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Dans Recettes le
28 février 2016

[Recette] Pastel de 3 leches, un gâteau simple et généreux

Pastel de 3 leches

Bonjour à tous 🙂 Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette un peu différente, en effet il s’agit d’une recette typique d’Amérique Latine. Je me suis récemment abonnée à la chaîne Youtube Quiero Cupcakes ! et j’ai voulu essayer sa recette de Pastel de 3 leches à la différence que je n’ai mis ni citron ni cannelle. Je vais donc vous traduire sa recette et vous donner mon avis dessus.

J’ai utilisé un moule démontable pour que ce soit plus facile à démouler, j’ai trouvé le mien chez HEMA pour 7€, mais vous pouvez utiliser un moule classique.

pastel de 3 leches 2

La recette est assez simple à réaliser il est composé d’un gâteau qui ressemble à une génoise, d’un imbibage au lait appelé sauce aux 3 laits et d’une crème Chantilly, le tout à la vanille 🙂

J’espère que la recette vous plaira et que vous la réaliserez aussi 🙂

Ingrédients :

GENOISE
– 120 ml de lait
– 5 oeufs
– 200 g de farine
– 150 g de sucre
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 1 cuillère à café de levure
SAUCE 3 LAITS
– 250 ml de lait concentré
– 250 ml de lait entier
– 250 ml de crème
– 1 cuillère à café de vanille liquide
CHANTILLY
– 250 ml de crème
– 40 g de sucre glace
– 1 cuillère à café de vanille liquide

Etape 1 : La Génoise
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Clarifier les oeufs. Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre (photo 1).
  3. Battre les jaunes avec le reste du sucre et ajouter la vanille (photo 2).
  4. Ajouter le lait (photo 3) puis délicatement les blancs en neige (photo 4).
  5. Ajouter la farine et la levure tamisée (photo 5).
  6. Beurrer un moule et mettre la pâte à l’intérieur (photo 6).
  7. Faire cuire environ 45 minutes.
  8. Laisser reposer 10 minutes.
  9. Démouler le gâteau.

Etape 1 : Pastel de 3 leches

Etape 2 : La sauce aux 3 laits
  1. Mélanger tous les ingrédients (photo 8).
  2. Dans le moule refroidit, déposer du papier film (photo 9).
  3. Remettre le gâteau et à l’aide d’un couteau faire des trous (photo 10).
  4. A l’aide d’une cuillère déposer de la sauce sur tout le gâteau (photo 11).
  5. Bien imbiber le gâteau, ne pas hésiter à refaire des trous.
  6. Laisser reposer une nuit au frigo (photo 12).

Etape 2 : Pastel 3 leches

Etape 3 : La Chantilly
  1. Dans un saladier froid battre la crème bien froide.
  2. Lorsqu’elle commence à mousser ajouter la vanille et le sucre glace (photo 13).
  3. La Chantilly doit être bien ferme (photo 14).

Etape 3 : Pastel de 3 leches

Etape 4 : Le Montage
  1. Démouler le gâteau et le mettre sur un plat (photo 15).
  2. Si en le retournant le gâteau est mal imbiber faire des trous et remettre de la sauce aux 3 laits (photo 16).
  3. A l’aide d’une spatule déposer la Chantilly sur le dessus du gâteau (photo 18).

Etape 4 : Pastel de 3 leches

Et voilà le gâteau est prêt à déguster 🙂 Il est important de bien l’imbiber sinon il risque d’être très sec, je trouve que c’est une recette sympas à réaliser le weekend et qui ne prend pas beaucoup de temps.

Pastel de 3 leches 3

Dans Recettes le
31 janvier 2016

[Recette] Gâteau de crêpes pour une Chandeleur pas comme les autres

Gâteau de crêpes 2

Bonjour à tous 🙂 Je vous retrouve aujourd’hui pour un article recette spécial Chandeleur ! Et oui après la Bûche de Noël et la Galette des Rois on enchaîne avec la Chandeleur le 2 Février.

Tout le monde à sa recette de crêpes c’est ça qui est génial avec cette fête des crêpes et même si on ne détrônera jamais la crêpe au Nutella, j’ai tenté le gâteau de crêpes 🙂 Pour ma part les crêpes sont aromatisées au Rhum et à la vanille, je vous propose donc cette recette mais vous pouvez utiliser votre propre pâte à crêpes 🙂 Pour faire ce gâteau comptez une vingtaine de crêpes.

