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Dans Recettes le
3 janvier 2016

[Recette] Galette des rois à la noisette

Galette des rois à la noisette

Bonjour à tous 🙂 Je vous retrouve aujourd’hui pour la première recette de l’année 2016, et quoi de mieux que de commencer avec la Galette des Rois que l’on déguste pour l’Epiphanie le 6 janvier. Et oui après la Bûche de Noël et le Nouvel an on continu de manger ^^

L’an dernier je vous proposais une version de la Galette des Rois à la pistache, cette année je vous propose une Galette des Rois à la noisette (avec un peu de rhum ^^). J’espère que cette version vous plaira 🙂

Cette année encore je n’ai pas eu le courage de m’attaquer à la pâte feuilletée (honte à moi) du coup j’utilise deux pâtes du commerce, mais si vous savez la réaliser vous même elle n’en sera que meilleur.

galette

Ingrédients pour 6 personnes :

– 2 pâtes feuilletée
– 125 g de poudre de noisette
– 125 g de beurre mou
– 125 g de sucre
– 2 oeufs
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à café de rhum
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 1 fève

ingrédients, galette des rois à la noisette

Etape 1 : La frangipane à la noisette
  1. Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (photo 1).
  2. Ajouter la poudre de noisette et mélanger à nouveau (photo 2).
  3. Ajouter les oeufs puis le rhum et la vanille (photo 3).
  4. Une fois bien mélangée, mettre la préparation dans une poche à douille et réserver au froid pour qu’elle soit moins liquide (photo 4).

etape 1, galette des rois à la noisette

Etape 2 : Le montage
  1. Prendre une première pâte feuilletée et la déposer sur une plaque de cuisson.
  2. Délimiter les bords à l’aide d’un cercle (photo 5).
  3. Mettre la frangipane sans oublier la fève ! (photo 6)
  4. Mettre du jaune d’oeuf autour de la galette pour la fermer (photo 7).
  5. Déposer au dessus la seconde pâte en appuyant autour. Retirer l’excédent de pâte et décorer à l’aide d’un couteau (photo 8).
  6. Mettre du jaune d’oeuf et enfourner 20 minutes à 220°C.

etape2 galette des rois à la noisette

Je pense changer l’heure à laquelle je poste mes recettes le dimanche, car comme vous l’avez remarqué, je ne suis jamais à l’heure ^^Vous pensez quoi de 14h ? Dîtes moi dans les commentaires ce que vous en pensez 🙂

galette des rois à la noisette

Dans Recettes le
27 décembre 2015

[Recette🎅] Fêtez le nouvel an avec des mini bûches à la fraise

mini bûches fraise

Bonjour à tous, j’espère que vous avez passé un joyeux Noël avec vos proches et que le Père Noël vous a gâté 🙂 Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette spécial Noël mais pour le nouvel an 😉

Il s’agit de mini bûches à la fraise à base de mousse bavaroise et d’un moelleux pistache, en fait il s’agit de la même recette que ma bûche à la framboise mais à la fraise et en version mini ! Pour cette version miniature, il vous faudra un moule adapté, le mien vient de chez Zodio il est de la marque Scrap Cooking je crois. Il s’agit d’un moule en silicone donc cela simplifiera le démoulage.

mini bûches fraise 2

La recette peut vous paraître compliquée mais dans l’ensemble elle reste simple, alors n’ayez pas peur et lancez vous ! J’espère que ces mini bûches à la fraise vous plairont 🙂

Ingrédients pour 15 mini bûches :

MOELLEUX PISTACHE
– 60 g de pistaches hachées
– 60 g de poudre d’amandes
– 90 g de farine
– 270 g de sucre en poudre
– 6 blancs d’œufs(garder 3 jaunes)
MOUSSE BAVAROISE FRAISE
– 600 g de fraises surgelées
– 8 g de gélatine
– 70 g de sucre glace
– 3 jaunes d’œufs
– 30 g de sucre
– 150 + 200 g de crème liquide
– 150 g de lait entier
GLAÇAGE MIROIR
– 75 g d’eau
– 11 g de gélatine
– 150 g de sucre
– 150 g de glucose
– 150 g de chocolat blanc
– 100 g de lait concentré sucré
– 5 g de colorant rouge

Etape 1 : Le Moelleux à la pistache
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mixer la poudre d’amandes et les pistaches (pour plus de goût mixer grossièrement les pistaches).
  3. Tamiser la farine puis l’ajouter aux poudres mixées ainsi que le sucre (photo 1).
  4. Monter les blancs en neige (photo 2) et les incorporer au mélange précédent (photo 3).
  5. Étaler la préparation sur une plaque à pâtisserie sur environ 2 cm d’épaisseur (photo 4).
  6. Enfourner 15 minutes et laisser refroidir.

