’à l’incorporation complète du sucre.
- Lorsque le mélange obtient une couleur de caramel blond retirer du feu et ajouter un peu de beurre en morceau pour couper la cuisson.
- Remettre sur le feu et ajouter en trois fois la crème chaude sans la gousse de vanille.
- Ajouter le reste du beurre et mélanger.
- Toujours sur le feu mélanger jusqu’à ce que le mélange atteigne 114°C.
- Lorsque le caramel est à la bonne température verser immédiatement des les moules.
- Laisser complètement refroidir avant de démouler.
Et n’oubliez pas dans laisser pour les autres !
