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24 octobre 2014

[Recette] Gâteau Rubik’s Cube

Je vous retrouve enfin avec ma recette du gâteau Rubik’s Cube qui est aussi un gâteau damier ! J’ai eu l’idée avec cette vidéo très américaine avec une crème au beurre bien lourde, mais je l’ai bien évidement adaptée à nos palais français !

J’ai donc remplacé la crème au beurre par une délicieuse ganache au chocolat ! Concernant le biscuit j’ai réalisé un Sponge Cake, un biscuit moelleux et pas sec en bouche, c’est un gâteau que vous pouvez manger seul tiède sans problème.  J’ai également remplacé la pâte à sucre (que je trouve sans intérêt) par de la pâte d’amandes Vahiné blanche.

Parlons colorants qui sont ici très important dans le visuel du gâteau, j’ai utilisé les colorants liquide Vahiné et des colorants en poudre (qui colorant beaucoup plus) trouvé chez Zodio. Le plus difficile à trouver est le noir, car même avec le colorant en poudre noir mon gâteau à une couleur grise.

J’ai eu du mal a trouver les bonnes couleurs, mais dans l’ensemble c’est un gâteau assez simple à réaliser étant donné qu’il y a seulement trois étages.

Pour réussir votre gâteau il vous faut des bons colorants et un moule à mini cake avec 9 moules. Les autres ingrédients sont très facile à trouver en grande surface.

Découvrez sans plus attendre la recette et les photos (que je trouve très visuelles) !

J’ai changé la mise en page des recettes à imprimer, dites moi ce que vous en pensez dans les commentaires 🙂 Retrouvez la page de la recette ici.

Ingrédients pour 2 gâteaux :
SPONGE CAKE
– 225 g de beurre pommade
– 225 g de sucre
– 225 g farine
– 225 g d’œuf (environ 5 œufs)
– 5 g d’extrait de vanille liquide
– 5 g de levure chimique
– 90 g de crème liquide
– 1 pincé de sel
– Colorants (rouge, orange, jaune, bleu, blanc, vert)
GANACHE CHOCOLAT
– 300 g de crème liquide
– 300 g de chocolat au lait
– Colorant noir
DÉCORATION
– 500 g de pâte d’amandes fine
– Colorants (noir, blanc, rouge, vert, jaune, bleu, orange)
MATÉRIEL
– un moule à mini cake avec au minimum 9 mini cakes
– un emporte pièce carré ou une règle

Etape 1 : Le sponge cake
1- Préparer tous les ingrédients (photo 1). Dans un saladier faire blanchir le beurre avec le sucre (photos 2 & 3).
2- Ajouter les œufs et l’arôme (photos 4 & 5), puis la levure, le sel et la farine, mélanger doucement (photo 6).
3- Ajouter la crème (photo 7) et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène (photo 8).
4- Répartir la pâte dans 6 bols et ajouter vos 6 colorants : blanc, rouge, vert, bleu, jaune et orange (photos 9 & 10).
5- Répartir la pâte dans le moule à mini cake, avec au moins un cake de chaque couleur (photo 11).
6- Cuire à 150 °C pendant 25 minutes.
7- Laisser reposer, puis parer les mini cake, c’est-à-dire, de les couper pour qu’ils soient tous de la même taille (photo 12).

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Etape 2 : La ganache au chocolat
1- Préparer les ingrédients (photo 13). Faire bouillir la crème (photo 14) puis la verser sur le chocolat (photo 15).
2- Laisser la préparation ramollir pendant 2-3 minutes (photo 16).
3- Mélanger doucement pour émulsionner la préparation (photo 17).
4- Ajouter le colorant noir ou bleu (photo 18).
5- Laisser reposer une nuit au réfrigérateur (photo 19). Le lendemain monter la crème au batteur (photo 20).

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Etape 3 : Le Montage
1- Pour le montage des mini cake avec la ganache, je vous invite à regarder la vidéo ci-dessous à partir de 2m20 (vous pouvez également voir comme parer vos mini cakes) :

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Etape 4 : La pâte d’amandes
1- Colorer 250 g de pâte en noir en déposant du colorant au milieu de la pâte (photo 25),puis la pétrir (photo 26) jusqu’à l’obtention d’une couleur homogène (photo 27).
2- Couper en 6 les 250 g de pâte restant et les colorer avec les 6 couleurs : blanc, vert, bleu, rouge, jaune et orange (photo 28).
3- Pour étaler la pâte, saupoudrer le plan de travail de sucre glace.

