Si vous me suivez sur Instagram vous êtes au courant que le week-end dernier j’ai été à la cueillette de fruits et plus particulièrement de ms fruits préférés les fruits rouges (fraises, framboises et cerises). Il fallait donc que je vous fasse (et surtout à ma famille ^^) un gâteau qui sublime ces fruits déjà délicieux sans rien, pour cela j’ai piqué une recette de mon programme TV que j’ai adapté à ma sauce 🙂

Grande nouvelle il s’agit d’un vrai gâteau ! Ça m’avais manqué, même si j’adore les dernières recettes que je vous ai proposées qui sont, c’est vrai, plus des boissons qu’autre chose 😀

Et quoi de mieux pour sublimer des fraises et framboises que la pistache ? Je ne vois pas ! C’est pourquoi je vous propose un gâteau fruits rouge sur un biscuit moelleux aux pistaches.

Mais ne vous en faites pas la recette reste simple et accessible à tous pâtissier débutant ! Ce que j’aime particulièrement dans cette recette c’est la crème à mis chemin entre une chantilly et une crème tiramisu. Elle rehausse comme il faut le goût des fraises et framboises 🙂

Pour réaliser cette recette pour 6 personnes voici les ingrédients et les étapes à suivre, pour la réaliser.

Ingrédients :
BISCUIT
– 4 oeufs
– 3 jaunes d’oeufs
– 225 g de poudre d’amande
– 20 g de Maïzena
– 260 g de sucre semoule
– vanille liquide
– 50 g de pistaches hachées
CRÈME
– 500 g de crème liquide entière
– 2 jaunes d’oeaufs
– 75 g sucre
– une cuillère à café d’extrait de vanille liquide
– 250 g de mascarpone
– 2 gouttes d’extrait d’amande amère
FRUITS
– 250 g de framboises
– une dizaine de fraises
– une cerise
– des pistaches hachées

Etape 1 : Le biscuit pistache
1- Monter les œufs, les jaunes et le sucre au batteur (photo 1).
2- Mélanger cette préparation au reste des ingrédients avec une spatule en bois (photo 2).
3- Étaler délicatement la pâte sur un tapis de pâtisserie en silicone (photo 3).
4- Faire cuire environ 10 minutes à 170°C (photo 4).

Etape 2 : La crème
1- Mettre tous les ingrédients dans un saladier bien froid (photo 5).
2- Monter la crème en Chantilly bien ferme (photo 6).
3- Réserver au frais (photo 7).

Etape 3 : Le dressage
1- A l’aide d’un emporte-pièce, découper un cercle de biscuit pistache (photo 4).
2- Laisser le biscuit dans l’emporte-pièce et étaler une fine couche de crème (photo 9).
3- Déposer des framboises tout autour du biscuit, puis des fraises coupées en deux (photo 10).
4- Répéter l’opération autant de fois que nécessaire. Petite touche perso la cerise au milieu du gâteau !
5- A l’aide d’une poche à douille (photo 7), décorer le gâteau en déposant de la crème entre chaque fruits (photo 11).
6- Saupoudrez le tout de pistaches hachées.
7- Retirer délicatement le cercle et le gâteau est prêt.

J’essaie de mettre un peu plus de photos de mes gâteaux dans chaque article, j’espère que ça vous plaît 🙂