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28 juin 2015

[Recette] Cueillette de fruits rouges sur un biscuit moelleux aux pistaches

fruits rouges sur un biscuit moelleux aux pistaches

Si vous me suivez sur Instagram vous êtes au courant que le week-end dernier j’ai été à la cueillette de fruits et plus particulièrement de ms fruits préférés les fruits rouges (fraises, framboises et cerises). Il fallait donc que je vous fasse (et surtout à ma famille ^^) un gâteau qui sublime ces fruits déjà délicieux sans rien, pour cela j’ai piqué une recette de mon programme TV que j’ai adapté à ma sauce 🙂

Grande nouvelle il s’agit d’un vrai gâteau ! Ça m’avais manqué, même si j’adore les dernières recettes que je vous ai proposées qui sont, c’est vrai, plus des boissons qu’autre chose 😀

fruits rouges sur un biscuit moelleux aux pistaches

Et quoi de mieux pour sublimer des fraises et framboises que la pistache ? Je ne vois pas ! C’est pourquoi je vous propose un gâteau fruits rouge sur un biscuit moelleux aux pistaches.

Mais ne vous en faites pas la recette reste simple et accessible à tous pâtissier débutant ! Ce que j’aime particulièrement dans cette recette c’est la crème à mis chemin entre une chantilly et une crème tiramisu. Elle rehausse comme il faut le goût des fraises et framboises 🙂

Pour réaliser cette recette pour 6 personnes voici les ingrédients et les étapes à suivre, pour la réaliser.

Ingrédients :
BISCUIT
– 4 oeufs
– 3 jaunes d’oeufs
– 225 g de poudre d’amande
– 20 g de Maïzena
– 260 g de sucre semoule
– vanille liquide
– 50 g de pistaches hachées
CRÈME
– 500 g de crème liquide entière
– 2 jaunes d’oeaufs
– 75 g sucre
– une cuillère à café d’extrait de vanille liquide
– 250 g de mascarpone
– 2 gouttes d’extrait d’amande amère
FRUITS
– 250 g de framboises
– une dizaine de fraises
– une cerise
– des pistaches hachées

Etape 1 : Le biscuit pistache
1- Monter les œufs, les jaunes et le sucre au batteur (photo 1).
2- Mélanger cette préparation au reste des ingrédients avec une spatule en bois (photo 2).
3- Étaler délicatement la pâte sur un tapis de pâtisserie en silicone (photo 3).
4- Faire cuire environ 10 minutes à 170°C (photo 4).

Etape 1 : Cueillette de fruits rouges sur un biscuit moelleux aux pistaches

Etape 2 : La crème
1- Mettre tous les ingrédients dans un saladier bien froid (photo 5).
2- Monter la crème en Chantilly bien ferme (photo 6).
3- Réserver au frais (photo 7).

Etape 2 : Cueillette de fruits rouges sur un biscuit moelleux aux pistaches

Etape 3 : Le dressage
1- A l’aide d’un emporte-pièce, découper un cercle de biscuit pistache (photo 4).
2- Laisser le biscuit dans l’emporte-pièce et étaler une fine couche de crème (photo 9).
3- Déposer des framboises tout autour du biscuit, puis des fraises coupées en deux (photo 10).
4- Répéter l’opération autant de fois que nécessaire. Petite touche perso la cerise au milieu du gâteau !
5- A l’aide d’une poche à douille (photo 7), décorer le gâteau en déposant de la crème entre chaque fruits (photo 11).
6- Saupoudrez le tout de pistaches hachées.
7- Retirer délicatement le cercle et le gâteau est prêt.

Etape 3 : Cueillette de fruits rouges sur un biscuit moelleux aux pistaches

 

fruits rouges sur un biscuit moelleux aux pistaches

J’essaie de mettre un peu plus de photos de mes gâteaux dans chaque article, j’espère que ça vous plaît 🙂

fruits rouges sur un biscuit moelleux aux pistaches

 

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