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Etape 5 : La Décoration
1- Étaler finement la pâte d’amandes noire sur un tapis en silicone saupoudré de sucre glace (photo 29), puis la déposer sur le gâteau (photo 30).
2- Bien appuyer sur l’ensemble du gâteau pour bien coller la pâte (photo 31).
3- Étaler finement les 6 couleurs de pâte (photo 32).
4- Avec un emporte pièce ou une règle (comme moi !), couper des carrés de 2 cm x 2 cm de chaque couleur (photos 33 & 35).
5- A l’aide d’un pinceau et d’un peu d’eau puis coller chaque carrés sur les 5 faces du gâteau (photo 33).
6- Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur (photo 36).

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12 octobre 2014

[Recette] De Paris à Brest en une bouchée, le fameux Paris-Brest

Je vous retrouve aujourd’hui avec une recette de pâtisserie mythique : Le Paris-Brest. Cette pâtisserie adorée de tous à un passé singulier, le Paris-Brest tient son nom d’une course de vélo reliant Paris à Brest. Ce dernier sort de l’imagination du pâtissier Louis Durand, qui a été chargé par le créateur de la course, Pierre Giffard, de lui faire un gâteau en forme de roue de vélo. Ce gâteau naît en 1910 !

Parlons un peu technique, c’est une recette qui paraît simple mais la clé de la réussite se trouve dans le mélange de la crème mousseline mais aussi dans la cuisson de la pâte à choux. Pour bien la réussir, il ne faut jamais ouvrir le four pendant la cuisson au risque de faire retomber la pâte !

Je vous laisse avec la recette en images, j’espère que cette présentation vous plaît ! N’hésitez pas à me faire des recommandations dans les commentaires !

N’oubliez pas que vous pouvez imprimer la recette sur sa page !

Bon appétit !

Pour 6 personnes : 
PRALINE (environ 250 g)
– 250 g de noisettes
– 100 g de sucre
– 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
PÂTE A CHOUX 
– 160 ml de lait
– 160 ml d’eau
– 140 g de beurre
– 1 pincée de sel
– 20 g de sucre
– 200 g de farine
– 3 œufs
CRÈME PÂTISSIÈRE (environ 600 g)
– 410 g de lait entier
– 5 jaunes œuf
– 80 g de sucre
– 20 g de farine
– 20 g de fécule de maïs
MOUSSELINE A LA NOISETTE
– 600 g de crème pâtissière
– 250 g de praliné
-250 g de beurre pommade
DÉCO
– amandes effilées
– sucre glace

Etape 1 : Le Praliné
1- Torréfier les noisettes dans une poêle.
2- Ajouter l’huile et le sucre puis remuer l’ensemble (photo 1).
3- Laisser caraméliser tout en mélangeant.
4- Lorsque les noisettes sont caramélisées les laisser refroidir.
5- Mettre les noisettes caramélisées dans un mixer (photo 2) et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et liquide (photos 3 & 4).
6- Réserver le praliné.

Etape 2 : La pâte à choux
1- Verser le lait et l’eau dans une casserole. Ajouter le beurre, coupé en morceaux, et le sucre (photo 5).
2- Mettre sur feu vif et mélanger à la spatule jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Porter à ébullition et laisser bouillir à gros bouillons pendant 2 à 3 secondes (photo 6).
3- Retirer du feu et ajouter la farine en une fois (photo 7). Mélanger.
4- Remettre sur feu vif et dessécher la pâte en la mélangeant. Retirer de temps en temps du feu pour ne pas brûler la pâte (photo 8).
5- Arrêter de dessécher la pâte, lorsqu’elle ne colle plus aux parois de la casserole.
6- Laisser tiédir la pâte en la mettant dans un saladier.
7- Lorsque la pâte a refroidie ajouter petit à petit les œufs (photo 9). Mélanger. La pâte est prête lorsqu’elle commence par accrocher à la spatule puis en tombe au bout de quelques secondes en formant une pointe (photo 10).

Etape 3 : La cuisson
1- Préchauffer le four à 150°C.
2- Préparer la forme de votre Paris-Brest en le dessinant au crayon sur du papier sulfurisé (photo 11).
3- Se munir d’une poche à douilles lisse de 20 mm de diamètre (photo 12).
4- Disposer la pâte à choux en cercles qui se touchent. Puis avec une fourchette dessiner des traits (photo 13).
5- A l’aide d’un pinceau mettre du jaune d’œuf pour que la pâte dore.  Puis déposer des amandes effilées.
6- Enfourner environ 1 heure. /!\ Pour ne pas faire tomber la pâte à choux il ne faut jamais ouvrir le four.
7- Le Paris-Brest doit être bien cuit pour pouvoir le couper en deux (photo 14).

