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20 mars 2016

[Recette] Nid meringué, Chantilly et fruits rouge comme dessert de Pâques

nidmeringue dessert de Pâques

Bonjour, je vous retrouve aujourd’hui pour un dessert de Pâques sans chocolat car oui avec tous les chocolats que l’on va recevoir un dessert frais et léger pour finir le repas est toujours mieux 🙂 Rien ne vous empêche d’accompagner votre dessert d’un chocolat trouvé dans le jardin 😉 Il s’agit donc d’un nid meringué, Chantilly et fruits rouge, vous allez voir il est assez simple à réaliser.

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28 juin 2015

[Recette] Cueillette de fruits rouges sur un biscuit moelleux aux pistaches

fruits rouges sur un biscuit moelleux aux pistaches

Si vous me suivez sur Instagram vous êtes au courant que le week-end dernier j’ai été à la cueillette de fruits et plus particulièrement de ms fruits préférés les fruits rouges (fraises, framboises et cerises). Il fallait donc que je vous fasse (et surtout à ma famille ^^) un gâteau qui sublime ces fruits déjà délicieux sans rien, pour cela j’ai piqué une recette de mon programme TV que j’ai adapté à ma sauce 🙂

Grande nouvelle il s’agit d’un vrai gâteau ! Ça m’avais manqué, même si j’adore les dernières recettes que je vous ai proposées qui sont, c’est vrai, plus des boissons qu’autre chose 😀

fruits rouges sur un biscuit moelleux aux pistaches

Et quoi de mieux pour sublimer des fraises et framboises que la pistache ? Je ne vois pas ! C’est pourquoi je vous propose un gâteau fruits rouge sur un biscuit moelleux aux pistaches.

Mais ne vous en faites pas la recette reste simple et accessible à tous pâtissier débutant ! Ce que j’aime particulièrement dans cette recette c’est la crème à mis chemin entre une chantilly et une crème tiramisu. Elle rehausse comme il faut le goût des fraises et framboises 🙂

Pour réaliser cette recette pour 6 personnes voici les ingrédients et les étapes à suivre, pour la réaliser.

Ingrédients :
BISCUIT
– 4 oeufs
– 3 jaunes d’oeufs
– 225 g de poudre d’amande
– 20 g de Maïzena
– 260 g de sucre semoule
– vanille liquide
– 50 g de pistaches hachées
CRÈME
– 500 g de crème liquide entière
– 2 jaunes d’oeaufs
– 75 g sucre
– une cuillère à café d’extrait de vanille liquide
– 250 g de mascarpone
– 2 gouttes d’extrait d’amande amère
FRUITS
– 250 g de framboises
– une dizaine de fraises
– une cerise
– des pistaches hachées

Etape 1 : Le biscuit pistache
1- Monter les œufs, les jaunes et le sucre au batteur (photo 1).
2- Mélanger cette préparation au reste des ingrédients avec une spatule en bois (photo 2).
3- Étaler délicatement la pâte sur un tapis de pâtisserie en silicone (photo 3).
4- Faire cuire environ 10 minutes à 170°C (photo 4).

Etape 1 : Cueillette de fruits rouges sur un biscuit moelleux aux pistaches

Etape 2 : La crème
1- Mettre tous les ingrédients dans un saladier bien froid (photo 5).
2- Monter la crème en Chantilly bien ferme (photo 6).
3- Réserver au frais (photo 7).

Etape 2 : Cueillette de fruits rouges sur un biscuit moelleux aux pistaches

Etape 3 : Le dressage
1- A l’aide d’un emporte-pièce, découper un cercle de biscuit pistache (photo 4).
2- Laisser le biscuit dans l’emporte-pièce et étaler une fine couche de crème (photo 9).
3- Déposer des framboises tout autour du biscuit, puis des fraises coupées en deux (photo 10).
4- Répéter l’opération autant de fois que nécessaire. Petite touche perso la cerise au milieu du gâteau !
5- A l’aide d’une poche à douille (photo 7), décorer le gâteau en déposant de la crème entre chaque fruits (photo 11).
6- Saupoudrez le tout de pistaches hachées.
7- Retirer délicatement le cercle et le gâteau est prêt.

