Browsing Tag:

recette

Dans Recettes le
1 décembre 2016

Chocolat chaud gourmand en attendant Noël 🎅

chocolat_chaud_noel

Ça y’es on y est ! Le 1er décembre est là on peu commencer à attendre Noël comme il se doit ! Et comme aujourd’hui on à tous ouvert notre calendrier de l’avent, je vous propose une recette chocolatée : un chocolat chaud gourmand pour se mettre dans l’ambiance de Noël !

C’est une recette très simple à partager ou pas, c’est pour ça que je vous propose les quantité pour une seule tasse. Alors si vous voulez partager un chocolat chaud avec vos amis ou votre famille il vous suffit de multiplier cette recette par le nombre de personne 🙂

Lire plus

Dans Recettes le
13 mars 2016

[Recette] Cake Pop au Nutella, un gâteau sucette

Cake Pop au Nutella

Bonjour à tous, je vous retrouve enfin pour un nouvel article ! Et oui, en ce moment je ne suis pas très présente sur mon blog mais mes cours et mes recherches de stage me prennent du temps et c’est quand même plus important que mon blog ^^ En tout cas merci d’être toujours aussi nombreux à me suivre chaque jours 🙂

Aujourd’hui je vous retrouve pour une recette anglo-saxonne : les Cake Pop ! Vous savez ces petites sucettes en version gâteau, pour que ce soit trèès gourmand je vous propose des Cake Pop au Nutella. C’est une recette plutôt ludique à réaliser et gourmande 🙂

Cake Pop Nutella

Libre à vous d’enrober vos Cake Pop avec du chocolat au lait ou noir, mais j’ai préféré le chocolat blanc, qui est certes très sucré, mais qui me paraissait aller le mieux avec le Nutella et surtout plus esthétique 🙂 Pour le gâteau, vous pouvez également le remplacer par n’importe quel gâteau moelleux, un gâteau au yaourt par exemple, il faut juste qu’il soit “effritable”.

J’espère que cette recette vous plaira et que vous la réaliserez 🙂

Ingrédients pour 30 sucettes :

– 125 g de farine
– 125 g de sucre
– 120 g de beurre
– 3 oeufs
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
– vanille
– rhum
– 200 g de Nutella
– 300 g de chocolat blanc

Etape 1 : Le Quatre Quart
  1. Préchauffer le four à 170°c.
  2. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
  3. Faites fondre le beurre et le laisser refroidir.
  4. Dans un saladier, verser les jaunes d’oeufs, le sucre et les graines de la gousse de vanille et fouetter (photo 1).
  5. Incorporer ensuite la crème fraîche (et le rhum) (photo 2), puis le beurre fondu refroidi (photo 3).
  6. Tamiser la farine et l’ajouter à la préparation en remuant à la cuillère jusqu’à ce qu’elle soit lisse (photo 4).
  7. Monter les blancs en neige (pas trop ferme) et les ajouter progressivement à la préparation (photo 5).
  8. Verser dans un moule et enfourner 40 minutes (photos 7 & 8).

etape 1 Cake Pop au Nutella

Etape 2 : L’appareil à Cake Pop
  1. Une fois le gâteau refroidi, le parer (photo 9) puis l’émietter (au mixeur) (photo 10).
  2. Ajouter le Nutella et mélanger (photo 11).
  3. Dans d’un moule à cake pop, mettre la préparation bien mélanger, ou former des boules (photo 12).
  4. Laisser environ 15 minutes au congélateur.
  5. Les démouler.

etape 2 Cake Pop

Etape 3 : Le glaçage
  1. Faire fondre le chocolat blanc.
  2. Tremper le bout d’un bâton de sucette dans le chocolat (photo 14).
  3. Planter le bâton dans une des boules de gâteau (photo 15). Répéter l’opération.
  4. Une fois toutes les boules sur un bâton, les tremper entièrement dans le chocolat (photo 16).
  5. Laisser couler le surplus et placer sur un présentoir ou alors à l’envers sur une plaque à pâtisserie.
  6. Laisser reposer à l’air libre ou au frais.

