Je vous retrouve enfin avec ma recette du gâteau Rubik’s Cube qui est aussi un gâteau damier ! J’ai eu l’idée avec cette vidéo très américaine avec une crème au beurre bien lourde, mais je l’ai bien évidement adaptée à nos palais français !

J’ai donc remplacé la crème au beurre par une délicieuse ganache au chocolat ! Concernant le biscuit j’ai réalisé un Sponge Cake, un biscuit moelleux et pas sec en bouche, c’est un gâteau que vous pouvez manger seul tiède sans problème.  J’ai également remplacé la pâte à sucre (que je trouve sans intérêt) par de la pâte d’amandes Vahiné blanche.

Parlons colorants qui sont ici très important dans le visuel du gâteau, j’ai utilisé les colorants liquide Vahiné et des colorants en poudre (qui colorant beaucoup plus) trouvé chez Zodio. Le plus difficile à trouver est le noir, car même avec le colorant en poudre noir mon gâteau à une couleur grise.

J’ai eu du mal a trouver les bonnes couleurs, mais dans l’ensemble c’est un gâteau assez simple à réaliser étant donné qu’il y a seulement trois étages.

Pour réussir votre gâteau il vous faut des bons colorants et un moule à mini cake avec 9 moules. Les autres ingrédients sont très facile à trouver en grande surface.

Découvrez sans plus attendre la recette et les photos (que je trouve très visuelles) !

J’ai changé la mise en page des recettes à imprimer, dites moi ce que vous en pensez dans les commentaires 🙂 Retrouvez la page de la recette ici.

Ingrédients pour 2 gâteaux :
SPONGE CAKE
– 225 g de beurre pommade
– 225 g de sucre
– 225 g farine
– 225 g d’œuf (environ 5 œufs)
– 5 g d’extrait de vanille liquide
– 5 g de levure chimique
– 90 g de crème liquide
– 1 pincé de sel
– Colorants (rouge, orange, jaune, bleu, blanc, vert)
GANACHE CHOCOLAT
– 300 g de crème liquide
– 300 g de chocolat au lait
– Colorant noir
DÉCORATION
– 500 g de pâte d’amandes fine
– Colorants (noir, blanc, rouge, vert, jaune, bleu, orange)
MATÉRIEL
– un moule à mini cake avec au minimum 9 mini cakes
– un emporte pièce carré ou une règle

Etape 1 : Le sponge cake
1- Préparer tous les ingrédients (photo 1). Dans un saladier faire blanchir le beurre avec le sucre (photos 2 & 3).
2- Ajouter les œufs et l’arôme (photos 4 & 5), puis la levure, le sel et la farine, mélanger doucement (photo 6).
3- Ajouter la crème (photo 7) et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène (photo 8).
4- Répartir la pâte dans 6 bols et ajouter vos 6 colorants : blanc, rouge, vert, bleu, jaune et orange (photos 9 & 10).
5- Répartir la pâte dans le moule à mini cake, avec au moins un cake de chaque couleur (photo 11).
6- Cuire à 150 °C pendant 25 minutes.
7- Laisser reposer, puis parer les mini cake, c’est-à-dire, de les couper pour qu’ils soient tous de la même taille (photo 12).

Etape 2 : La ganache au chocolat
1- Préparer les ingrédients (photo 13). Faire bouillir la crème (photo 14) puis la verser sur le chocolat (photo 15).
2- Laisser la préparation ramollir pendant 2-3 minutes (photo 16).
3- Mélanger doucement pour émulsionner la préparation (photo 17).
4- Ajouter le colorant noir ou bleu (photo 18).
5- Laisser reposer une nuit au réfrigérateur (photo 19). Le lendemain monter la crème au batteur (photo 20).

Etape 3 : Le Montage
1- Pour le montage des mini cake avec la ganache, je vous invite à regarder la vidéo ci-dessous à partir de 2m20 (vous pouvez également voir comme parer vos mini cakes) :

Etape 4 : La pâte d’amandes
1- Colorer 250 g de pâte en noir en déposant du colorant au milieu de la pâte (photo 25),puis la pétrir (photo 26) jusqu’à l’obtention d’une couleur homogène (photo 27).
2- Couper en 6 les 250 g de pâte restant et les colorer avec les 6 couleurs : blanc, vert, bleu, rouge, jaune et orange (photo 28).
3- Pour étaler la pâte, saupoudrer le plan de travail de sucre glace.

Etape 5 : La Décoration
1- Étaler finement la pâte d’amandes noire sur un tapis en silicone saupoudré de sucre glace (photo 29), puis la déposer sur le gâteau (photo 30).
2- Bien appuyer sur l’ensemble du gâteau pour bien coller la pâte (photo 31).
3- Étaler finement les 6 couleurs de pâte (photo 32).
4- Avec un emporte pièce ou une règle (comme moi !), couper des carrés de 2 cm x 2 cm de chaque couleur (photos 33 & 35).
5- A l’aide d’un pinceau et d’un peu d’eau puis coller chaque carrés sur les 5 faces du gâteau (photo 33).
6- Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur (photo 36).