Etape 3 : Cueillette de fruits rouges sur un biscuit moelleux aux pistaches

 

fruits rouges sur un biscuit moelleux aux pistaches

J’essaie de mettre un peu plus de photos de mes gâteaux dans chaque article, j’espère que ça vous plaît 🙂

fruits rouges sur un biscuit moelleux aux pistaches

 

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21 juin 2015

[Recette] Une pause rafraîchissante avec la citronnade aux framboises

citronnade aux framboises

On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette d’été à boire pour fêter comme il se faut l’été qui arrive aujourd’hui (oui malgré le temps qu’il fait :)). Il s’agit d’une délicieuse citronnade aux framboises ! Une boisson rafraîchissante, fruitée et girly à souhait !

Comme toutes les recettes de boisson que je vous propose celle-ci est très simple à réaliser, c’est même le plus simple de toutes 🙂 Et pour une fois il n’y à pas de fraise dedans ^^

citronade framboise

J’espère que cette recette va vous plaire et quelle sera votre boisson de l’été. Je vous laisse avec la recette pas à pas en photos !

Ingrédients pour 1,5 L :
– 4 citrons
– 250 g de framboises
– de l’eau
– un peu de sucre liquide
– une rondelle de citrons et quelques framboises pour la déco

ingrédients de la citronnade aux framboises

Etape 1 : Presser les citrons, filtrer le jus et mettre le tout dans une carafe.

Etape 1 citronnade aux framboises

Etape 2 : Laver les framboises et les mettre dans la carafe.

Etape 2 citronnade aux framboises

Etape 3 : Verser de l’eau dans la carafe.

Etape 3 citronnade aux framboises

Etape 4 : Ajouter le sucre liquide et bien mélanger.

Etape 4 citronnade aux framboises

Etape 5 : Fermer la carafe et la laisser reposer au moins 1h au réfrigérateur. Plus vous laisserez reposer plus la citronnade aura de goût et de couleur.

Etape 5 citronnade aux framboises

Etape 6 : Boire bien frais entre copines 😉

Etape 6 citronnade aux framboises

Pour la décoration, couper une rondelle de citron et la glisser sur le verre. Pour les framboises, les couper légèrement en dessus et les déposer sur le bord des verres.

Et voilà une recette super simple et colorée à réaliser cet été lors des grandes chaleurs ou alors entre deux gros nuages gris 😉

J’ai eu un gros coup de cœur pour ces verres flamants rose de chez Ikéa ! Je les trouve super pour cet été et ce rose est top ! Vous pouvez également trouvez la carafe en verre et les pailles chez Ikéa 🙂

citronade framboise 2

 

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3 mai 2015

[Recette] Cupcakes mascarpone et cœur framboise

Cupcakes mascarpone et cœur de framboise

Aujourd’hui c’est Cupcakes !!!! Et oui ça faisait longtemps que je n’es avait pas fait et le week-end dernier j’ai eu envie d’en faire (voir haul).

Pour rester dans la tendance de ce printemps et pour préparer l’été qui arrive j’ai fait une recette plutôt (oui pas complètement ^^) “light” enfin légère ! Et avec un cœur 100% fruit pour ne pas culpabiliser. Alors il s’agit de cupcakes glaçage mascarpone et cœur de framboise.

J’ai également essayé une nouvelle technique pour le glaçage avec une douille classique de 15 mm de diamètre, cela permet d’avoir un toping qui change de ceux que l’on voit le plus souvent ! Et en plus il est super simple a réaliser (voir vidéo à 1 : 50). De plus ce glaçage tient aussi bien qu’une crème au beurre mais en moins gras et meilleur au goût 🙂

Cupcakes mascarpone et cœur de framboise

Je vous laisse avec la recette illustrée !