Gâteau de crêpes 3

Pour garnir ce gâteau il s’agit d’une mousse au chocolat blanc, premièrement cette crème est très bonne, deuxièmement plus elle se tient bien et en plus elle est super simple à réaliser !

J’espère que cette recette vous plaira, je trouve que c’est une bonne alternative à la crêpe classique. De plus, si vous préférez vous pouvez remplacer la mousse par du Nutella 🙂 Miam Miam !!

Gâteau de crêpes

Ingrédients :

PÂTE A CRÊPES
– 350 g de farine
– 50 g de Maïzena
– 8 oeufs
– 100 cl de lait entier
– 2 sachets de sucre vanillé
– 100 g de sucre
– 100 g de beurre
– 10 g de rhum
MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC
– 230 g de chocolat blanc
– 70 cl de crème liquide entière
– 150 g de mascarpone

Etape 1 : Les crêpes 
  1. Mélanger la farine, la Maïzena et le lait au fouet (photo 1).
  2. Ajouter ensuite les oeufs (photo 2). Bien mélanger.
  3. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation précédente.
  4. Enfin, ajouter les sucres et le rhum. Bien mélanger.
  5. Laisser reposer au moins 30 minutes.
  6. Se munir d’une poêle à crêpes, faire chauffer et mettre du beurre.
  7. Déposer une louche de pâte et tourner la poêle.
  8. Laisser cuire quelques secondes (photo 3) et retourner la crêpe.
  9. Une fois cuite la placer dans une assiette (photo 4).
  10. Répéter l’opération avec toute la pâte.
  11. Laisser refroidir les crêpes.

Etape 1 Gâteau de crêpes

Etape 2 : La mousse au chocolat blanc
  1. Montez 60 cl de crème liquide bien froide en Chantilly (photo 5).
  2. Faire fondre le chocolat blanc au micro ondes (photo 6).
  3. Une fois le chocolat fondu ajouter le mascarpone et laisser refroidir à température ambiante puis ajouter 10 cl de crème liquide (photo 7).
  4. Sans cesser de battre ajouter le chocolat à la Chantilly (photo 8).
  5. Laisser reposer au réfrigérateur.

Etape 2 Gâteau de crêpes

Etape 3 : Le montage
  1. Déposer une crêpe sur un plat à gâteau.
  2. Avec un spatule étaler de la mousse sur la première crêpe (photo 9).
  3. Mettre une seconde crêpe au dessus et répéter l’opération autant de fois que nécessaire (photo 10).
  4. Sur la dernière crêpe étaler une fine couche de mousse.
  5. Avec les crêpes restantes, les rouler et les couper en morceaux (photo 11). Puis déposer les bouts de crêpes roulés au dessus du gâteau (photo 12).
  6. Décorez selon vos envies.

Etape 3 Gâteau de crêpes

Gâteau de crêpes 4

Le gâteau se coupe plutôt bien 🙂 Bon appétit !

Dans Recettes le
6 septembre 2015

[Recette] Vous prendrez bien un Moka ?

Moka

Bonjour à tous 🙂 Je vous retrouve aujourd’hui pour une recette gourmande et qui vous réconfortera sûrement avec les baisses de températures, le moka. Pourquoi ce gâteau ? Avant de partir en vacances j’ai vu l’émission “le Gâteau de mes Rêves” sur Téva avec le pâtissier Christophe Michalak et dans cette émission il réalisait le moka ! Et j’ai vraiment trouvé le gâteau facile à réaliser donc je me suis lancé en modifiant quelques trucs pour le rendre encore plus gourmand 🙂

Moka close up

Parlons un peu plus de ce qu’est le moka, il s’agit d’un gâteau avec une base de biscuit moelleux aux noix et d’une crème au beurre parfumée au café, rien de plus simple ! Pour ceux qui n’aiment pas le café on ne le sent pas trop et vous pouvez le remplacer par un arôme de vanille ou autre, mais ça ne s’appellera plus un moka 😉

C’est parti pour la recette !