Etape 1 Mini Bûches fraise

Etape 2 : La mousse bavaroise à la fraise
  1. Réaliser une crème anglaise : Porter à ébullition 150 g de crème et le lait. Blanchir ensuite les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter le lait à la préparation précédente. Cuire à la nappe tout en remuant à l’aide d’une spatule. Laisser refroidir (photo 5).
  2. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  3. Mixer 600 g de fraises (photo 6).
  4. Faire chauffer le coulis et ajouter la gélatine hors du feu (photo 7). Ajouter ensuite le sucre glace (photo 8). Mélanger puis réserver.
  5. Ajouter la crème anglaise refroidie (photo 9).
  6. Monter 200 g de crème liquide en Chantilly (photo 10). Ajouter délicatement à la préparation (photo 11).

etape 2 mini bûches fraise

Etape 3 : Le glaçage miroir (à réaliser au dernier moment)
  1. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le sucre et le glucose, à ébullition.
  3. Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée (photo 13).
  4. Verser la préparation sur le chocolat blanc (photo 14).
  5. Ajouter le lait concentré et le colorant (photo 15).
  6. Laisser refroidir à température ambiante (photo 16).

Etape 3 mini bûches fraise

Etape 4 : Le montage
  1. Se munir du moule en silicone à mini bûches.
  2. Les remplir avec la mousse bavaroise en laissant un centimètre (photo 17).
  3. Découper le moelleux pistache en petits rectangles.
  4. Déposer un rectangle de moelleux au dessus de chaque moule (photo 18).
  5. Réserver une nuit au congélateur.
  6. Le lendemain, préparer le glaçage et en attendant qu’il refroidisse démouler les mini bûches (photo 19).
  7. Déposer les mini bûches sur une grille, elle-même sur une plaque (photo 20).
  8. Verser le glaçage sur la bûche, il doit tout recouvrir.
  9. Réserver les bûches au frais.

Etape 4 mini bûches fraise

mini bûches fraise 3

mini bûches fraise 4

Les deux bûches que j’ai réalisé pour le réveillon de Noël. Retrouvez la recette de la grande ici 🙂

J’espère que cet article vous a plu 🙂 Et Passez de bonnes fêtes !

Dans Recettes le
13 décembre 2015

[Recette🎅] Ma Bûche de Noël chocolat caramel

ma bûche de Noël chocolat c

Je suis ravie de vous retrouver aujourd’hui pour LA recette de l’année : ma Bûche de Noël 🙂 L’an dernier je vous avait proposé une Bûche de Noël fruitée, et cette année j’ai eu envie de chocolat ! Je vous propose donc une Bûche de Noël chocolat caramel.

Ma Bûche de Noël chocolat caramel est composée d’une ganache montée au chocolat au lait, d’un crémeux au caramel, d’un moelleux aux noisettes, d’une feuillantine et d’un glaçage miroir chocolat blanc. Vous êtes toujours là ? Je rigole ^^Comme vous pouvez le voir il y a 5 recettes différentes à réaliser c’est pourquoi je vous conseille de commencer la veille votre Bûche de Noël pour être dans les temps et épater votre famille 🙂

ma bûche de Noël chocolat caramel

J’ai remarqué, si je ne me trompe pas, que la couleur de ce Noël est le cuivre, c’est pourquoi dans le glaçage miroir au chocolat blanc j’ai ajouté du colorant cuivré acheté chez Zodio. Je trouve cette couleur originale pour une Bûche de Noël et moins “bling bling” que le doré.

ma bûche de Noël chocolat caramel

Avant de commencer la recette qui se trouve juste en dessous, je voulais vous parler du matériel et ingrédients utilisés dans cette recette, pour que vous réussissiez à tous les coups ma Bûche de Noël. Vous aurez donc besoin de deux moules différents, le premier un moule à Bûche classique, le mien vient de chez Zodio. Le second moule est indispensable pour intégrer le crémeux caramel à la bûche, il s’agit d’un moule en silicone spécial insert à Bûche, également acheté chez Zodio.

ma bûche de Noël chocolat caramel

Concernant les ingrédients “pas classiques”, j’ai trouvé la pâte de praliné chez Leclerc, le glucose aussi. Si vous avez une question concernant cette partie de la recette je vous répondrais avec plaisir 🙂

Ingrédients pour une bûche :

