Vous sentez cette bonne odeur de brioche ? Elle ne vient pas de votre boulanger préféré mais bien de votre four 😋 Encore quelques minutes de patience et vous pourrez la déguster ! 

Je ne sais pas vous mais le matin rien de mieux qu’une bonne part de brioche au beurre maison pour bien commencer la journée !

Et pour rendre un peu plus festif cette brioche du matin je l’ai façonné en forme de couronne et en plus ça permet de la couper avec les doigts !

Cette recette est un peu plus technique que celles que je vous ai déjà présentées dans ce calendrier de l’avent gourmand mais croyez moi elle en vaut la peine. Pour réussir à coup sûr votre brioche il vous faudra un robot pâtissier avec un crochet. Concernant les ingrédients misez tout sur la qualité du beurre c’est vraiment ça que va faire de votre brioche une bonne brioche. Pour la levure je vous conseille de prendre une levure fraîche, j’ai utilisé de la levure boulangère sèche et j’ai du rajouter un peu de lait pendant le pétrissage. La brioche à quand même bien poussée mais rien de mieux que de la levure fraîche ! Et petite astuce vous pouvez la congeler 😊

Parlons un peu vocabulaire de pâtissier 😉:

• Pousse : la levure se développe et fais doubler la taille de la pâte
• Pointage : Première étape de pousse de la brioche à température ambiante, c’est la que la brioche va développer ses arômes et où les levures se multiplient.
• Dégazer : Retirer l’air contenu dans la pâte après la pousse.

Ingrédients : 

• 250 g de farine
• 5 g de sel
• 25 g de sucre
• 10 g de levure fraîche
• 3 oeufs
• 125 g de beurre

Etape 1 : La pâte à brioche

1. Dissoudre la levure dans un peu de lait tiède.
2. Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve d’un robot. Attention à ne pas mettre la levure au contact du sel et du sucre.
   
3. Mélanger 2 minutes au crochet du robot. 
4. Pétrir pendant 8 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit devenir élastique.
   
5. Ajouter le beurre pommade en morceau d’un seul coup. Si le beurre colle aux parois couper le robot et à l’aide d’une maryse ou d’une corne décoller le beurre.
   
6. Mélanger 2 minutes à vitesse lente. Il ne doit plus rester de morceaux de beurre. 
7. Pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes. La pâte doit être brillante.
   
8. Mettre la pâte dans un récipient et recouvrir d’un torchon légèrement humide.
9. Laisser pointer 30 minutes à température ambiante.
   
10. Dégazer la pâte en plongeant un point dans la pâte : de l’air s’échappe.
    
11. Réserver la pâte au frais entre 1h et 1h30. La pâte va doubler de volume.
    
12. Préchauffer le four à 180°C.
13. Dans un moule à gâteau déposer des boules de pâte en forme de couronne.
    
14. Laisser pousser une nouvelle fois 45 minutes avant d’enfourner. 
15. Faire cuir 20 minutes en surveillant la cuisson. 

Vous aussi vous en faites qu’une bouchée ? 🍞