Ingrédient pour 20 mini cupcakes :
GÉNOISE
– 200 g de beurre mou
– 200 g de sucre
– 200 g de farine
– 4 œufs
– 20 ml de lait
– 10 g de levure chimique
– 2 cuillères à café de vanille liquide
GLAÇAGE MASCARPONE
– 230 g de chocolat blanc
– 70 cl de crème liquide entière
– 150 g de mascarpone
GARNITURE
– 20 framboises (ou plus selon le nombre de cupcakes réalisé)
DÉCORATION
– vermicelles multicolores

Etape 1 : La génoise
1- Préchauffer le four à 200°C.
2- Mélanger la farine et la levure chimique (photo 1).
3- A l’aide d’un fouet électrique mélanger le  sucre et le beurre mou jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse (photo 2).
4- Incorporer les œufs et le lait et fouetter de nouveau (photo 3). Ajouter ensuite l’extrait de vanille (photo 4).
5- Mélanger la préparation au mélange farine/levure (photo 5).
6- Placer des caissettes dans un moule à cupcakes puis les garnir de pâte à l’aide d’une poche à douilles ou d’une cuillère (photo 6).
7- Baisser la température à 180°C et enfourner pour 18 à 20 minutes.

Etape 1 : Cupcakes mascarpone et cœur de framboise

Etape 2 : Le glaçage mascarpone
1- Montez 60 cl de crème liquide bien froide en Chantilly (photo 7).
2- Faire fondre le chocolat blanc au bain marie (photo 8).
3- Une fois le chocolat fondu le laisser refroidir à température ambiante puis ajouter 10 cl de crème liquide (photo 9).
4- Sans cesser de battre ajouter le chocolat à la Chantilly (photo 10).
5- Couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
6- Le lendemain incorporer le mascarpone au fouet (photo 11) jusqu’à l’obtention d’une mousse serrée et crémeuse (photo 12).

Etape 2 : Cupcakes mascarpone et cœur de framboise

Etape 3 : Le montage
1-
A l’aide d’un couteau ou d’une douille creuser chaque cupcakes (photo 13).
2-
Déposer une framboise dans chaque cupcakes (photo 14).
3- Mettre la crème mascarpone dans une poche à douilles avec une douille lisse.
4- Voir la vidéo 1 : 50.
5- Décorer selon vos envies !
6- Conserver au frais et sortir quelques minutes avant dégustation.

Etape 3 : Cupcakes mascarpone et cœur de framboise

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26 avril 2015

[Recette] La Detox Water c’est quoi ?

Detox water

Avec l’arrivée des beaux jours on souhaite toutes prendre soin de notre ligne, la nouvelle mode en matière de healthy c’est la Detox Water. Mais c’est quoi ? Encore un nom anglais qui cache un régime farfelu ? Pas vraiment !

La Detox Water est tout simplement une eau aromatisée aux fruits frais et c’est là que tout commence. Vous pouvez varier les goûts et les couleurs ce qui donne un magnifique tableau fruité sur Instagram. Comme vous pourrez le remarquer les fruits rouges sont rois au royaume de la Detox Water ce qui n’est pas pour me déplaire !

Detox Water Instagram

Vous l’aurez compris la Detox Water est déclinable selon vos envies mais le plus important est de choisir de bons et beaux fruits bien parfumés et sucrés pour ne pas rajouter de sucre, ce qui permet de la consommer à volonté et sans culpabiliser pour cet été !

Pour illustrer tout ça je vous propose ma recette de Detox Water qui j’espère vous plaira 🙂

Ce qu’il vous faut : 
– une rondelle de pomme Granny Smith
– 15 framboises
– 10 fraises gariguette (pour leur parfum)
– eau de source (ou du robinet)
– un Mason Jar ou un bocal qui ferme 

Etape 1 : Les fruits
1- Couper la pomme et badigeonner de citron pour ne pas qu’elle s’oxyde. Couper la rondelle en petits morceaux.
2- Equeutter et couper les fraises en deux.
3- Préparer les framboises.
Detox Water : les fruits

Etape 2 : L’assemblage 
1- Dans un Mason Jar, déposer les morceaux de pomme en premier, puis les fraises et finir avec les framboises.
2- Remplir entièrement le récipient d’eau.
3- Refermer le bocal.

Detox Water : assemblage

Etape 3 : Le repos
Laisser le Mason Jar une nuit au réfrigérateur.

Detox Water : avant le repos

Cette étape permet aux fruits d’infuser dans l’eau et ainsi de la parfumer.

Detox Water : apres repos au frais

Servir bien frais ! A vous de jouer !