GANACHE MONTEE CHOCOLAT AU LAIT
– 179 g de chocolat au lait
– 803 g de crème liquide
– 2 gousses de vanille
– 3 feuilles de gélatine
CREMEUX CARAMEL
– 105 g de sucre semoule
– 270 g de lait entier
– 2 jaunes d’œufs (garder les blancs pour le moelleux)
– 20 g de Maïzena
– 150 g de beurre
MOELLEUX NOISETTES
– 60 g de poudre de noisette
– 60 g de poudre d’amandes
– quelques morceaux de noisette
– 90 g de farine
– 270 g de sucre en poudre
– 6 blancs d’œufs
FEUILLANTINE
– 95 g de crêpes dentelles
– 47 g de chocolat au lait
– 189 g de praliné noisettes
– 19 g de beurre
GLACAGE MIROIR
– 75 g d’eau
– 11 g de gélatine
– 150 g de sucre
– 150 g de glucose
– 150 g de chocolat blanc
– 100 g de lait concentré sucré
– 5 g de colorant cuivré

Etape 1 : La Ganache Montée au chocolat au lait (à réaliser la veille)
  1. Tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 20 minutes.
  2. Faire bouillir la crème liquide avec la vanille fendue et grattée (photo 1).
  3. Retirer les gousses de vanille et ajouter la gélatine égouttée (photo 2).
  4. Verser sur le chocolat au lait (photo 3), c’est l’étape de l’émulsion (indispensable).
  5. Réserver 12 heures au frais (photo 5).
  6. Le lendemain, à l’aide d’un fouet électrique monter la crème en chantilly (photo 6). C’est long alors ne baissez pas les bras 🙂

etape 1 ma bûche de Noël chocolat caramel

Etape 2 : Le Crémeux Caramel
  1. Mélanger les jaunes d’oeufs (garder les blancs) avec 15 g de sucre et la Maïzena (photo 7).
  2. Faire chauffer le lait.
  3. En parallèle, verser le sucre dans une casserole et laisser cuire sans mélanger, jusqu’à l’obtention d’un caramel (photo 8).
  4. Une fois le caramel obtenu, verser le lait chaud en plusieurs fois dessus (photo 9) (attention aux éclaboussures).
  5. Une fois bien mélangé, laisser bouillir pour obtenir une préparation onctueuse (photo 10).
  6. Placer la préparation dans un saladier et laisser refroidir à 50°C.
  7. Une fois refroidi, ajouter le beurre mou en morceaux à l’aide d’un mixeur à pied (photo 11).
  8. Mettre la préparation dans une poche à douilles et laisser reposer au frigo.
  9. Verser le crémeux dans le moule à insert (photo 12) et laisser prendre au congélateur 2 heures.

etape 2 ma bûche de Noël chocolat caramel

Etape 3 : Le Moelleux aux Noisettes
  1.  Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger la poudre d’amande, la poudre de noisette, les noisettes, le sucre et la farine (photo 13).
  3. Monter les blancs en neige (photo 14) et les incorporer au mélange précédent délicatement (photo 15).
  4. Étaler la préparation sur une plaque à pâtisserie sur environ 2 cm d’épaisseur.
  5. Enfourner 15 minutes et laisser refroidir (photo 16).

etape 3 ma bûche de Noël chocolat caramel

Etape 4 : La Feuillantine
  1. Dans un saladier écraser à la main les crêpes dentelles (photo 17).
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre (photo 18).
  3. Ajouter aux crêpes dentelles le praliné et le chocolat fondu (photo 19).
  4. Mélanger délicatement.
  5. Etaler la préparation sur le moelleux aux noisettes refroidi (photo 20).

etape 4 ma bûche de Noël chocolat caramel

Etape 5 : Le Glaçage Miroir (à faire juste avant de démouler la bûche)
  1. Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le sucre et le glucose et porter à ébullition (photo 21).
  2. Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée (photo 22).
  3. Verser la préparation sur le chocolat blanc (photo 23).
  4. Ajouter le lait concentré (photo 24) et le colorant (photo 25).
  5. Laisser refroidir quelques minutes à température ambiante (photo 26).

etape 5 ma bûche de Noël chocolat caramel

Etape 6 : Le Montage
  1. Dans le moule étaler de la ganache montée (photos 27 et 28).
  2. Sortir le crémeux caramel du congélateur et le démouler (photo 29). Le mettre dans le moule à bûche où se trouve la ganache montée (photo 30).
  3. Remplir le moule de ganache montée en tapotant pour éviter les trous (photo 31).
  4. Découper le moelleux noisette avec la feuillantine, légèrement plus petit que le moule (photo 32).
  5. Appuyer pour retirer l’excédent de mousse.
  6. Placer le moule au congélateur une nuit.
  7. Sortir la bûche du congélateur, la passer quelques secondes sous de l’eau chaude (photo 33).
  8. La retourner et la déposer sur une grille préalablement préparée avec un tapis en silicone en dessous.
  9. Retirer chaque côtés du moule, et faire glisser délicatement le reste du moule (photo 34).
  10. Si besoin est, lisser la bûche à l’aide d’une spatule (photo 35).
  11. Lorsque le glaçage est à température ambiante, le verser sur l’ensemble de la bûche en recouvrant toute la bûche (photo 36).
  12. Réserver au frais.
  13. Vous pouvez maintenant la décorer selon vos envie, j’ai simplement ajouté des flocons en sucre achetés chez Zodio.