etape 3 Cake Pop

J’espère que ma recette vous aura plu 🙂 Je vous retrouve bientôt pour un prochain article.

cakep

PS : Je pense que le rythme des articles risque d’être encore un peu incertain, mais je n’abonne pas on blog 🙂

Dans Recettes le
28 février 2016

[Recette] Pastel de 3 leches, un gâteau simple et généreux

Pastel de 3 leches

Bonjour à tous 🙂 Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette un peu différente, en effet il s’agit d’une recette typique d’Amérique Latine. Je me suis récemment abonnée à la chaîne Youtube Quiero Cupcakes ! et j’ai voulu essayer sa recette de Pastel de 3 leches à la différence que je n’ai mis ni citron ni cannelle. Je vais donc vous traduire sa recette et vous donner mon avis dessus.

J’ai utilisé un moule démontable pour que ce soit plus facile à démouler, j’ai trouvé le mien chez HEMA pour 7€, mais vous pouvez utiliser un moule classique.

pastel de 3 leches 2

La recette est assez simple à réaliser il est composé d’un gâteau qui ressemble à une génoise, d’un imbibage au lait appelé sauce aux 3 laits et d’une crème Chantilly, le tout à la vanille 🙂

J’espère que la recette vous plaira et que vous la réaliserez aussi 🙂

Ingrédients :

GENOISE
– 120 ml de lait
– 5 oeufs
– 200 g de farine
– 150 g de sucre
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 1 cuillère à café de levure
SAUCE 3 LAITS
– 250 ml de lait concentré
– 250 ml de lait entier
– 250 ml de crème
– 1 cuillère à café de vanille liquide
CHANTILLY
– 250 ml de crème
– 40 g de sucre glace
– 1 cuillère à café de vanille liquide

Etape 1 : La Génoise
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Clarifier les oeufs. Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre (photo 1).
  3. Battre les jaunes avec le reste du sucre et ajouter la vanille (photo 2).
  4. Ajouter le lait (photo 3) puis délicatement les blancs en neige (photo 4).
  5. Ajouter la farine et la levure tamisée (photo 5).
  6. Beurrer un moule et mettre la pâte à l’intérieur (photo 6).
  7. Faire cuire environ 45 minutes.
  8. Laisser reposer 10 minutes.
  9. Démouler le gâteau.

Etape 1 : Pastel de 3 leches

Etape 2 : La sauce aux 3 laits
  1. Mélanger tous les ingrédients (photo 8).
  2. Dans le moule refroidit, déposer du papier film (photo 9).
  3. Remettre le gâteau et à l’aide d’un couteau faire des trous (photo 10).
  4. A l’aide d’une cuillère déposer de la sauce sur tout le gâteau (photo 11).
  5. Bien imbiber le gâteau, ne pas hésiter à refaire des trous.
  6. Laisser reposer une nuit au frigo (photo 12).

Etape 2 : Pastel 3 leches

Etape 3 : La Chantilly
  1. Dans un saladier froid battre la crème bien froide.
  2. Lorsqu’elle commence à mousser ajouter la vanille et le sucre glace (photo 13).
  3. La Chantilly doit être bien ferme (photo 14).

Etape 3 : Pastel de 3 leches

Etape 4 : Le Montage
  1. Démouler le gâteau et le mettre sur un plat (photo 15).
  2. Si en le retournant le gâteau est mal imbiber faire des trous et remettre de la sauce aux 3 laits (photo 16).
  3. A l’aide d’une spatule déposer la Chantilly sur le dessus du gâteau (photo 18).

Etape 4 : Pastel de 3 leches

Et voilà le gâteau est prêt à déguster 🙂 Il est important de bien l’imbiber sinon il risque d’être très sec, je trouve que c’est une recette sympas à réaliser le weekend et qui ne prend pas beaucoup de temps.