Pour un Moka de 8 parts :
BISCUITS AUX NOIX
– 85 g de noix de pécan
– 35 g d’amandes en poudre
– 70 g de sucre glace
– 30 g de farine
– 120 g de blancs d’œuf (garder les jaunes pour la crème)
– 40 g de cassonade
CRÈME MOUSSELINE
– 125 g de lait entier
– 1 gousse de vanille
– 60 g de jaunes d’œuf
– 50 g de sucre
– 10 g de fécule de maïs
– 150 de sucre
– 60 g d’eau
– 2 œufs
– 300 g de beurre doux à température ambiante
– 10 g d’extrait de café liquide
FINITION
– 100 g de chocolat au lait

Etape 1 : Le biscuit aux noix
1- Dans un robot coupe mixer les noix de pécan les amandes avec le sucre glace et la farine (photo 1).
2- Monter au fouet les blancs et serrer avec la cassonade (photo 2) et incorporer le mélange pécans, amandes mixé (photo 3).
3- A l’aide d’une poche à douilles déposer la préparation dans un cercle de 20 cm (photo 4) et cuire 20 minutes à 180°C.

Etape 1 Moka

Etape 2 : La crème mousseline
1- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (photo 5).
2- Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre et la fécule de maïs (photo 6).
3- Incorporer le mélange au lait vanillé et redonner une ébullition jusqu’à ce que le mélange épaississe (photos 7 et 8).
4- Dresser dans un plat et recouvrir de papier film au contact.
5- Réserver au froid.
6- Cuire le sucre et l’eau à 121°C (photo 9).
7- Monter les œufs au fouet électrique.
8- Verser le sirop sur les œufs, lorsque la préparation est à peu prêt à 50°C, ajouter petit à petit le beurre sans cesser de fouetter (le beurre doit être à température ambiante) (photo 10).
9- Ajouter l’extrait de café.
10- A l’aide d’un fouet assouplir la crème pâtissière.
11- Mélanger les deux crèmes (photos 11 et 12).

Etape 2 Moka

Etape 3 : Le montage
1- Faire fondre le chocolat (photo 13) et l’étaler sur le dessus du biscuit (photo 14).
2- Lorsque le chocolat a figé, dresser la crème mousseline pour masquer entièrement le biscuit (photo 15).
3- A l’aide d’une petite douille cannelée décorer avec reste de crème mousseline le dessus du moka (photo 16).

Etape 3 Moka

Source

Quel est votre gâteau réconfort avec un temps pareil ? Si vous aussi vous avez réalisez un moka qu’avez vous pensé de la recette ?

Dans Recettes le
12 avril 2015

[Recette] Charlotte aux fraises et son jardin fruité

Charlotte aux fraises

En ce dimanche midi ensoleillé je vous propose une recette de saison que j’ai réalisée pour Pâques : la Charlotte aux fraises.

J’ai un peu de mal à la réaliser au niveau du montage et du démoulage car je ne l’ai pas laissé assez longtemps prendre au frais, il est donc important de la laisser au moins 24 heures eu frais car il y a beaucoup de mousse bavaroise !

La Charlotte reste un dessert simple à réaliser et délicieux à la dégustation 🙂 Je vous laisse avec la recette.

PS : n’hésitez pas à m’envoyer des photos de vos pâtisseries sur fraiziie-people@hotmail.fr, dans les commentaires ou encore sur les réseaux sociaux de blog 🙂

Ingrédients :
BISCUIT A LA CUILLÈRE
– 100 g de jaunes d’œufs
– 125 g de sucre
– 150 g de blancs d’œufs
– 125 g de farine
BAVAROISE A LA FRAISE
– 600 g de fraises
– 8 g de gélatine
– 70 g de sucre glace
– 3 jaunes d’œufs
– 30 g de sucre
– 150 + 200 g de crème liquide
– 150 g de lait entier
JUS DE FRAISE
– 300 g de fraises
– 50 g de sucre
– 20 g d’eau
DÉCORATION
– biscuits à la cuillère en bâton
– une barquette de fraise
– framboises
– mini marshmallow

Etape 1 : Biscuits à la cuillère
1- Monter les jaunes avec 75 g de sucre (photos 1 & 2). Monter ensuite les bancs avec le reste du sucre (photo 3).
2- Mélanger délicatement les deux appareils (photo 4) en ajoutant la farine (photo 5).
3- Sur une feuille de papier cuisson former deux cercles (photo 7).
4- Faire cuire 10 minutes à 170°C (photo 8).