etape 6 ma bûche de Noël chocolat caramel

On peut enfin admirer le résultat à la coupe 🙂 On voit bien toutes les couches, si vous souhaitez un crémeux plus foncé laisser votre caramel plus longtemps sur le feu 🙂

coupe ma bûche de Noël chocolat caramel

ma bûche de Noël chocolat caramel

J’espère que ma recette vous plaît 🙂

Et vous qu’avez-vous prévu comme dessert à Noël ?

Dans Recettes le
6 décembre 2015

[Recette🎅] Des flocons de neige à Noël ❄️

flocon de neige 4

Je vous retrouve pour une deuxième recette spéciale Noël et aujourd’hui on va faire des flocons de neige en sablé et glace royale 🙂 Pour rester dans le thème de Noël et des petits flocons de neige que vous voyez tomber (là juste là !).

flocon de neige 6

J’ai beaucoup aimé les réaliser, même si c’était un peu dans la précipitation ^^ Bon je vous avoue que j’ai un peu eu du mal avec la pâte pour découper les flocons, c’est pour ça que c’est mieux de les découper directement sur votre tapis de cuisson pour éviter qu’ils se déformes en les déplaçant.

flocon de neige

Concernant l’emporte pièce j’ai trouvé celui que je voulais (après quelques recherches sur internet) chez Zodio (et oui encore lui ^^). Pour le petit flocon il était vendu en lot avec 3 autres emportes pièce chez Hema (oui ça m’arrive de changer de magasin ;)).

Un petit conseil pour le beurre, pour que la recette soit plus facile à réaliser il doit être bien mou, sortez le du frigo la veille ou le matin avant de faire la pâte à sablés 🙂

flocon de neige 3

Ingrédients pour 6 personnes :

SABLES
– 225 g de beurre mou
– 150 g sucre
– 1 oeuf
– 2 gousses de vanille
– extrait vanille liquide
– 470 g de farine
GLACE ROYALE
– 300 g de sucre glace
– 2 blancs d’oeuf
– colorant bleu

Etape 1 : Les sablés
  1. Fouetter le beurre mou avec le sucre au fouet électrique (photo 1).
  2. Ajouter les gousses de vanille et l’extrait de vanille (photo 2) puis l’oeuf et bien mélanger (photo 3).
  3. A la main ajouter petit à petit la farine (photo 4).
  4. Pétrir quelques instants et réserver au frais au moins 30 min (photo 5).
  5. Une fois la pâte reposée on peut la travailler (photo 6).
  6. Sur un tapis à pâtisserie ou du papier sulfurisé, étaler la pâte (photo 7).
  7. Découper ensuite à l’aide d’un emporte pièce en forme de flocon les sablés (photo 8).
  8. Faire cuire 15-20 minutes (selon la taille des biscuits) à 180°C.
  9. Une fois cuits les laisser refroidir.

etape 1 flocon de neige

Etape 2 : La glace royale
  1. Dans un saladier mélanger 200 g de sucre glace avec un blanc d’oeuf et le colorant bleu (pour faire un bleu ciel) (photo 9).
  2. Mettre la préparation dans une poche à douilles avec une douille de 1 mm.
  3. Dans un autre saladier mélanger 100 g de sucre glace et un blanc d’oeuf (photo 10).
  4. Mettre le tout dans une nouvelle poche à douilles.

etape 2 flocons de neige

Etape 3 : La décoration
  1. Prendre les sablés refroidis (photo 11), à l’aide de la poche à douilles contenant le glaçage bleu ciel, et dessiner le contour du flocon (photo 12).
  2. A l’aide du glaçage blanc remplir le flocon, s’aider d’un cure dent pour bien répartir le glaçage (photo 13).
  3. Alternatives de décoration :
  • Sur le flocon déjà décoré, dessiner les traits du flocon avec le colorant bleu ciel.
  • floncon de neige 8
  • Dessiner uniquement les traits du flocon avec le glaçage bleu ciel ou blanc.
  • flocon de neige 5
  • Laissez parler votre créativité 🙂

etape 3 flocons de neige

J’espère que ces flocons de neige vous auront plu et que vous réaliserez vous aussi la recette 🙂

flocon de neige

Dans Recettes le
29 novembre 2015

[Recette🎅] Quatre recettes de chocolats de Noël à faire soi-même – #HomeMadeChristmas

chocolats de noël

Comme promis je vous retrouve aujourd’hui pour une quatre recettes de chocolats de Noël pour remplir votre calendrier de l’avent ou tout simplement offrir à Noël 🙂

calendrier de l'avent en sapin de Noël chocolat au lait

Réalisez votre calendrier de l’avent

Les recettes que je vous propose sont dans l’ensemble (à part la première) très faciles à réaliser, et contrairement à la première pas besoin de tempérer votre chocolat.