Etape 4 : La crème pâtissière 
1- Fouetter les jaunes d ’œufs avec la moitié du sucre et le sel puis incorporer la farine et la fécule de maïs (photo 15).
2- Dans une casserole, verser le lait et le reste de sucre, la gousse de vanille fendue en deux et porter à ébullition . Au premier frémissement retirer du feu (photo 16).
3- Verser la moitié du lait sur le mélange des jaunes d ’œufs (photo 17), fouetter et remettre la tout dans le reste du lait et porter à ébullition tout en remuant (photo 18).
4- Lorsque la crème épaissit et que l ’ébullition est atteinte retirer du feu (photo 19).
5- Mettre la crème dans un récipient et couvrir d ’un film plastique et réfrigérer la pâte (photo 20).

Etape 5 : La crème mousseline à la noisette 
1- Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur, et préparer le beurre à température ambiante ainsi que le praliné (photo 21).
2- Lorsque la crème pâtissière est froide la fouetter. Fouetter également le beurre pour avoir deux mêmes textures (photo 22).
3- Puis incorporer le praliné dans le beurre (photos 23 & 24). Pour finir ajouter la crème pâtissière (photo 25). Fouettez jusqu’à ce que la crème soit homogène (photo 26).
4- Laisser reposer au frais.

Etape 5 : Le montage
1- Lorsque la pâte à choux est refroidie la couper en deux (photos 27 & 28). /!\ C’est une opération délicate !
2- Mettre la crème mousseline à la noisette dans une poche à douille crantée.
3- Avec la poche à douille, disposer des rosaces de crème sur tout le Paris-Brest (photo 29).
4- Une fois la base de la pâte à choux remplie de crème, déposer le chapeau du Paris-Brest au dessus.
5- Pour la décoration, saupoudrer le Paris-Brest de sucre glace (photo 30).
6- Réserver la Paris-Brest au réfrigérateur une heure ou deux avant de déguster !

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22 septembre 2014

[Recette] Tarte au café et aux noix de pécan caramélisées (Fou de Pâtisserie n°7)

Bonjour à tous, je reviens aujourd’hui avec une recette trouvée dans la magazine « Fou de Pâtisserie » n°7 avec du retard. Je vous l’avais promis pour la semaine prochaine mais la voici enfin !

Il s’agit d’une tarte au café avec des noix de pécan caramélisées que j’ai décidé de faire moi-même. L’étape 1 de la recette est donc improvisée mais plutôt réussie ! A tel point, que les noix de pécan sont bonnes toutes seules, a manger comme des pralines !

J’espère que cette recette vous plaiera, je vous avoue que j’ai eu du mal à la réaliser et que c’est une recette pour beaucoup de personnes ! On en a eu pour toute la semaine !!

Je vous laisse avec la recette ci-dessous et sa version imprimable sur cette page (en haute à droite de la photo).

Pour 10 personnes :
NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉES
– 300 g de noix de pécan sans sel
– 200 g de sucre semoule
– 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
PÂTE SUCRÉE
– 500 g de farine
– 4 g de sel
– 190 g de sucre glace
– 60 g de poudre d’amandes
– 300 g de beurre
– 2 œufs
– 10 g de vanille liquide
CRÉMEUX CAFÉ
– 250 g de lait
– 250 g crème fleurette
– 50 g de café en grains
– 6 jaunes d’œufs
– 50 g de sucre semoule
– 4 g de gélatine feuille
– 200 g de chocolat au lait
– 150 g de beurre
QUENELLE MASCARPONE
– 250 g de mascarpone
– 250 g crème fleurette
– 1 gousse de vanille

Etape 1 : Les Noix de pécan caramélisées
1- Faire chauffer une poêle à feu vif. Lorsque la poêle est bien chaude mettre les noix de pécan (photo 1).
2- Les laisser torréfier 5 minutes sans arrêter de mélanger avec une cuillère en bois à feu vif.
3- A feu doux ajouter l’huile de tournesol et bien mélanger. Puis ajouter le sucre en plusieurs fois (photo 2).
4- Ne jamais arrêter de mélanger (photo 3) et continuer jusqu’à l’obtention de pralines caramélisées (photo 4).

