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framboise

Dans Recettes le
13 décembre 2017

Bûche de Noël légère à la vanille mousseuse, coeur framboise et lit moelleux de pistaches

La bûche élément indispensable d’un repas de Noël réussit est sans doute l’un des éléments les plus important. Elle vient finir un repas copieux et délicieux concocté avec amour par notre famille, elle se doit donc d’être parfaite ! Mais surtout légère et oui après l’apéritif, l’entrée et le plat (je salive déjà à l’idée de ce repas) la bûche de Noël doit finir sur une note sucrée et délicate ce repas.

Chaque année j’ai à coeur de réaliser moi-même le dessert pour Noël pour faire plaisir à mes proches et être fière de moi ^^ C’est aussi un petit casse tête de trouver des idées de goûts différents alors je mise souvent sur des goûts qui plaisent à tout le monde (en même temps dans ma famille ils adorent manger !).

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Dans Recettes le
17 février 2014

[Recette] Choux Chantilly-Framboises


C’est une recette qui j’ai faite lors du nouvel an, et que je partage aujourd’hui avec vous 🙂

Il s’agit d’une recette de choux à la crème ! Et pour réussir à coup sûr vos choux voici quelques conseils :
– l’ajout de craquelin sur chaque choux, le craquelin est un mélange de beurre, de farine et de cassonade
– ne jamais ouvrir le four lors de la cuisson des choux

Après ces petits conseils, voici ce qu’il vous faut pour réaliser ces petits choux mignons et délicieux !

Pour 20 choux :
Ingrédients :
CRAQUELIN

– 40 g de beurre pommade
– 50 g de cassonade
– 50 g de farine
CHOUX
– 80 ml de lait
– 80 ml d’eau
– 70 g de beurre
– 10 g de sucre
– 100 g de farine
– 2 œufs
CHANTILLY
– 45 cl de crème fluide au mascarpone Elle & Vire
– 1 gousse de vanille
– 50 g de sucre glace
– des framboises

Etape 1 : Le Craquelin
1- Mélanger tous les ingrédients.
2- Étaler sur 3 mm entre deux papier sulfurisés la pâte obtenue.
3- Laisser durcir au réfrigérateur.

Etape 2 : La pâte à choux
1- Verser le lait et l’eau dans une casserole. Ajouter le beurre, coupé en morceaux, et le sucre.
2- Mettre sur feu vif et mélanger à la spatule jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Porter à ébullition et laisser bouillir à gros bouillons pendant 2 à 3 secondes.
3- Retirer du feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger.
4- Remettre sur feu vif et dessécher la pâte en la mélangeant. Retirer de temps en temps du feu pour ne pas brûler la pâte.
5- Arrêter de dessécher la pâte, lorsqu’elle ne colle plus aux parois de la casserole.
6- Laisser tiédir la pâte en la mettant dans un saladier.
7- Lorsque la pâte a refroidie ajouter petit à petit les œufs. Mélanger. La pâte est prête lorsqu’elle commence par accrocher à la spatule puis en tombe au bout de quelques secondes en formant une pointe.

Etape 3 : La cuisson
1- Préchauffer le four à 150°C.
2- Se munir d’une poche à douilles lisse de 20 mm de diamètre.
3- Disposer en quinconce des rond de pâte à choux espacés de 3 cm. (photo)
4- Disposer un rond de craquelin sur chaque choux.
5- Enfourner pour 1 heure.
6- Les choux sont prêts lorsqu’elle sont dorées. (photo)

Etape 4 : La Chantilly
1- Dans un saladier froid mettre la crème liquide et la vanille.
2- Monter la crème en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre.
3- La chantilly est prête lorsqu’elle forme des becs d’oiseaux.
4- Réserver au frais.

Etape 5 : Le montage
1- Lorsque les choux sont froids, les découper en deux.
2- Se munir d’une poche à douilles et la remplir de chantilly.
3- Dans chaque choux déposer de la chantilly et une framboise, puis refermer.
4- Sur le dessus du choux déposer une noisette de crème chantilly et déposer une framboises.
5- Réserver au frais ou déguster tout de suite.

La recette est toujours disponible en version imprimable !

Cette recette peut se marier avec le chocolat chaud gourmand !

Si vous aussi vous les réaliser envoyer moi une photo à fraiziie-people@hotmail.fr ou sur Twitter !

Dans Recettes le
21 avril 2013

[Recette] Tarte Fraises-Framboises et Pistache !

Ca fait une semaine que je vous dit que la recette arrive bientôt, et bien avec un peu de retard la voici enfin !!

Petit conseil avant de commencer ! Dans une tarte aux fruits se qui fait d’adord la tarte est la qualité des fruits ! Et pour ma recette j’ai eu la chance de tomber sur des fraises françaises juste époustouflantes en goût ! Alors pour être sur d’avoir de produits de qualités (surtout pour les fraises) prennez des fraises d’origine France et plus particulièrement celles de Bretagne !! Voilà pour ce petit conseil !

Pour 8 personnes :
PATE SABLEE
– 160g de sucre
– 350g de farine
– 210g de beurre
-1/2 sachet de levure
– 1 oeuf + 3 jaunes
CREME PATISIERE PISTACHE
– 410g de lait entier
– 5 jaunes d’oeuf
– 80g de sucre
– 20g de farine
– 20g de Maïzena
– 1 cuillère à café d’arôme de pistache
GARNITURE
– 250g de fraises garriguettes
– 100g de framboises

Etape 1 : La Pâte Sablée
1- Blanchir le sucre avec l’oeuf entier et les jaunes d’oeufs.
2- Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure.
3- Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule. (Ne pas hésiter à rajouter de la farine)
4- Laisser reposer la boule 1h au frigo.
5- Préchauffer le four à 190°C.
6- Etaler la pâte et à l’aide d’un cercle à pâtisserie et d’un rouleau former le fond de tarte.
7- Enfourner avec le cercle 45min. (La pâte doit être colorée)
8- Laisser refroidir.

Etape 2 : La crème pâtissière à la pistache
1- Fouetter les jaunes d ’oeufs avec la moitié du sucre et le sel puis incorporer la farine et la fécule de maïs.
2- Dans une casserole, verser le lait et le reste de sucre et porter à ébullition . Au premier frémissement retirer du feu.
3- Verser la moitié du lait sur le mélange des jaunes d ’oeufs, fouetter et remettre la tout dans le reste du lait et porter à ébullition tout en remuant.
4- Lorsque la crème épaissit et que l ’ébullition est atteinte retirer du feu.
5- Mettre la crème dans un récipient et couvrir d ’un film plastique et réfrigérer la pâte.
6- Lorsque la pâte est refroidit, ajouter l ’arôme de pistache et fouetter pour obtenir un mélange homogène. Réserver.

Etape 3 : Le montage
1- Couper en deux les fraises.
2- Mettre la crème pâtissière dans une poche à douilles. Monter la crème sur la pâte en formant un cercle.
3- Déposer comme vous le souhaitez des fraises et des framboises sur la tarte !
4- Réserver au frais !

J’espère que cette recette vous plait !! Et vu que le soleil revient une petite tarte aux fraises ça ne se refuse pas 😉

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