C’est quoi le tempérage ? Il s’agit de l’étape où vous allez faire fondre le chocolat pour faire en sorte qu’il brille en figeant. C’est fastidieux mais en suivant bien les courbes de température il n’y aura pas de soucis 🙂 Vous l’aurez compris, l’usage d’un thermomètre est obligatoire ! Un thermomètre avec spatule intégrer vous facilitera le travail.

Pour réaliser tout ces chocolats il vous faut des moules à chocolat, il en existe plusieurs sortes à différents prix. Je reviendrais sur chaque moule dans les recettes ci-dessous, mais il faut savoir que les moules rigides sont les plus cher, mais à mon avis les meilleurs pour réaliser de beaux chocolats. En revanche les moules en silicones sont facilement trouvable et très accessible en terme de prix.

chocolats de noël

Concernant les différents chocolats je j’utilise, ils sont pour la plupart, des chocolats de couverture, l’idéal pour faire des chocolats. Personnellement j’aime bien la marque Valhrona mais il existe d’autres marques semi professionnelles chez Zodio par exemple. Mais libre à vous d’utiliser du chocolat type Nestlé qui fait bien son job !

Assez parlé passons maintenant au vif du sujet les recettes 🙂

Cadeaux de Noël chocolat blanc fourrés au praliné 🎁

chocolat de noël

Comme dit précédemment cette recette est la plus difficile à réaliser, mais également la meilleure 🙂 Pour cette recette j’ai utilisé un moule rigide en forme de cadeaux de Noël, je l’ai trouvé dans une boutique spécialisée sur Paris mais ils en vendent aujourd’hui chez Zodio.

Ingrédients pour 24 chocolats :

❄️  200 g de chocolat blanc
❄️ 100 g de chocolat praliné (chez un faible pour le Poulain)

Etape 1 : Le tempérage du chocolat
  1. Préparer un bain marie, faire fondre les 3/4 du chocolat blanc en ne dépassant pas les 48°C (pour le chocolat blanc) (photos 1 & 2).
  2. Une fois le chocolat fondu, retirer du feu et ajouter le reste du chocolat blanc (photo 3). Ne pas cesser de mélanger jusqu’à atteindre 26-27°C.
  3. Préparez votre plan de travail, déposez un tapis en sillicone et dessus votre moule à chocolat.
  4. Une fois le chocolat à 26-27°C, remettre sur le feu doux (avec le bain marie) le chocolat doit atteindre les 29-30°C. Retirer du feu (photo 4).

chocolats de Noël

Etape 2 : Les coques en chocolat blanc
  1. Le chocolat peut maintenant être travaillé. Pour la première couche, verser du chocolat blanc dans tous les cadeaux jusqu’au bord (photo 5). Tourner un peu le moule et retourner le pour enlever l’exedent de chocolat (photo 6). Réserver 5 minutes au frigo.
  2. Pour garder le chocolat à 30°C en attendant que la première couche fige au frigo, alterner entre le bain marie sur le feu et une casserole d’eau froide.
  3. Sortir le moule du frigo et répéter la même opération que pour la première couche (photo 7). Laisser prendre au frigo 10 minutes (photo 8).

étape 2 cadeaux Quatre recettes de chocolats de Noël

Etape 3 : Le praliné et le démoulage
  1. En attendant, faire fondre le praliné (au micro ondes, mélanger toutes les 30s) (photo 9). Le placer dans une petite poche à douilles (photo 10).
  2. Sortir du frigo le moule, et verser le praliné dans les cadeaux, en laissant un ou deux millimètres (photo 11). Laisser prendre au frigo (photo 12).
  3. Refaire fondre le reste de chocolat blanc et fermer les cadeaux avec. J’utilise un triangle pour bien étaler le chocolat (photo 13).
  4. Pour démouler, il est très important de laissant le moule au frigo une nuit.
  5. Avec un moule rigide, il suffit de taper sur le moule pour faire tomber les chocolats (photo 14). Ne pas hésiter à taper dessus, si les chocolats ne tombent c’est qu’il faut les laissant encore au frigo.

