Noël approche de plus en plus et il est l’heure de préparer la bûche de Noël ! Et oui pas de vrai repas de Noël sans Bûche pour finir en beauté. Cette année je vous propose une bûche poire caramel avec une délicieuse ganache au praliné. Je ne suis pas fan de mousse de fruits mais pour finir un repas lourd c’est parfait ! Et comme ça me tient à coeur il s’agit d’un bon fruit de saison que l’on trouve en France : la poire !
Et si aujourd’hui on réalisait des minis bûches de Noël vanille pistache ? Ça vous tente ? C’est parti !
Vous l’aurez compris l’esprit de Noël s’est emparé du blog, et quoi de mieux comme pâtisserie que la bûche pour Noël ? Loin des bûches traditionnelles à la crème au beurre je vous propose une bûche à la ganache montée 😋avec une recette toute en gourmandise mêlant la vanille et la pistache ! Rien de plus réconfortant que ces deux saveurs ensemble sauf si on rajoute un biscuit financier très moelleux avec une fine couche de chocolat blanc.
On peut enfin attendre Noël !!!! J’espère que vous avez tous votre calendrier de l’avent car soyons honnête il n’y a pas d’âge pour en avoir un calendrier 😉 (j’assume complètement mon calendrier Kinder 😛). Pour cela j’ai eu envie de vous partager dès aujourd’hui ma recette de bûche de Noël de cette année qui est gourmande et régressive à souhait !
Je vous retrouve donc aujourd’hui pour la première recette de Noël de l’année pour commencer le compte à rebours. Alors si vous êtes fan de saveurs sucrées cette bûche est faites pour vous, vous allez voir en suivant les étapes votre bûche ravira vos proches (environ 8 gourmands) !
La bûche élément indispensable d’un repas de Noël réussit est sans doute l’un des éléments les plus important. Elle vient finir un repas copieux et délicieux concocté avec amour par notre famille, elle se doit donc d’être parfaite ! Mais surtout légère et oui après l’apéritif, l’entrée et le plat (je salive déjà à l’idée de ce repas) la bûche de Noël doit finir sur une note sucrée et délicate ce repas.
Chaque année j’ai à coeur de réaliser moi-même le dessert pour Noël pour faire plaisir à mes proches et être fière de moi ^^ C’est aussi un petit casse tête de trouver des idées de goûts différents alors je mise souvent sur des goûts qui plaisent à tout le monde (en même temps dans ma famille ils adorent manger !).
Je vous propose enfin ma bûche de Noël ! Cette année j’ai décidé de faire une bûche au Gianduja, un chocolat praliné que nous avons pu voir dans Le Meilleur Pâtissier.
C’est une recette technique qui demande beaucoup de patience et de précision mais qui est vraiment délicieuse !
Pour 8 personnes :
Ingrédients :
GANACHE MONTÉE A LA VANILLE
– 179 g de chocolat de couverture ivoire
– 803 g de crème fleurette
– 2 gousses de vanille Bourbon
– 2 g d’extrait de vanille
– 3 feuilles de gélatine
GANACHE MONTÉE GIANDUJA
– 179 g de gianduja (chocolat praliné)
– 803 g de crème fleurette
– 2 g d’extrait de vanille
– 3 feuilles de gélatine
FEUILLANTINE
– 80 g de praline
– 50 g de crêpes dentelles
– 20 g de chocolat au lait
GÂTEAU AU CHOCOLAT
– 125 g de chocolat au lait
– 125 g de beurre mou
– 100 g de sucre
– 2 œufs
– 35 g de farine
GLAÇAGE
– 210 g de sucre
– 75 g d’eau
– 70 g de cacao en poudre
– 145 g de crème liquide
– 8 g de feuilles de gélatine
Etape 1 : La Ganache Montée à la Vanille (recette de Cyril Lignac) (photo)
Etape 2 : La Ganache Montée au Gianduja
Etape 3 : Le Gâteau au chocolat (recette d’Agathe du Meilleur Pâtissier)
Etape 5 : La Glaçage(recette de Mounir du Meilleur Pâtissier)
Etape 6 : Le Montage
1- Après avoir monter les deux ganaches les mettre chacune dans une poche à douille. Déposer dans votre moule de la ganache à la vanille puis de la ganache au gianduja.
2- Bien remplir et lisser la préparation. (attention a ne pas former de bulles d’air).
4- Déposer le gâteau au chocolat recouvert de feuillantine sur le dessus an appuyant légèrement (la feuillantine doit être à l’intérieur).
5- Réserver 30 minutes ou plus au congélateur.
6- Le moment le plus difficile est arrivé !! Sortir la bûche du congélateur et la tremper rapidement dans de l’eau très chaude. A l’aide d’un couteau fin décoller les bordures de la bûche (/!\ faire attention à ne pas découper la bûche au risque q’un morceau reste dans le moule).
7- Déposer la bûche sur une grille avec une plaque à pâtisserie dessous.
8- Réchauffer 30 secondes au micro-ondes le glaçage à une température du 30°C, puis verser le sur la bûche afin de la recouvrir entièrement.
9- C’est le moment de décorer !
10- Le mieux est de la déguster tout de suite après avoir mis le glaçage pour éviter un accident !