Etape 2 : La pâte sucrée
1- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre glace et la poudre d’amandes.
2- Incorporer le beurre en morceaux et sabler l’ensemble.
3- Ajouter petit à petit les œufs puis la vanille liquide. La pâte doit être lisse et homogène.
4- Réserver au frais (photos 5 & 6).

Etape 3 : Le Crémeux café
1- Porter le lait et la crème fleurette à ébullition. Faire infuser les grains de café concassés pendant 10 min puis passer le tout au chinois (photo 7).
2- Faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Délayer avec l’infusion au café. Réserver l’ensemble dans la casserole (photo 8). Faire cuire à la nappe à 70°C maximum (photo 10).
3- Incorporer la gélatine essorée préalablement ramollie dans la crème anglaise au café. Verser la crème anglaise en deux fois sur le chocolat (photo 9). Mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et élastique.
4- Incorporer le beurre en morceaux (photo 11). Mixez et réserver eu frais pendant une nuit (photo 12).

Etape 4 : La Quenelle au mascarpone
1- Réunir le mascarpone, la crème fleurette, le sucre semoule et les graines de vanille dans un saladier (photo 13).
2- Monter la préparation en Chantilly puis la réserver au frais (photo 14).

Etape 5 : Le Montage
1- Foncer la pâte sucrée dans un grand cercle ou dans des petits de 8,5 cm de diamètre (photo 15). Faire cuire à 160 °C entre 20 et 25 minutes (photo 16).
2- Décercler les fonds de tarte lorsqu’ils ont complètement refroidi.
3- Pocher le crémeux café dans les fonds de tarte (photo 17), lisser à la spatule (photo 18).
4- Réserver la tarte au congélateur pendant 1 heure.
5- Déposer sur la tarte des noix de pécan caramélisées (photos 19 & 20), et au moment de servir, ajouter une quenelle de crème mascarpone.

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24 juillet 2014

[Recette] Tiramisu aux framboises ou comment recycler ses macarons ratés

Je vous l’avais annoncé sur Twitter, la voici ! Une recette pour recycler vos coques de macarons ratées ! Il s’agit d’une recette que j’ai adaptée pour la saison : un Tiramisu aux framboises (mon fruit préféré !) Et comment je recycle les macarons dans tout ça ? En remplaçant les boudoirs par vos coques de macarons ! (Bien sûr si vous n’avez pas raté vos macarons gardez les boudoirs !)

C’est tout simple mais délicieux ! Ça se mange sans fin !

Pour 6 personnes :
Ingrédients :
– 500g de mascarpone
– 6 cuillères à soupes de sucre
– 4 oeufs
– 200 g de framboises fraîches
– du coulis de framboises
– vos macarons ratés (ou non :))

Etape 1 : La crème
1- Préparer tous les ingrédients (photos 1 et 2).
2- Séparer le blanc des jaunes des 4 oeufs.
3- Ajouter le sucre au jaunes et fouetter. Ajouter le mascarpone et fouetter de nouveau. (photo 3)
4- Monter les blancs en neige. (photo 4) Puis les incorporer au reste de la préparation. (photo 5)

Etape 2 : Le Montage
1- Tremper les macarons dans le coulis et tapisser le fond d’un plat ou d’une verrine.
2- Mettre une couche de crème.
3- Renouveler l’opération.
4- Réserver au frais pendant quelques heures. Avant de servir disposer des framboises fraîches. (photo 6)

Etape 3 (option) : Le Coulis de Framboises
1- Pour cette recette, j’ai utilisé du coulis de framboises acheté chez Picard. Mais voici d’autre options :
2- Le fait maison : Mixer des framboises fraîches avec du sucre et un peu de citron. Puis passer la préparation au chinois.
3- Quand on a pas le temps : le coulis surgelé comme dans ma recette ou si on n’en trouve pas : du sorbet à la framboises ! Laisser simplement fondre le sorbet et votre coulis est prêt !!
J’espère que ces méthodes vous aiderons !