étape 3 cadeaux Quatre recettes de chocolats de Noël

La tête dans les étoiles dulce pétillantes 🌟

chocolats de noël

Cette recette est la plus simple ! Et oui pas besoin d’être un pro du tempérage pour réussir de beaux et bons chocolats. C’est la première fois que je testais le chocolat dulce, qui est un chocolat blanc caramélisé, et avec ce chocolat il faut faire attention à la quantité. En effet, il est très vite écoeurant dont il est parfait pour réaliser des fritures. Vous pouvez le remplacer par le chocolat de votre choix.

Ingrédients pour 18 petites fritures :

❄️ 100g de chocolat dulce
❄️ sucre pétillant (bonne nouvelle Alsa en fait !)

Préparation :
  1. Faire fondre le chocolat au micro ondes, en mélangeant toutes les 20s (photo 1).
  2. Pour être travailler le chocolat doit être au maximum à 30°C (photo 2).
  3. Prendre un moule et verser le chocolat dessus (photo 3), à l’aide d’un triangle (ou spatule) étaler le chocolat et retirer l’excédant (photo 4).
  4. Déposer du sucre pétillant et laisser prendre au frigo.
  5. Pour démouler tapoter sur le moule.

chocolats de Noël

Moulures en chocolat au lait 🎄

chocolats de Noël

Cette recette aussi est simple à réaliser, et cette fois-ci c’est avec un moule en silicone trouvé chez Maison du monde (mais vous pouvez utiliser n’importe quel moule). Vous pouvez la réaliser avec vos enfants par exemple, un petit atelier ludique qui les occupera bien 🙂

Ingrédients pour une plaque :

❄️ 100 g de chocolat au lait
❄️ brisures de caramel ou de noix ou de bonbons (enfin ce que vous voulez et ce que vous avez à la maison ^^)

Préparation :
  1. Faire fondre le chocolat au micro ondes en mélangeant toutes les 30s (photos 2 & 3).
  2. Verser le chocolat dans le moule (photo 4).
  3. Déposer des brisures de caramel ou ce que vous avez choisi (photo 5).
  4. Laisser figer au frigo.
  5. Pour démouler appuyant délicatement pour démouler chaque chocolat (photo 5).

chocolats de Noël

Petits bonhommes chocolat au lait fourré à la pâte d’amandes 🎅

chocolats de Noël

Avec cette recette, je voulais vous montrer qu’il est aussi possible de faire des chocolats fourrés avec un moule en silicone. Et aussi parce que les chocolats fourrés à la pâte d’amandes sont un peu mon péché mignon ^^

Ingrédients pour une plaque :

❄️ 100 g de chocolat au lait
❄️ 100 g de pâte d’amandes

Préparation :
  1. Faire fondre le chocolat au micro ondes en mélangeant toutes les 30s.
  2. A l’aide d’un pinceau faire une première couche de chocolat (photo 1). Placer au frais 5min.
  3. Répéter la même opération pour la deuxième couche. Placer au frais.
  4. Pour mieux travailler la pâte d’amandes la faire chauffer quelques secondes au micro ondes.
  5. Placer en appuyant un peu de pâte d’amandes dans chaque formes (photo 2).
  6. Refermer avec du chocolat au lait et laisser au frais (photo 3).
  7. Une fois le chocolat figer démouler en appuyant légèrement (photo 4).

chocolats de Noël

Petite idée de cadeaux gourmands, offrez vos chocolats fait maison avec amour 🙂 en les mettant dans des petits sachets transparents. Je pense que ce cadeau fera plaisir à tout le monde !

chocolats de noël

J’espère que mon article vous aura plu 🙂 Rendez-vous dès la semaine prochaine pour la suite des articles de Noël !

Dans Recettes le
22 novembre 2015

[Recette] Fou de pâtisserie, macaronade aux pistaches

macaronade aux pistaches

Je vous retrouve aujourd’hui avec une recette 100% pistache ! Cette recette est tirée du dernier magazine Fou de Pâtisserie spécial fêtes, et comme d’habitude je fais l’une des seules recettes qui n’est pas dans la thématique principale ^^ En réalité je l’ai réalisé pour l’anniversaire de ma maman mais j’ai été déçu par la quantité. En effet, on nous annonce un gâteau pour 8 personnes, pour moi c’est plus pour 4 personnes ou alors il ne faut pas être gourmand. Malgré tout une petite part suffit pour éviter l’écœurement.