Pastel de 3 leches 3

Dans Recettes le
24 janvier 2016

[Recette] Le fondant au chocolat de Cyril Lygnac

fondant au chocolat 1

Bonjour à tous 🙂 Je vous retrouve aujourd’hui pour une recette tout en chocolat, le fondant au chocolat et pas de n’importe qui du chef Cyril Lignac ! Je mets sa recette sur le banc d’essai et vous dit ce que j’en pense 😉

Je vous avais déjà proposé la recette de mon fondant au chocolat, que je trouve juste parfaite, au début de ce blog mais j’avais en vie de tester cette recette qui me semblait elle aussi parfaite entre le gâteau et la mousse au chocolat.

Le fondant est encore meilleur avec un peu de sucre glace :)

Le fondant est encore meilleur avec un peu de sucre glace 🙂

Ce qui fait l’originalité de cette recette de fondant au chocolat est qu’il n’y a pas un gramme de beurre, et oui ce dernier est remplacé par du mascarpone, qui je vous l’avoue, est tout aussi calorique ^^

J’espère que cette recette vous plaira !

Ingrédients pour 6 personnes :

– 200 g de chocolat noir
– 250 g de mascarpone
– 4 oeufs
– 75 g de sucre glace
– 40 g de farine

Préparation :
  1. Préchauffer le four à 150 °C.
  2. Faire fondre le chocolat (photo 1).
  3. Ajouter le chocolat fondu au mascarpone, à température ambiante (photo 2), sinon le chocolat risque de figer (photo 3). (Si cela vous arrive passez quelques secondes au microondes.)
  4. Ajouter un à un les oeufs (photo 4). Bien mélanger.
  5. Ajouter ensuite le sucre glace (photo 5) et la farine (photo 6).
  6. On obtient une pâte homogène et mousseuse (photo 7).
  7. Mettre la pâte dans un moule et enfourner pour environ 20-25 minutes (photo 8).

etapes fondant au chocolat

Comme vous venez de le voir la recette est super simple ! Parlons maintenant de ce que j’en penses 🙂 C’est une très bonne recette mais je le gâteau un peu trop sec, pour un fondant ce n’est pas ce que l’on recherche. De plus, l’ajout du chocolat fondu au mascarpone n’est pas évident, en effet, le chocolat fige quand on le verse sur quelque chose de froid, et le mascarpone n’est pas très facile à mélanger.

fondant au chocolat

Ce n’est pas ma recette de fondant préférée et je pense garder la mienne même si celle là change un peu 🙂

Vous avez déjà testé cette recette ? Vous allez la réaliser qu’en pensez vous ?

Dans Recettes le
17 janvier 2016

[Recette] La Tarte Bourdaloue, astuces et recette en plus !

tarte bourdaloue2

Bonjour à tous 🙂 Je vous retrouve aujourd’hui pour mettre à l’honneur l’un de mes fruits préférés en hiver : la poire, et plus précisément la poire conférence. Je ne suis pas trop fruits, hormis ceux d’été, mais la poire comme la pomme font parti de mes fruits préférés et ça tombe bien c’est leur saison 🙂

Il s’agit donc de la Tarte Bourdaloue, recette classique, composée d’une crème d’amandes et de poires au sirop (miam !). Ce que je préfère dans cette tarte c’est la crème d’amandes (je pourrais la manger sans les poires ça ne me dérangerais pas ^^), c’est pourquoi dans ma recette j’ai décidé d’en mettre beaucoup plus que de poires. Mais si c’est l’inverse pour vous, libre à vous de mettre plus de poires 🙂

tarte bourdaloue

Pour la petite histoire, la Tarte Bourdaloue a été inventée au 19ème siècle par un pâtissier parisienne. Elle tire son nom de la rue Bourdaloue à Paris 🙂 Et s’est la cousine de la tarte amandine 😉

La recette que je vous propose est 100% maison mais vous pouvez mettre des poires au sirop du commerce, mais c’est quand même meilleur fait maison (et promis c’est facile !).

