Mmmm vous sentez cette bonne odeur de brioche qui se dégage du four ? 🍞
Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette cocooning de brioche mais avec encore plus de gourmandise grâce à sa garniture sucrée. Si vous suivez le calendrier de l’avent depuis le début vous savez comment réaliser une brioche grâce à ma recette de Couronne de Noël en Brioche 👑 et surtout avez les bases pour réaliser cette nouvelle brioche ultra gourmande.
Rien qu’en écrivant l’article j’en salive encore 🤤Alors si vous aussi vous adorer les brioches et que vous ne pouvez pas leur résister cette recette est pour vous. Idéale pour le petit déjeuner de Noël !
Ingrédients :
PÂTE À BRIOCHE
- 250 g de farine
- 5 g de sel
- 25 g de sucre
- 10 g de levure fraîche
- 3 oeufs
- 125 g de beurre
GARNITURE
- 100 g de cassonade
- 100 g de beurre
Etape 1 : La pâte à brioche
- Dissoudre la levure dans un peu de lait tiède.
- Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve d’un robot. Attention à ne pas mettre la levure au contact du sel et du sucre.
- Mélanger 2 minutes au crochet du robot.
- Pétrir pendant 8 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit devenir élastique.
- Ajouter le beurre pommade en morceau d’un seul coup. Si le beurre colle aux parois couper le robot et à l’aide d’une maryse ou d’une corne décoller le beurre.
- Mélanger 2 minutes à vitesse lente. Il ne doit plus rester de morceaux de beurre.
- Pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes. La pâte doit être brillante.
- Mettre la pâte dans un récipient et recouvrir d’un torchon légèrement humide.
- Laisser pointer 30 minutes à température ambiante.
- Dégazer la pâte en plongeant un point dans la pâte : de l’air s’échappe.
- Réserver la pâte au frais entre 1h et 1h30. La pâte va doubler de volume.
Etape 2 : La garniture
- Faire fondre le beurre.
- Mélanger à la cassonade.
Etape 3 : La cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Former des petites boules de pâte et les aplatir. Les mettre les unes sur les autres.
- Badigeonner du mélange beurre / cassonade puis rouler.
- Couper en deux puis déposer la pâte dans des moules à muffin.
- Laisser pousser une nouvelle fois 45 minutes avant d’enfourner.
- Faire cuir 20 minutes en surveillant la cuisson.
Comment résister à cette gourmandise ?