Les quantités peuvent paraître “légères” pour la crème pâtissière mais c’est la quantité exacte ! Donc ne paniquez pas comme moi ^^ Comme il s’agissait, pour ma part, d’un gâteau d’anniversaire j’ai fait une version familiale, mais libre à vous d’en faire des parts individuelles 🙂

Il s’agit d’une macaronade aux pistaches de la chef pâtissière Julie Andrieu, ce dessert est composé d’une crème pâtissière et d’une dacquoise. Ca peut paraître compliqué comme ça mais cette macaronade aux pistache est rapide à réaliser 🙂

Avant de passer à la recette, je tenais à vous préciser que si vous n’aimez pas la pistache ce dessert n’est pas fait pour vous ^^

macaronade aux pistaches2

Pour les ingrédients ils restent classiques à part pour la pâte de pistache mais pas de panique, car (à ma grande surprise) j’ai découvert que Leclerc vendait de la pâte de pistache ! La dernière fois que j’y suis allée ça faisait un moment que je n’y allais plus et j’ai rédécouvert le rayon pâtisserie, et j’ai eu l’impression d’être dans un magasin de jouets ^^Le rayon proposait un grand nombre d’aides pâtissières et d’ingrédients dont la pâte de pistache et les pistaches non salées. Sinon vous en trouverez à coup sûr chez Zodio (d’ailleurs la pâte de pistache que j’ai acheté chez Leclerc était de la même marque que celle chez Zodio) ou dans un magasin spécialisé.

Ingrédients pour 4 personnes :

CREME PATISSIERE
– 30 g de sucre
– 2 jaunes d’oeufs (garder les blancs pour la dacquoise)
– 10 g de Maïzena
– 10 cl de lait
– 80 g de pâte de pistache
– 1 gousse de vanille
– 80 g de beurre
– 30 g de pistaches non salées
DACQUOISE
– 6 blancs d’oeufs
– 200 g de sucre
– 200 g de poudre d’amandes
– 10 g de pâte de pistache
– colorant vert (optionnel)
– sucre glace (pour la déco)

Etape 1 : Crème pâtissière à la pistache
  1. Dans un saladier, fouetter le sucre et les jaunes d’oeufs puis incorporer la Maïzena et fouetter à nouveau (photo 1).
  2. Verser le lait dans une casserole et ajouter la pâte de pistache et les graines de la gousse de vanille (photo 2). Porter le tout à ébullition (photo 4).
  3. Verser le lait sur les oeufs et remettre sur feu doux (photo 5).
  4. Sans jamais cesser de remuer laisser épaissir la crème (photo 6).
  5. Retirer du feu et ajouter le beurre en petit morceau (photo 7). Lorsque les morceaux ont fondu concasser les pistaches grossièrement (photo 3) et les ajouter (photo 8).
  6. Laisser la crème refroidir et placer au frigo.

Etape 1 Macaronade aux pistaches

Etape 2 : Dacquoise
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Monter les blancs d’oeufs en neige bien fermes puis ajouter (tout en fouettant) le sucre (photo 9). Ajouter ensuite la pâte de pistache et le colorant (photo 10).
  3. A l’aide d’une maryse ajouter la poudre d’amandes (photo 11).
  4. Sur une plaque à pâtisserie d’environ 35×25 cm, étaler la pâte (photo 12).
  5. Laisser cuire environ 20 minutes.
  6. Laisser refroidir la dacquoise.

Etape 2 Macaronade aux pistaches

Etape 3 : Montage
  1. Lorsque la crème (photo 13) et la dacquoise ont refroidi on peut commencer le montage 🙂
  2. Couper en deux la dacquoise (photo 14).
  3. Sur une part de dacquoise étaler la crème pâtissière (photo 15).
  4. Déposer la seconde dacquoise sur la crème (photo 16).
  5. Si vous souhaitez réaliser des petites parts, découpez les dans la grande dacquoise.
  6. Pour la décoration, saupoudrer de sucre glace et déposer quelques pistaches sur le gâteau.

Etape 3 Macaronade aux pistaches

Que pensez-vous de cette recette ?

macaronade aux pistaches3

J’espère que “ma” version de cette recette vous aura plu 🙂 On se retrouve jeudi prochain pour un article spécial Noël (j’ai hâte :D) !

Dans Recettes le
19 novembre 2015

[Recette] Un bout de réconfort avec un moelleux aux noisettes gourmand

moelleux aux noisettes gourmand

Normalement le jeudi à 16h, un article lifestyle ou encore coup de cœur vous attends sur le blog, mais au vu des évènements tragiques qui se sont déroulés je n’avais pas le cœur à un article de ce type. Mais plus d’un article un peu “réconfort”, c’est pourquoi c’est une recette aujourd’hui (il y en aura bien évidement une nouvelle dimanche à 12h).

Même si c’est un peu “ridicule” d’employer le mot réconfort pour une recette, mais je ne sais pas vous mais un bon gâteau moelleux et gourmand réconforte toujours un peu. J’espère que le temps de la recette vous pourrez vous évader quelques minutes.