Etape Charlotte aux fraises

Etape 2 : La mousse bavaroise à la fraise
1- Réaliser une crème anglaise : Porter à ébullition 150 g de crème et le lait. Blanchir ensuite les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter le lait à la préparation précédente. Cuire à la nappe tout en remuant à l’aide d’une spatule. Laisser refroidir (photo 9).
2- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide (photo 10).
3- Mixer 600 g de fraises (photo 11).
4- Faire chauffer le coulis et ajouter la gélatine (photo 12). Ajouter ensuite le reste du coulis dans lequel on a ajouté 70 g de sucre glace. Mélanger puis réserver.
5- Monter 200 g de crème liquide en Chantilly (photo 13).
6- Ajouter délicatement le coulis de fraises (photo 14).
7- Ajouter la crème anglaise (photo 15). Ajouter un peu de colorant rouge (photo 16).

Etapes Charlotte aux fraises

Etape 3 : Le Jus de fraise
1- Mettre tous les ingrédients dans une casserole (photo 17).
2- Faire compoter sans mélanger pendant 10 minutes (photo 18).
3- Filtrer le jus et garder le liquide (photo 19).
4- Réserver au frais (photo 20).

Etape Charlotte aux fraises

Etape 4 : Le montage
1- Dans un cercle déposer un premier cercle de biscuit à la cuillère au fond (photo 21). L’imbiber légèrement de jus (photo 22).
2- Déposer tout autour des biscuits à la cuillère (photo 23).
3- Remplir à la moitié de mousse (photo 24) et déposer le second cercle de biscuit (photo 25).
4- Verser le reste de la mousse (photo 26).
5- Réserver 24 heures au frais.
6- Décorer avec les fraises, framboises et mini marshmallow (photos 27 et 28).
7- Démouler et servir.

Etapes Charlotte aux fraises

Dans Recettes le
30 mars 2015

[Recette] Sablés de Pâques nappés de chocolat au lait

Imprimer ?
Pâques nappés de chocolat au lait

On se retrouve ce soir avec un peu de retard pour une nouvelle recette. Quand vous le savez Pâques arrive à grand pas ! A cette occasion je vous propose une recette de sablés de Pâques nappés de chocolat au lait très simple à réaliser en famille ou entre amis 🙂

Et pour fêter Pâques comme il se doit je les ai faits en forme de lapins et d’œufs ! J’ai trouvé ces emporte-pièces chez Zodio à environ 2€. J’aime beaucoup le lapin ^^

Sans plus attendre retrouvez la recette ci-dessous.

Pour 20 sablés
PÂTE SABLÉE
– 500 g de farine
– 250 g de beurre mou
– 200 g de sucre glace
– 100 g de poudre d’amandes
– 2 œufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
NAPPAGE
– 250 g de chocolat au lait de couverture

Etape 1 : La pâte sablée
1- Dans un grand saladier mélanger à la main la farine et le beurre mou (photos 1 & 2), ajouter le sucre (photo 3), la poudre d’amandes (photo 4), les œufs (photo 5) et l’extrait de vanille (photo 6).
2- Pétrir la pâte à la main pour en former une boule.
3- Mettre la boule de pâte dans du papier film et la laisser reposer 30 minutes au frais (photo 7).
4- Étaler la pâte et à l’aide d’emporte-pièces (en forme de lapin et d’œufs achetés chez Zodio) autant de forme que possible et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Pour les lapins j’ai ajouté des petites billes de sucre. (photo 8)
5- Faire cuire 10 à 15 minutes à 180°C.
6- Les sortir du four et les laisser refroidir. (photo 15)

Etapes sablés de Pâques nappés de chocolat au lait

Etape 2 : Le tempérage du chocolat
1- Mettre les deux tiers du chocolat dans une casserole (photo 9). La poser dans une autre casserole remplie d’eau et faire fondre le chocolat au bain-marie (photo 10).
2- Remuer et vérifier la température du chocolat, elle doit monter entre 40°C et 45°C.
3- Retirer la casserole du feu et ajouter le reste du chocolat (photo 11). Plonger ensuite la casserole dans un récipient rempli d’eau froide tout en remuant (photo 13).
4- Contrôler la température elle doit descendre entre 23°C et 25°C.
5- Plonger de nouveau la casserole dans le bain-marie chaud afin de faire remonter la température.
6- Tout en mélangeant la température du chocolat doit remonter entre 29°C et 30°C (photo 14).

