Dans Recettes le
11 octobre 2015

[Recette] Biscuits Halloween à la noisette et glaçage royal coloré

Biscuits Hallowen à la noisette

Je vous retrouve aujourd’hui avec une recette que j’ai adoré réaliser 🙂 En effet, je commence aujourd’hui une série de 3 recettes spéciales Halloween, et oui même si cette fête est de moins en moins fêtée en France, cela reste l’occasion de s’amuser !

Pour cette première recette, j’ai voulu faire un peu comme les américains et leurs gâteaux hyper stylisés, mais aussi de rester dans l’esprit de la saison avec des ingrédients que l’on trouve en automne. On va donc réaliser des biscuits Halloween à la noisette avec un glaçage royal coloré.

Comme c’est Halloween, il fallait faire des formes que rappelle cette fête, c’est pourquoi j’utilise un lot de 3 emportes pièces que j’ai trouvé sur le site internet de Marks & Spencer, je les utilise d’ailleurs pour d’autres articles (qui arrive dans les semaines à venir ^^). A la base je ne cherchais q’un emporte pièce fantôme, mais je suis tombée sur ces 3 là et ça m’a donné l’idée de cette recette !

4 Biscuits Hallowen à la noisette

Pour que ces biscuits fassent un peu plus automne, je les ai faits à la noisette (et aussi parceque j’adore ça), mais libre à vous d’utiliser votre recette préférée de sablés ou bien celle que je vous proposait à Noël ou encore à Pâques (pour les allergiques aux noix retirer la poudre d’amande de la recette). Mais vous verrez à la noisette c’est vraiment délicieux !

Parlons un peu de la décoration des biscuits, il s’agit de glaçage royal, c’est-à-dire, un mélange blanc d’oeuf et sucre glace auquel on ajoute du colorant. Pour cette étape de la recette, il vous faudra une poche à douilles avec une douille toute petite (2 mm) pour être précis. Il faut faire attention avec le glaçage car il a tendance a sécher vite, il est donc préférable d’avoir plusieurs douilles, mais vous pouvez, comme moi, vous en sortir avec une seule. Si vous n’en avez pas, prenez des sachets de congélation et coupé un coin.

3 Biscuits Hallowen à la noisette

Pour les colorants j’ai utilisé du orange et du vert en poudre et du noir en gel (qui est beaucoup plus puissant que la poudre). Je les ai trouvés chez Zodio.

Passons à la recette !

Ingrédients pour 15 biscuits

Ingrédients Biscuits Halloween à la noisette

– 280 g de farine
– 130 g de cassonade
– 2 jaunes d’oeufs
– 50 g de poudre de noisettes
– 100 g de noisettes concassées
– 250 g de beurre mou
– un sachet de sucre vanillé
– extrait de vanille
GLACAGE ROYAL
– un blanc d’oeuf
– 150 g de sucre glace
– extrait de vanille
– colorants
(il s’agit des mesures de bases, j’en ai refait 4 fois pour recouvrir tout mes biscuits, c’est mieux d’en faire petit à petit pour ne pas qu’il sèche)

Etape 1 : Les biscuits
  1. Dans un grand saladier, mélanger le beurre, les sucres et la vanille (photo 1). Le mélange doit être onctueux (photo 2).
  2. Ajouter les jaunes d’oeufs (photo 3) puis la farine en deux fois (photo 4).
  3. Verser la poudre de noisettes et les noisettes (photo 5), puis mélanger à la main.
  4. Former une boule et l’envelopper dans du film, laisser reposer 1h au réfrigérateur (photo 6).
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Sur un plan de travail fariné étaler la pâte et à l’aide d’emporte pièces découper des biscuits (photos 7 & 8).
  7. Déposer les biscuits sur une plaque et laisser cuire 20 minutes.
  8. Laisser les biscuits refroidir.

Etape 1 Biscuits Halloween à la noisette

Etape 2 : Le glaçage
  1. Dans un saladier, mettre le blanc d’oeuf et la vanille puis ajouter petit à petit le sucre (photo 9).
  2. Mélanger à l’aide d’une maryse, ne pas trop mélanger au risque de faire apparaitre des bulles (photo 10).
  3. Pour le fantôme, utiliser le glaçage blanc.
  4. Mettre le glaçage dans une poche à douilles (photo 11), puis dessiner le contour du biscuit (photo 13° ensuite remplir le reste du biscuit.
  5. Pour les yeux, ajouter du colorant noir dans le glaçage puis les dessiner sur le biscuit.
  6. Avec le noir, remplir les chauves souris de la même façon.
  7. Pour la citrouille, refaire du glaçage blanc et ajouter du colorant orange (en garder un peu de blanc), dessiner le contour du biscuit, en laissant la tige, et remplir le biscuit.
  8. Avec du glaçage noir dessiner des traits sur les citrouilles.
  9. Enfin, avec les reste de glaçage blanc, ajouter du colorant vert et dessiner les tiges des citrouilles.
  10. Laisser les biscuits sur une plaque à température ambiante pour que le glaçage durcisse.

Etape 2 Biscuits Halloween à la noisette

Comme la pâte à biscuit n’est pas trop sucrée, le glaçage vient l’accompagner à merveille. Ces biscuits Halloween à la noisette accompagnerons votre verre de lait à souhait 🙂

Citrouille Biscuits Hallowen à la noisette

Au final, c’est une recette est très ludique, c’est un peu du coloriage alimentaire, même s’il faut être patient ça peut être sympas de les réaliser avec des enfants 🙂 Avec un peu de préparation ça doit être une super activité !

Chauve Souris Biscuits Hallowen à la noisette

Fantôme Biscuits Hallowen à la noisette

J’espère que cette recette vous aura plu et que vous la réaliserez chez vous 🙂 N’hésitez pas à partager vos création avec moi !

On se retrouve donc jeudi à 16h pour un nouvel article et dimanche prochain à 12h pour la deuxième recette spéciale Halloween 🙂

2 Biscuits Hallowen à la noisette

PS : le décor que j’utilise pour mes photos sera bientôt expliqué dans un article DIY Halloween !

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2 Commentaires

  • Nina

    Ils sont adorables, d’abord terrifiants mais comme je suis une grande gourmande , je pourrais les déguster sans avoir peur …
    Je les referai bien pour mes petits monstres
    A bientôt

    26 octobre 2015 at 13 h 43 min Reply
    • Mégane

      Sans me vanter cette recette est délicieuse et ne peut que te plaire à toi et tes monstres 🙂 N’hésite pas à m’envoyer une photo si tu les réalise aussi je serais ravie de voir ce que tu en fait 🙂

      26 octobre 2015 at 13 h 49 min Reply

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