Vous devez vous demander mais pourquoi avoir intitulé mon article “La Tarte Bourdaloue, astuces et recette en plus !” ^^ Vous allez le savoir tout de suite 🙂

    • La première astuce est de garder le sirop, où vont cuire les poires, pour imbiber d’autres gâteaux. Pour ne pas le perdre vous pouvez les congeler dans un bac ou sac à glaçons, vous pourrez ensuite décongeler la quantité voulue 🙂

première astuce La Tarte Bourdaloue

  • Seconde astuce, qui est une recette express :

recette bonus

s’il vous reste une pâte feuilletée (les reste de la galette des rois ^^) vous pouvez réaliser une sorte de chausson avec le surplus de crème d’amandes et les poires. Il vous suffit de mettre le tout sur un seul côté de la pâte (photo 1), de souder la pâte avec un oeuf (photo 2) puis de la refermer (photo 3). Pour terminer, dorer le dessous et enfourner 20 minutes à 180°C (photo 4). Fini le gaspi !!
recette bonus coupe

Parlons maintenant du vif du sujet la Tarte Bourdaloue 🙂 Pour la réussir il vous suffit de suivre la recette suivante 🙂

Ingrédients pour 6 personnes :

POIRES AU SIROP
– 3 poires conférence
– 750ml d’eau
– 350g de sucre
– 2 gousses de vanille
– un demi citron
PÂTE SUCREE
– 210g de farine
– 125g de beurre doux mou
– 35g de sucre glace
– 25g de poudre d’amandes
– 1 oeuf
– vanille liquide
CREME D’AMANDES
– 200g de poudre d’amandes
– 200g de sucre glace
– 200g de beurre
– 2 oeufs
– 20g de maïzena
– vanille liquide
– 20g de rhum

Etape 1 : Les poires au sirop

  1. Fendre les gousses de vanille, gratter l’intérieur et mettre le tout dans une casserole.
  2. Ajouter l’eau et le sucre et faire cuire à feu doux (photo 1).
  3. En attendant que le sucre, peler et couper les poires en deux (photo 2).
  4. Mettre les poires dans le sirop, toujours sur feu doux, et ajouter le jus du demi citron (photo 3).
  5. Laisser cuire à feu doux et avec un couvercle environ 30 minutes (ou plus si les poires sont plus grosses). Les poires sont cuites lorsqu’elles deviennent fondantes.
  6. Egoutter les poires et les déposer sur un papier essuie-tout (photo 4).

Etape 1 de la Tarte Bourdaloue

Etape 2 : La pâte sucrée

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, la vanille et le beurre mou (photo 5).
  3. Pétrir le tout et ajouter l’oeuf.
  4. Continuer de pétrir à la main (ou au robot) jusqu’à l’obtention d’une boule.
  5. Mettre la pâte obtenue dans du papier film et laisser reposer au frais une dizaine de minutes (photo 6).
  6. Etaler la pâte entre deux tapis en silicone (ou papier sulfurisé).
  7. Mettre la pâte au dessus d’un cercle, appuyer légèrement pour coller le fond et les bords au tapis de cuisson et au cercle (photo 7°.
  8. Si les bords ne sont pas homogène, utiliser le reste de pâte et coller la autour du cercle. Pour retirer l’excédent, passer le rouleau à pâtisserie au dessus du cercle.
  9. Cuire la pâte à blanc environ 15 minutes (photo 8).

Etape 2 La Tarte Bourdaloue

Etape 3 : La crème d’amandes

  1. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, la maïzena, le sucre glace, la vanille et le beurre fondu.
  2. Ajouter le rhum puis les oeufs.
  3. Bien mélanger et réserver au frais.

Etape 4 : La cuisson

  1. Une fois le fond de tarte pré-cuit, le sortir du four et ajouter la crème d’amandes (photo 9).
  2. Découper les poires (comme vous voulez), et les disposer sur la tarte (photo 10).
  3. Faire cuire 15 minutes, la tarte doit être bien dorée.

Etape 3 La Tarte Bourdaloue

Et voilà 🙂 J’espère que ma recette vous a plu 🙂

SI la tarte est suffisamment cuite, mais pas trop, la coupe devrait être nette !