Etapes sablés de Päques nappés de chocolat au lait

Etape 3 : Le nappage des sablés
1- Prendre un sablé et tremper le dos dans le chocolat (photo 16), retirer le surplus et déposer le sablé sur une feuille guitare ou sur un tapis en silicone. Cela permettra de faire briller le chocolat en plus de l’avoir tempéré.
2- Renouveler autant de fois l’opération qu’il y a de sablés.
3- Réserver au frais 20 minutes.
4- Récoler délicatement les sablés et voilà c’est prêt !

Etapes sablés de Päques nappés de chocolat au lait

Dans Recettes le
26 février 2015

[Recette] Nutella®‘s Cake

Nutella's Cake

Bonsoir à tous 🙂 Je vous retrouve avec une recette d’un gâteau à étages à base de Nutella (Miam !). Il y a plusieurs étapes mais le gâteau reste simple à réaliser. La partie la plus délicate de la recette reste les noisettes caramélisées qui ne sont malgré tout pas indispensable au gâteau.
N’hésitez pas à poser vos questions dans les commentaires 🙂

Ingrédients :
GÂTEAU AU NUTELLA®
– 150 g de sucre
– 3 oeufs
– 150 g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 125 g de crème liquide
– 125 g de beurre
– 125 g de NUTELLA®
MOUSSE VANILLE-CHOCOLAT BLANC
– 240 g de crème liquide entière
– 60 g de mascarpone
– 1 gousse de vanille
– 150 g de chocolat blanc
GLAÇAGE
– 300 g de crème liquide entière
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 250 g de chocolat noir
– 50 g de beurre
DÉCORATION
– 200 g de sucre
– 50 g de noisettes
– 40 g de chocolat blanc

Etape 1 : Le gâteau au NUTELLA®
1- Blanchir le sucre avec les œufs (photo 1). Ajouter la farine et la levure (photo 2). Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
2- Ajouter la crème liquide et mélanger.
3- Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation (photo 3).
4- Ajouter le NUTELLA® (photo 4) et bien mélanger.
5- Chemiser un moule (photo 5).
6- Faire cuire 30 minutes à 180°C.

Nutella's cake - photoset 1

Etape 2 : La mousse vanille-chocolat blanc
1- Couper la gousse de vanille en deux et prélever les graines.
2- Porter à ébullition la crème et le mascarpone avec la vanille et ses graines (photo 7).
3- Laisser infuser pendant 10 minutes la crème hors du feu en posant une assiette au dessus de la casserole.
4- Mettre le chocolat blanc en petit morceau dans un saladier (photo 8) et mettre la crème encore chaude dessus.
5- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène (photo 9).
6- Laisser refroidir au frais.
7- Lorsque la préparation est bien froide la monter en Chantilly (photo 10). Faire attention a ne pas la transformer en beurre en la battant trop longtemps.
8- Réserver.

Nutella's cake - photo set 2

Etape 3 : Le montage
1- Couper le gâteau en deux lorsqu’il est froid (photo 11).
2- Sur la première partie répartir la mousse au chocolat blanc (photos 12 et 13).
3- Déposer la deuxième partie du gâteau sur la partie avec la mousse.
4- Si des trous apparaissent autour du gâteau les masquer avec le restant de mousse puis lisser (photo 14).
5- Laisser prendre le gâteau au frais.

Nutella's Cake - photo set 3

Etape 4 : Le glaçage
1- Porter à ébullition la crème avec le sucre (photos 15 et 16).
2- Mettre le chocolat noir en morceau dans un saladier.
3- Verser la moitié de la crème sur le chocolat et laisser fondre quelques instants (photo 17). Mélanger (photo 18).
4- Ajouter la seconde partie (photo 19), mélanger et ajouter le beurre en petit morceau.
5- Continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse, brillant et homogène (photo 20).
6- Laisser le glaçage refroidir à température ambiante.
7- Sortir le gâteau du réfrigérateur et le placer sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie (photo 21).
8- Verser le glaçage sur l’ensemble du gâteau (photo 22) puis le mettre au frais.

Nutella's Cake - photo set 4

Etape 5 : La Décoration
Les noisettes caramélisées
1- Faire torréfier les noisettes 10 minutes à 170°C au four (photo 23).
2- Dans une casserole verser la moitié du sucre et le laisser fondre tout en remuant (photo 24).
3- Ajouter en suite la deuxième moitié du sucre et mélanger (photo 25).
4- Une fois les noisettes torréfiées les planter avec un cure-dent.
5- Tremper chaque noisettes dans le caramel et les planter à l’envers dans du polystyrène (photo 26).
6- Laisser le caramel durcir puis détacher les noisettes des cure-dents et réserver.
7- Déposer les noisettes sur le gâteau.