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8 juillet 2014

[Recette] Macarons à la vanille

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous retrouve avec une nouvelle recette de macarons ! Ça faisait un moment que je n’avais pas fait de macarons et je me suis rendue compte que l’une de mes recettes préférées de macarons n’était pas présente sur mon blog. Il s’agit donc de macarons à la vanille, que j’ai eu un peu (beaucoup) de mal a réaliser 🙂 Mais les voici, tout beau tout bon 😉

Pour réaliser ces petits macarons suivez bien la recette qui suit 🙂

Pour 50 petits macarons :
GANCHE VANILLE
– 100g de chocolat blanc
– 50cl de crème liquide
– 1 gousse de vanille
MACARONS
– 200g de poudre d’amandes
– 200g de sucre glace
– 2 x 80 g de blancs d’oeufs
– 200g de sucre semoule
– 8cl d’eau
– colorant blanc

Etape 1 : La Ganache à la vanille
1- Préparer de préférence la ganache la veille.
2- Dans un saladier, déposer le chocolat blanc (photo 1).
3- Faire chauffer la crème avec la gousse de vanille grattée et fendue en deux (photo 2).
4- Au premier frémissement, retirer du feu et verser, tout en mélangeant, sur le chocolat blanc.
5- Réserver au frais toute la nuit ou au congélateur quelques minutes pour refroidir plus vite. La préparation doit être très froide (photo 3).
6- Lorsque la préparation est froide, la montée en crème chantilly. La ganache est prête lorsqu’elle forme des becs d’oiseau (photo 4).
7- Réserver au frais.

Etape 2 : Les Macarons
1- Mixer et tamiser le « tant pour tant » (poudre d’amandes + sucre glace) (photo 5).
2- Dans une casserole, porter l’eau et le sucre en poudre, sans remuer, à ébullition. La température ne doit pas dépasser 110°C, l’utilisation d’un thermomètre est nécessaire.
3- Pendant ce temps, monter 80g de blanc d’oeuf en neige (photo 6).
4- Lorsque l’eau et le sucre sont à 110°C (photos 7 & 8), couper le feu et ajouter, tout en continuant à battre, au blanc d’oeuf, en un fin filet, jusqu’à ce que la préparation est quasiment refroidi (photo 9).
5- Ajouter le colorant dans la meringue.
6- Dans un autre récipient, mélanger 80g blanc d’oeuf, non battu, avec le « tant pour tant », afin d’obtenir une épaisse pâte d’amandes (photo 10).
7- Incorporer une petite dose de meringue à la pâte d’amandes à l’aide d ’une spatule et aller du fond vers le centre du récipient. Puis incorporer en une fois le reste de la meringue délicatement.
8- Le mélange doit être homogène mais pas liquide.
9- Remplir une poche à douille et équiper une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
10- Sur la plaque disposer à l’aide de la poche à douille, pocher les coques de macarons (vous pouvez utiliser un patron). Tapoter doucement le dessous de la plaque pour faire ressortir de possible bulles d ’air.
11- Faire coquer 1 heure les plaques pour que les coques sèchent légèrement (photo 11).
12- Enfourner, à four chaud, à 145°C pendant 15 à 20 minutes.
13- Les coques doivent être lisses et brillantes avec une belle collerette (photo 12).

Etape 3 : Le Montage
1- Sortir la ganache à la vanille du réfrigérateur et la mettre dans une poche à douilles.
2- Déposer une noisette de ganache sur une coque et refermer avec une autre, en tournant légèrement pour que le macaron soit correctement rempli.
3- Répéter l’opération autant de fois que nécessaire.
4- Conserver les macarons au frais pendant 2-3 jours.

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17 avril 2014

[Recette] Brioche sans robot au Gianduja

Cette semaine c’est ambiance Pâques ! Je vous propose donc une recette de brioche que j’ai trouvé dans le n°2 du magazine Fou de Pâtisserie (page 67) que j’ai adaptée car je n’ai pas de robot et surtout car j’ai rajouté un ingrédient gourmand : le Gianduja, un délicieux praliné !

C’est une recette plutôt simple mais qui prend du temps, sans robot il faut compter 30 min de préparation, 45 min de cuisson, 2 h de pointage et 24 h de réfrigération.


Ingrédients : :
– 260 g de farine
– 28 g de sucre
– 3 g de sel
– 10 g de levure fraîche (on en trouve dans le rayon boulangerie – pâtisserie chez Carrefour), il est impératif de choisir cette levure car c’est elle qui va permettre la pousse de la brioche.
– 15 g de lait
– 3 œufs
– 210 g de beurre
– 1 jaune d’œuf pour la dorure

Etape 1 : La pâte à brioche
1 – Mélanger la levure dans le lait puis mettre la farine, le sucre, le sel et la levure mélangée au lait dans un saladier. Casser les oeufs et les battre légèrement et ajouter les deux tiers dans le saladier.
2- Moment délicat : le pétrissage à la main ! Pétrir jusqu’à l’obtention du pâte homogène puis ajouter le reste des œufs et pétrir de nouveau.
3- Ajouter en petits morceaux le beurre et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et qui se décolle du saladier.
4- Verser la pâte obtenue dans un saladier propre et laisser reposer 1 h à température ambiante. Au bout d’une heure la pâte doit être comme ci-dessous :