SI la tarte est suffisamment cuite, mais pas trop, la coupe devrait être nette !

coupe

Dans Recettes le
10 janvier 2016

[Recette] Un gâteau d’anniversaire pas comme les autres

gâteau d'anniversaire

Bonjour à tous 🙂 Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette et il s’agit d’un gâteau d’anniversaire pas comme les autres que j’ai réalisé pour les 18 ans de ma petite cousine 🙂 (plus si petite que ça ^^)

J’ai voulu essayer les fameux gâteaux à étages américains mais avec une alternative à la crème au beurre, qui est un peu lourde. Le gâteau d’anniversaire que je vous propose est composé de 3 gâteaux à la pistache, d’une compotée de framboises et une mousse au chocolat blanc.

Vous l'aurez compris ma cousine s'appelle Margaux :)

Vous l’aurez compris ma cousine s’appelle Margaux 🙂

Pourquoi avoir remplacé la crème au beurre par la mousse au chocolat blanc (pour me compliquer la tâche ? ^^), plus sérieusement car je trouve la mousse plus légère même si elle recouvre moins bien le gâteau.

Je me suis donc lancée dans l’aventure des gâteau à étages avec plus ou moins de succès ^^ Quand est équipé s’est mieux ! L’idéal est d’avoir 3 moules à gâteau de même taille (environ 20 cm de diamètre) mais également un plateau tournant. Personnellement je me suis débrouillée avec un seul moule et sans plateau, c’est juste que c’est un peu plus fastidieux.

J’espère que ma recette vous plaira et surtout qu’elle vous inspirera 🙂

Ingrédients :

GÂTEAUX

– 3 cuillères à soupe de crème liquide
– 50 g de pâte de pistache
– 375 g de beurre mou
– 375 g de sucre
– 375 g de farine
– 4 oeufs
– 1 sachet de levure

MOUSSE CHOCOLAT BLANC

– 480 g de crème liquide entière
– 120 g de mascarpone
– 300 g de chocolat blanc
Compotée de framboises
– 100 g de framboises surgelées

DECORATION

– quelques framboises fraîches
– chocolat au lait

Etape 1 : Les Gâteaux
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Battre le beurre mou avec le sucre (photo 1).
  3. Ajouter un à un les oeufs et mélanger à nouveau.
  4. A part, mélanger la crème liquide et la pâte de pistache (photo 2). Ajouter cette préparation au mélange précédent.
  5. Tamiser et ajouter la farine ainsi que la levure (photo 3).
  6. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  7. Peser la pâte obtenu et diviser en 3.
  8. Mettre la pâte dans un moule (ou plusieurs) et faire cuire 20 minutes (photo 4).
  9. Laisser refroidir les gâteaux.

Etape1 gâteau d'anniversaire

Etape 2 : La mousse vanille-chocolat blanc
  1. Porter à ébullition la crème et le mascarpone (photo 5).
  2. Mettre le chocolat blanc en petit morceau dans un saladier (photo 6) et mettre la crème encore chaude dessus (photo 7).
  3. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  4. Laisser refroidir au frais.
  5. Lorsque la préparation est bien froide la monter en Chantilly (photo 8). Faire attention a ne pas la transformer en beurre en la battant trop longtemps.
  6. Réserver au frais.

etape2 gâteau d'anniversaire

Etape 3 : La compotée de framboises
  1. Mettre les framboises dans une casserole.
  2. A l’aide d’une fourchette écraser les framboises.
  3. Réserver au frais.
Etape 4 : Le Montage
  1. Avec un cercle, plus petit que le moule à gâteau, découper le contour des 3 gâteaux (photo 9).
  2. Déposer un peu de mousse sur un plat et déposer le premier gâteau.
  3. A l’aide d’une spatule, étaler de la mousse sur le premier gâteau (photo 10).
  4. Ajouter au centre un peu de compotée de framboises (photo 11).
  5. Mettre le second gâteau au dessus (photo 12) et répéter la même opération (photo 13).
  6. Mettre le dernier gâteau au dessus (photo 14). Réserver au frais.
  7. Masquer l’ensemble du gâteau avec une fine couche de mousse (photo 15). Réserver au frais.
  8. Mettre une seconde couche de crème et à l’aide d’une règle égaliser et étaler la mousse tout autour du gâteau.
  9. Réserver au frais.
  10. Décorez le gâteau selon vos envies avec le reste de mousse et quelques framboises fraîches(photo 16).
  11. Pour écrire le message que vous voulez utilisez un petit cornet rempli de chocolat fondu.