Nutella's Cake - photo set 5
Décoration en chocolat blanc
1- Faire fondre le chocolat au micro-ondes en mélangeant toutes les 30 secondes.
2- Mettre le chocolat fondu dans une pipette.
3- Sortir le gâteau et le décorer.

Attention : Mettre le glaçage le jour de la dégustation du gâteau au risque qu’il craquelle.

Nutella's Cake

 

Dans Recettes le
23 novembre 2014

[Recette] Gâteau magique à la vanille

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Aujourd’hui je vous retrouve avec la fameuse recette du Gâteau Magique ! C’est la dernière mode en matière de pâtisserie et intrigue tout le monde !

Ce gâteau est appelé ainsi car à la cuisson se forment trois couches : génoise, crème et flan ! Et oui avec une seule pâte et une seule cuisson cela est possible ! Mais comment ?

Je vous laisse avec un extrait du livre Le Gâteau Magique de Christelle Huet-Gomez de chez Marabout qui est la pionnière des gâteaux magiques !

“Si les ingrédients du gâteau magique n’ont rien de particulier, c’est à la cuisson que la magie opère. Le gâteau, dont la pâte est très liquide, se divise de lui-même en trois couches distinctes, chacune pourvue d’une texture et d’un goût particuliers :
– un flan sucré supporte le gâteau;
– une crème délicate et légère vient se placer au milieu;
– une génoise aérienne recouvre le dessus.”

Conseils :
– Utiliser un moule rond d’environ 24 cm de diamètre.
– Laisser de gros morceaux de blancs en neige.
– Cuire à 150°C pour une cuisson lente.
– Attendre que le gâteau soit froid pour le démouler.

Ingrédients :
– 2 gousses de vanille
– 4 œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillerée à soupe d’eau
– 125 g de beurre
– 110 g de farine
– 1 pincée de sel

Etape 1 : La pâte
1- Fendre les gousses de vanille en deux et prélever les graines avec la lame d’un couteau.
2- Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et les gousses ouvertes (photo 1). Laisser ensuite infuser hors du feu (plus la vanille est infusée, plus le goût sera intense).
3- Séparer les blancs des jaunes (photo 2) puis fouetter les jaunes avec les sucres (photo 3) et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse (photo 4).
4- Faire fondre le beurre (photo 5) et l’incorporer à la préparation (photo 8).
5- Ajouter la farine et le sel (photo 6) et fouetter quelques minutes (photo 7).
6- Retirer les gousses de vanille du lait puis le verser petit à petit dans la préparation aux jaunes d’œufs, tout en fouettant (photo 9).
7- Monter les blancs en neige (photo 10) et les incorporer délicatement sans les mélanger complètement à la préparation (photo 11).
8- Verser la préparation dans un moule beurré (photo 12) puis lisser avec une spatule (photo 13).

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Etape 2 : La cuisson
1- Enfourner à four chaud à 150°C pendant 50 minutes.
2- A la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblotant (photo 14).
3- Avant de le démouler, le laisser au minimum 2 heures au réfrigérateur, afin qu’il fige.
4- Le servir frais.

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Source : Le Gâteau Magique, Christelle Huet-Gomez, Marabout

Dans Recettes le
24 octobre 2014

[Recette] Gâteau Rubik’s Cube

Je vous retrouve enfin avec ma recette du gâteau Rubik’s Cube qui est aussi un gâteau damier ! J’ai eu l’idée avec cette vidéo très américaine avec une crème au beurre bien lourde, mais je l’ai bien évidement adaptée à nos palais français !

J’ai donc remplacé la crème au beurre par une délicieuse ganache au chocolat ! Concernant le biscuit j’ai réalisé un Sponge Cake, un biscuit moelleux et pas sec en bouche, c’est un gâteau que vous pouvez manger seul tiède sans problème.  J’ai également remplacé la pâte à sucre (que je trouve sans intérêt) par de la pâte d’amandes Vahiné blanche.