Aujourd’hui, comme vous avez pu le voir dans le titre, je vous propose un moelleux aux noisettes gourmand, pourquoi gourmand ? Simplement car j’ai ajouté un glaçage royal, mais pour ne pas que le gâteau soit trop sucré j’ai réduit la quantité de sucre dedans. Donc si vous souhaitez réaliser le moelleux aux noisettes sans glaçage, ajouter un peu de sucre dans la recette. Un gâteau simple a réaliser et surtout de saison !

moelleux aux noisettes

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 250 g de noisettes entières décortiquées
– 180 g de farine
– 200 g de sucre en poudre
– 15 cl de lait
– 125 g de beurre mou
– 4 oeufs
– 1 sachet de levure chimique
– 200 g de sucre glace
– 1 blanc d’oeuf
– extrait de vanille liquide

Étape 1 : Le moelleux aux noisettes
  1. Préchauffer le four à 180°C. et beurre un moule.
  2. Mixer grossièrement les noisettes (le gâteau sera meilleur avec des morceaux de noisettes à l’intérieur).
  3. Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre (photo 1).
  4. Séparer les jaunes et des blancs d’oeufs. Montez les blancs en neige (photo 2) et  ajouter les jaunes au mélange beurre/sucre (photo 3).
  5. Ensuite ajoutez le lait (photo 4), la poudre de noisette (photo 5), la farine et la levure chimique (photo 6). La pâte doit être assez épaisse (photo 7).
  6. Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation.
  7. Verser la préparation dans le moule (photo 8) et faire cuire environ 40 minutes à 180°C.
  8. Laisser refroidir.

Etape 1 Moelleux aux noisettes gourmand

Étape 2 : Le glaçage royal
  1. Mélanger tout les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et brillante (photo 9).
  2. Une fois le moelleux refroidi, verser le glaçage blanc (rapidement car il sèche) dessus (photo 10).
  3. Laisser le glaçage sécher et c’est prêt !

Etape 2 : Moelleux aux noisettes gourmand

 

Dans Recettes le
8 novembre 2015

[Recette] Cookies caramel et noix de pécan

Cookies caramel et noix de pécan

Je vous retrouve aujourd’hui pour une recette de cookies automnale au caramel et noix de pécan ! Une recette gourmande et facile à réaliser comme je les aime 🙂

Il s’agit de la recette de cookies Laura Todd, qui même s’ils sont un peu (très) pâles sont délicieux et surtout très moelleux. Vous pouvez trouver tous les ingrédients en grande surface, ce qui est pratique.

Je vous avait déjà proposé cette recette de cookies mais avec des M&M’s, ce qui les rendaient très colorés et festifs 🙂

Pour cette nouvelle recette de cookies, j’ai été “inspirée” par les fudges au caramel de Vahiné (que j’avais utilisé pour mon Brownie USA) et franchement ils sont bons ces petits morceaux de caramel 🙂

Avec la recette de base de cookies vous pouvez mettre toutes les garnitures qui vous plaisent (chocolat, bonbons, fruits secs…), mais aujourd’hui c’est cookies caramel et noix de pécan !

cookies caramel et noix de pécan

C’est parti pour la recette !

Ingrédients pour 20 cookies

– 350 g de sucre de canne
– 250 g de beurre mou
– 1 œuf
– 375 g de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincé de sel
– 1/2 sachet de levure
– un sachet de fudges Vahiné
– 100 g de noix de pécan

Ingrédients, cookies caramel et noix de pécan

Préparation 
  1. Préchauffer le four à 140°C.
  2. Mélanger les sucres et le beurre mou au batteur (photo 1)
  3. Ajouter l’oeuf (photo 2).
  4. Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure et le sel.
  5. Ajouter en 2 ou 3 fois la farine au mélange sucre/beurre (photo 3).
  6. Une fois la pâte homogène, ajouter délicatement les fudges et les noix de pécan sans trop travailler la pâte (photo 4).
  7. A l’aide d’une cuillère à glace, former des boules de pâte (photo 5).
  8. Les déposer sur une plaque à pâtisserie et appuyer légère dessus afin de les aplatir (photo 6).
  9. Faire cuire 15 à 20 minutes. Les cookies doivent être mou à la sortie du four.
  10. Laisser reposer quelques minutes avant de déguster afin qu’ils durcissent un peu.

Etapes, cookies caramel et noix de pécan

Pour qu’ils soient un peu plus colorés je les ai laissé cuire quelques minutes de plus, mais à la fin ils sont naturellement mois moelleux. Mais cela vous permet de satisfaire les goûts de tout le monde 🙂

cookies caramel et noix de pécan

Une idée gourmande pour un petit déjeuner équilibré, accompagnez votre cookie d’un verre de lait, ça marche aussi pour le goûter 😉

cookies caramel et noix de pécan, verre de lait

J’espère que cette recette vous aura plu 🙂

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