Etape 4 gâteau d'anniversaire

Comme l’anniversaire de ma cousine est aujourd’hui, je n’ai pas pu couper le gâteau pour vous montrer l’intérieur (oui arriver avec un gâteau couper ça le fait pas ^^). Mais ne vous inquiétez pas je mettrais à jour l’article ce soir ou demain avec une jolie coupe du gâteau !! J’ai hâte de voir ce que ça donne et surtout si ça marche 🙂

DSC_0287

Voilà l’intérieur (désolé pour la qualité de la photo mais j’ai pas réussis à faire mieux) 🙂

DSC_0317

gateauanniversaire_0131

Je suis navrée de ne pas avoir posté d’article jeudi, mais je me suis mal organisée et mes cours passent avant mon blog donc je n’ai pas pu faire autrement. J’espère que vous ne m’en voudrez pas trop, je vais faire de mon mieux pour respecter le rythme de publication que je me suis fixée mais ça risque de varier un peu :/

Dans Recettes le
3 janvier 2016

[Recette] Galette des rois à la noisette

Galette des rois à la noisette

Bonjour à tous 🙂 Je vous retrouve aujourd’hui pour la première recette de l’année 2016, et quoi de mieux que de commencer avec la Galette des Rois que l’on déguste pour l’Epiphanie le 6 janvier. Et oui après la Bûche de Noël et le Nouvel an on continu de manger ^^

L’an dernier je vous proposais une version de la Galette des Rois à la pistache, cette année je vous propose une Galette des Rois à la noisette (avec un peu de rhum ^^). J’espère que cette version vous plaira 🙂

Cette année encore je n’ai pas eu le courage de m’attaquer à la pâte feuilletée (honte à moi) du coup j’utilise deux pâtes du commerce, mais si vous savez la réaliser vous même elle n’en sera que meilleur.

galette

Ingrédients pour 6 personnes :

– 2 pâtes feuilletée
– 125 g de poudre de noisette
– 125 g de beurre mou
– 125 g de sucre
– 2 oeufs
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à café de rhum
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 1 fève

ingrédients, galette des rois à la noisette

Etape 1 : La frangipane à la noisette
  1. Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (photo 1).
  2. Ajouter la poudre de noisette et mélanger à nouveau (photo 2).
  3. Ajouter les oeufs puis le rhum et la vanille (photo 3).
  4. Une fois bien mélangée, mettre la préparation dans une poche à douille et réserver au froid pour qu’elle soit moins liquide (photo 4).

etape 1, galette des rois à la noisette

Etape 2 : Le montage
  1. Prendre une première pâte feuilletée et la déposer sur une plaque de cuisson.
  2. Délimiter les bords à l’aide d’un cercle (photo 5).
  3. Mettre la frangipane sans oublier la fève ! (photo 6)
  4. Mettre du jaune d’oeuf autour de la galette pour la fermer (photo 7).
  5. Déposer au dessus la seconde pâte en appuyant autour. Retirer l’excédent de pâte et décorer à l’aide d’un couteau (photo 8).
  6. Mettre du jaune d’oeuf et enfourner 20 minutes à 220°C.

etape2 galette des rois à la noisette

Je pense changer l’heure à laquelle je poste mes recettes le dimanche, car comme vous l’avez remarqué, je ne suis jamais à l’heure ^^Vous pensez quoi de 14h ? Dîtes moi dans les commentaires ce que vous en pensez 🙂

galette des rois à la noisette

Dans Recettes le
27 décembre 2015

[Recette🎅] Fêtez le nouvel an avec des mini bûches à la fraise

mini bûches fraise

Bonjour à tous, j’espère que vous avez passé un joyeux Noël avec vos proches et que le Père Noël vous a gâté 🙂 Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette spécial Noël mais pour le nouvel an 😉