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15 mars 2015

[Recette] Merveilleux au chocolat blanc et framboises

Imprimer ?
Merveilleux Chocolat Blanc

Comme vous avez pu le voir sur mon Instagram j’ai acheté le week-end dernier le livre “Merveilleux desserts meringués et crémeux” de chez Marabout que j’ai ajouté à la page La Crème des livres de pâtisserie.

J’aime beaucoup les livres de chez Marabout car leur prix de 7€99 est très abordable et ne change pas, de plus les livres sont par thème c’est-à-dire que lorsque l’on aime une pâtisserie on peut la retrouvez avec pleins de variantes et ça j’adore (j’avoue que lorsque j’aime une pâtisserie je ne jure que par elle ^^) ! Et surtout car les recettes sont bien expliquées et les photos sont top !

Concernant les merveilleux, grâce à ce livre j’ai appris comment réaliser moi-même les copeaux de chocolat que les recouvrent et une multitudes de déclinaisons plus gourmandes les unes que les autres. J’ai eu un coup de cœur immédiat pour le merveilleux au chocolat blanc et framboises ♡

En revanche dans ce livre il manque pour moi la recette classique du merveilleux, c’est-à-dire meringue et crème praliné. Pour Christelle HUET-GOMEZ (auteur du livre) la recette classique est simplement deux meringues et une crème Chantilly. Je vous invite donc à vous rendre sur ma recette du merveilleux classique 🙂
Je ne suis pas convaincue non plus par la recette de la meringue que je trouve trop friable au montage même si elle fond dans la bouche et rend le gâteau très léger.

Fini les blablas passons à la recette que j’ai eu tout de suite envie de faire et surtout de goûter : le merveilleux au chocolat blanc et framboises !

Pour 6 merveilleux :
MERINGUE
– 2 blancs d’oeuf
– 70 g de sucre en poudre
– 70 g de sucre glace
GANACHE AU CHOCOLAT BLANC
– 1 gousse de vanille
– 25 cl de crème liquide entière
– 100 g de chocolat blanc
– framboises entières
COPEAUX
– 150 g de chocolat blanc

Etape 1 : La Meringue
1- Préchauffer le four à 120 °C.
2- Monter les blancs en neige à petite vitesse et ajouter petit à petit les deux sucres (photos 1,2 & 3).
3- Fouetter jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes (photo 4).
4- Mettre la préparation dans une poche à douilles.
5- Sur une plaque à pâtisserie équipée de papier sulfurisé former des cercles de même taille.
6- Saupoudrer les meringues de sucre glace afin qu’elles soient bien gonflées (photo 5).
7- Enfourner pour 35 minutes.
8- Laisser refroidir avant de les enlever du papier sulfurisé au risque de les casser (photo 6).

Etape du merveilleux au chocolat blanc

Etape 2 : Les copeaux de chocolat blanc
1- A l’aide d’un économe râper la tablette de chocolat blanc à température ambiante (photo 7).
2- Réserver les copeaux au frais en attendant le montage (photo 8).

Etape du merveilleux au chocolat blanc

Etape 3 : La Ganache au chocolat blanc
1- Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Mettre le tout dans une casserole avec la crème liquide (photo 10).
2- Faire chauffer la crème et la vanille puis laisser infuser 15 minutes dans la casserole recouverte d’une assiette.
3- Dans un saladier déposer le chocolat blanc en morceaux puis verser le lait vanillé sans la gousse (photo 11).
4- Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et sans morceau.
5- Laisser refroidir le tout au réfrigérateur.
6- Lorsque la préparation est bien froide la monter en Chantilly bien ferme (photo 12).
7- Réserver au frais.

Etape du merveilleux au chocolat blanc

Etape 4 : Le montage
1- Prendre une meringue y déposer de la Chantilly à l’aide d’une spatule et 2-3 framboises (photos 13 & 14).
2- Prendre une seconde meringue et la déposer au dessus de la première (photo 15).
3- Masquer l’ensemble de crème Chantilly à l’aide d’une spatule (photo 16).
4- Laisser reposer au frais quelques minutes.
5- Prendre le merveilleux dans une main et le recouvrir de copeaux de chocolat blanc (photos 16 & 17).
6- Déposer une framboise au dessus et déguster 🙂

Etape du merveilleux au chocolat blanc

© Marabout

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