5- Fariner un plan de travail et et déposer la pâte, travailler celle-ci à la main afin d’en chasser l’air. Il ne faut pas hésiter à l’étirer et à bien l’aplatir sur le plan de travail jusqu’à ce qu’elle ait repris une forme plate. Après l’avoir enveloppée dans un film alimentaire, la mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Etape 2 : Le façonnage
1- Sortir la pâte du réfrigérateur et la poser sur le plan de travail fariné. L’aplatir (1) et rejoindre les rabats au centre (2). La retourner et constituer une boule en la roulant entre les mains (3). Séparer la boule en trois parts égales (4).

2- Ajouter quelques pépites de chocolat (5) puis rejoindre les rabats au centre de chaque part (6), puis les retourner et les faire rouler dans les mains pour constituer trois boules.
3- Prendre un petit moule à cake et le tapisser de papier cuisson. Déposer les trois boules côte à côte (7).
4- Laisser pousser pendant 2 heures à température ambiante (8). Badigeonner les trois têtes avec le jaune d’œuf.
5- Mettre la brioche au four préchauffé à 180°C et faire cuire pendant 45 minutes.

 

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14 avril 2014

[Recette] Des meringues simples et délicieuses !

Aujourd’hui je vous propose une recette addictive : les meringues ! Cette recette est tirée du magazine n°4 de Fou de Pâtisserie.

C’est une recette plutôt simple et vous êtes sûr de réussir vos meringues. Pour cela il vous faudra :

– 90 g de sucre
-3 blancs d’œufs
– 90 g de sucre glace

Etape 1 : La préparation
1- Dans un bain marie faire chauffer à feu doux le sucre et les blancs d’œufs. La préparation ne doit pas dépasser les 45°C et toujours mélanger.
2- Dans un saladier mettre le sucre et les blancs d’œufs, et battre à vitesse maximale.
3- Lorsque les blancs sont fermes ajouter le sucre glace à l’aide d’une spatule.

Etape 2 : La cuisson
1- Préchauffer le four à 90°C.
2- Sur plaque à pâtisserie déposer à l’aide de deux cuillères à café une « boule » de meringue. J’ai choisis ce dressage pour un effet plus rustique.
3- Enfourner pour 2 heure de cuisson. Pour une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur !

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23 mars 2014

[Recette] Cupcakes à la rose et aux framboises


Ce weekend j’ai réalisé des Cupcakes ! Ça fesait un moment que j’en avais pas fait et me voilà de retour avec des Cupcakes à la rose et aux framboises !

Le Cupcakes est composé d’un biscuit à la vanille et d’une crème au mascarpone légèrement parfumée à la rose, sans oublier les framboises !

Pour 8 Cupcakes :
Ingrédients :
LA PATE
– 2 oeufs
– 120g de beurre mou
– 5cl de lait
– 140g de farine
– 100g de sucre en poudre
– 1/2 sachet de levure
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 gousse de vanille
LE GLACAGE
– 300g de mascarpone
– 10cl de crème liquide
– 50g de sucre glace
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à café d’arôme de rose
DECO
– framboises

Etape 1 : La Pâte (photo)
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Mélanger le café soluble et l’extrait de café dans le lait.
3- A l’aide d’un batteur électrique, mélanger le beurre mou et le sucre. Puis ajouter un à un les oeufs.
4- Ajouter petit à petit la farine et la levure, ajouter le lait et les grains de la gousse de vanille.
5- Répartir la pâte dans des moules à Cupcakes et laisser cuire 20 minutes.
6- Laisser refroidir.

Etape 2 : Le Glaçage 
1- A l’aide d’un batteur électrique fouetter le mascarpone avec le sucre glace, le sucre vanillé et l’extrait de rose.
2- Ajouter peu à peu la crème liquide et monter en Chantilly. (/!\ si vous fouettez trop longtemps cela risque de ce transformer en beurre).

Etape 3 : Le Dressage
1- Une fois les Cupcakes refroidis mettre la crème au mascarpone dans une poche à douille et laissez parler votre imagination !!

Si vous aussi vous réaliser la recette n’hésitez pas partager votre expérience en photos !

 

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