Il s’agit de mini bûches à la fraise à base de mousse bavaroise et d’un moelleux pistache, en fait il s’agit de la même recette que ma bûche à la framboise mais à la fraise et en version mini ! Pour cette version miniature, il vous faudra un moule adapté, le mien vient de chez Zodio il est de la marque Scrap Cooking je crois. Il s’agit d’un moule en silicone donc cela simplifiera le démoulage.

mini bûches fraise 2

La recette peut vous paraître compliquée mais dans l’ensemble elle reste simple, alors n’ayez pas peur et lancez vous ! J’espère que ces mini bûches à la fraise vous plairont 🙂

Ingrédients pour 15 mini bûches :

MOELLEUX PISTACHE
– 60 g de pistaches hachées
– 60 g de poudre d’amandes
– 90 g de farine
– 270 g de sucre en poudre
– 6 blancs d’œufs(garder 3 jaunes)
MOUSSE BAVAROISE FRAISE
– 600 g de fraises surgelées
– 8 g de gélatine
– 70 g de sucre glace
– 3 jaunes d’œufs
– 30 g de sucre
– 150 + 200 g de crème liquide
– 150 g de lait entier
GLAÇAGE MIROIR
– 75 g d’eau
– 11 g de gélatine
– 150 g de sucre
– 150 g de glucose
– 150 g de chocolat blanc
– 100 g de lait concentré sucré
– 5 g de colorant rouge

Etape 1 : Le Moelleux à la pistache
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mixer la poudre d’amandes et les pistaches (pour plus de goût mixer grossièrement les pistaches).
  3. Tamiser la farine puis l’ajouter aux poudres mixées ainsi que le sucre (photo 1).
  4. Monter les blancs en neige (photo 2) et les incorporer au mélange précédent (photo 3).
  5. Étaler la préparation sur une plaque à pâtisserie sur environ 2 cm d’épaisseur (photo 4).
  6. Enfourner 15 minutes et laisser refroidir.

Etape 1 Mini Bûches fraise

Etape 2 : La mousse bavaroise à la fraise
  1. Réaliser une crème anglaise : Porter à ébullition 150 g de crème et le lait. Blanchir ensuite les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter le lait à la préparation précédente. Cuire à la nappe tout en remuant à l’aide d’une spatule. Laisser refroidir (photo 5).
  2. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  3. Mixer 600 g de fraises (photo 6).
  4. Faire chauffer le coulis et ajouter la gélatine hors du feu (photo 7). Ajouter ensuite le sucre glace (photo 8). Mélanger puis réserver.
  5. Ajouter la crème anglaise refroidie (photo 9).
  6. Monter 200 g de crème liquide en Chantilly (photo 10). Ajouter délicatement à la préparation (photo 11).

etape 2 mini bûches fraise

Etape 3 : Le glaçage miroir (à réaliser au dernier moment)
  1. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le sucre et le glucose, à ébullition.
  3. Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée (photo 13).
  4. Verser la préparation sur le chocolat blanc (photo 14).
  5. Ajouter le lait concentré et le colorant (photo 15).
  6. Laisser refroidir à température ambiante (photo 16).

Etape 3 mini bûches fraise

Etape 4 : Le montage
  1. Se munir du moule en silicone à mini bûches.
  2. Les remplir avec la mousse bavaroise en laissant un centimètre (photo 17).
  3. Découper le moelleux pistache en petits rectangles.
  4. Déposer un rectangle de moelleux au dessus de chaque moule (photo 18).
  5. Réserver une nuit au congélateur.
  6. Le lendemain, préparer le glaçage et en attendant qu’il refroidisse démouler les mini bûches (photo 19).
  7. Déposer les mini bûches sur une grille, elle-même sur une plaque (photo 20).
  8. Verser le glaçage sur la bûche, il doit tout recouvrir.
  9. Réserver les bûches au frais.

Etape 4 mini bûches fraise

mini bûches fraise 3

mini bûches fraise 4

Les deux bûches que j’ai réalisé pour le réveillon de Noël. Retrouvez la recette de la grande ici 🙂

J’espère que cet article vous a plu 🙂 Et Passez de bonnes fêtes !

%d blogueurs aiment cette page :