Parlons colorants qui sont ici très important dans le visuel du gâteau, j’ai utilisé les colorants liquide Vahiné et des colorants en poudre (qui colorant beaucoup plus) trouvé chez Zodio. Le plus difficile à trouver est le noir, car même avec le colorant en poudre noir mon gâteau à une couleur grise.

J’ai eu du mal a trouver les bonnes couleurs, mais dans l’ensemble c’est un gâteau assez simple à réaliser étant donné qu’il y a seulement trois étages.

Pour réussir votre gâteau il vous faut des bons colorants et un moule à mini cake avec 9 moules. Les autres ingrédients sont très facile à trouver en grande surface.

Découvrez sans plus attendre la recette et les photos (que je trouve très visuelles) !

J’ai changé la mise en page des recettes à imprimer, dites moi ce que vous en pensez dans les commentaires 🙂 Retrouvez la page de la recette ici.

Ingrédients pour 2 gâteaux :
SPONGE CAKE
– 225 g de beurre pommade
– 225 g de sucre
– 225 g farine
– 225 g d’œuf (environ 5 œufs)
– 5 g d’extrait de vanille liquide
– 5 g de levure chimique
– 90 g de crème liquide
– 1 pincé de sel
– Colorants (rouge, orange, jaune, bleu, blanc, vert)
GANACHE CHOCOLAT
– 300 g de crème liquide
– 300 g de chocolat au lait
– Colorant noir
DÉCORATION
– 500 g de pâte d’amandes fine
– Colorants (noir, blanc, rouge, vert, jaune, bleu, orange)
MATÉRIEL
– un moule à mini cake avec au minimum 9 mini cakes
– un emporte pièce carré ou une règle

Etape 1 : Le sponge cake
1- Préparer tous les ingrédients (photo 1). Dans un saladier faire blanchir le beurre avec le sucre (photos 2 & 3).
2- Ajouter les œufs et l’arôme (photos 4 & 5), puis la levure, le sel et la farine, mélanger doucement (photo 6).
3- Ajouter la crème (photo 7) et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène (photo 8).
4- Répartir la pâte dans 6 bols et ajouter vos 6 colorants : blanc, rouge, vert, bleu, jaune et orange (photos 9 & 10).
5- Répartir la pâte dans le moule à mini cake, avec au moins un cake de chaque couleur (photo 11).
6- Cuire à 150 °C pendant 25 minutes.
7- Laisser reposer, puis parer les mini cake, c’est-à-dire, de les couper pour qu’ils soient tous de la même taille (photo 12).

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Etape 2 : La ganache au chocolat
1- Préparer les ingrédients (photo 13). Faire bouillir la crème (photo 14) puis la verser sur le chocolat (photo 15).
2- Laisser la préparation ramollir pendant 2-3 minutes (photo 16).
3- Mélanger doucement pour émulsionner la préparation (photo 17).
4- Ajouter le colorant noir ou bleu (photo 18).
5- Laisser reposer une nuit au réfrigérateur (photo 19). Le lendemain monter la crème au batteur (photo 20).

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Etape 3 : Le Montage
1- Pour le montage des mini cake avec la ganache, je vous invite à regarder la vidéo ci-dessous à partir de 2m20 (vous pouvez également voir comme parer vos mini cakes) :

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Etape 4 : La pâte d’amandes
1- Colorer 250 g de pâte en noir en déposant du colorant au milieu de la pâte (photo 25),puis la pétrir (photo 26) jusqu’à l’obtention d’une couleur homogène (photo 27).
2- Couper en 6 les 250 g de pâte restant et les colorer avec les 6 couleurs : blanc, vert, bleu, rouge, jaune et orange (photo 28).
3- Pour étaler la pâte, saupoudrer le plan de travail de sucre glace.

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Etape 5 : La Décoration
1- Étaler finement la pâte d’amandes noire sur un tapis en silicone saupoudré de sucre glace (photo 29), puis la déposer sur le gâteau (photo 30).
2- Bien appuyer sur l’ensemble du gâteau pour bien coller la pâte (photo 31).
3- Étaler finement les 6 couleurs de pâte (photo 32).
4- Avec un emporte pièce ou une règle (comme moi !), couper des carrés de 2 cm x 2 cm de chaque couleur (photos 33 & 35).
5- A l’aide d’un pinceau et d’un peu d’eau puis coller chaque carrés sur les 5 faces du gâteau (photo 33).
6- Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur (photo 36).

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