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#HomeMadeChristmas

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29 novembre 2015

[Recette🎅] Quatre recettes de chocolats de Noël à faire soi-même – #HomeMadeChristmas

chocolats de noël

Comme promis je vous retrouve aujourd’hui pour une quatre recettes de chocolats de Noël pour remplir votre calendrier de l’avent ou tout simplement offrir à Noël 🙂

calendrier de l'avent en sapin de Noël chocolat au lait

Réalisez votre calendrier de l’avent

Les recettes que je vous propose sont dans l’ensemble (à part la première) très faciles à réaliser, et contrairement à la première pas besoin de tempérer votre chocolat.

C’est quoi le tempérage ? Il s’agit de l’étape où vous allez faire fondre le chocolat pour faire en sorte qu’il brille en figeant. C’est fastidieux mais en suivant bien les courbes de température il n’y aura pas de soucis 🙂 Vous l’aurez compris, l’usage d’un thermomètre est obligatoire ! Un thermomètre avec spatule intégrer vous facilitera le travail.

Pour réaliser tout ces chocolats il vous faut des moules à chocolat, il en existe plusieurs sortes à différents prix. Je reviendrais sur chaque moule dans les recettes ci-dessous, mais il faut savoir que les moules rigides sont les plus cher, mais à mon avis les meilleurs pour réaliser de beaux chocolats. En revanche les moules en silicones sont facilement trouvable et très accessible en terme de prix.

chocolats de noël

Concernant les différents chocolats je j’utilise, ils sont pour la plupart, des chocolats de couverture, l’idéal pour faire des chocolats. Personnellement j’aime bien la marque Valhrona mais il existe d’autres marques semi professionnelles chez Zodio par exemple. Mais libre à vous d’utiliser du chocolat type Nestlé qui fait bien son job !

Assez parlé passons maintenant au vif du sujet les recettes 🙂

Cadeaux de Noël chocolat blanc fourrés au praliné 🎁

chocolat de noël

Comme dit précédemment cette recette est la plus difficile à réaliser, mais également la meilleure 🙂 Pour cette recette j’ai utilisé un moule rigide en forme de cadeaux de Noël, je l’ai trouvé dans une boutique spécialisée sur Paris mais ils en vendent aujourd’hui chez Zodio.

Ingrédients pour 24 chocolats :

❄️  200 g de chocolat blanc
❄️ 100 g de chocolat praliné (chez un faible pour le Poulain)

Etape 1 : Le tempérage du chocolat
  1. Préparer un bain marie, faire fondre les 3/4 du chocolat blanc en ne dépassant pas les 48°C (pour le chocolat blanc) (photos 1 & 2).
  2. Une fois le chocolat fondu, retirer du feu et ajouter le reste du chocolat blanc (photo 3). Ne pas cesser de mélanger jusqu’à atteindre 26-27°C.
  3. Préparez votre plan de travail, déposez un tapis en sillicone et dessus votre moule à chocolat.
  4. Une fois le chocolat à 26-27°C, remettre sur le feu doux (avec le bain marie) le chocolat doit atteindre les 29-30°C. Retirer du feu (photo 4).

chocolats de Noël

Etape 2 : Les coques en chocolat blanc
  1. Le chocolat peut maintenant être travaillé. Pour la première couche, verser du chocolat blanc dans tous les cadeaux jusqu’au bord (photo 5). Tourner un peu le moule et retourner le pour enlever l’exedent de chocolat (photo 6). Réserver 5 minutes au frigo.
  2. Pour garder le chocolat à 30°C en attendant que la première couche fige au frigo, alterner entre le bain marie sur le feu et une casserole d’eau froide.
  3. Sortir le moule du frigo et répéter la même opération que pour la première couche (photo 7). Laisser prendre au frigo 10 minutes (photo 8).

étape 2 cadeaux Quatre recettes de chocolats de Noël

Etape 3 : Le praliné et le démoulage
  1. En attendant, faire fondre le praliné (au micro ondes, mélanger toutes les 30s) (photo 9). Le placer dans une petite poche à douilles (photo 10).
  2. Sortir du frigo le moule, et verser le praliné dans les cadeaux, en laissant un ou deux millimètres (photo 11). Laisser prendre au frigo (photo 12).
  3. Refaire fondre le reste de chocolat blanc et fermer les cadeaux avec. J’utilise un triangle pour bien étaler le chocolat (photo 13).
  4. Pour démouler, il est très important de laissant le moule au frigo une nuit.
  5. Avec un moule rigide, il suffit de taper sur le moule pour faire tomber les chocolats (photo 14). Ne pas hésiter à taper dessus, si les chocolats ne tombent c’est qu’il faut les laissant encore au frigo.

étape 3 cadeaux Quatre recettes de chocolats de Noël

La tête dans les étoiles dulce pétillantes 🌟

chocolats de noël

Cette recette est la plus simple ! Et oui pas besoin d’être un pro du tempérage pour réussir de beaux et bons chocolats. C’est la première fois que je testais le chocolat dulce, qui est un chocolat blanc caramélisé, et avec ce chocolat il faut faire attention à la quantité. En effet, il est très vite écoeurant dont il est parfait pour réaliser des fritures. Vous pouvez le remplacer par le chocolat de votre choix.

Ingrédients pour 18 petites fritures :

❄️ 100g de chocolat dulce
❄️ sucre pétillant (bonne nouvelle Alsa en fait !)

Préparation :
  1. Faire fondre le chocolat au micro ondes, en mélangeant toutes les 20s (photo 1).
  2. Pour être travailler le chocolat doit être au maximum à 30°C (photo 2).
  3. Prendre un moule et verser le chocolat dessus (photo 3), à l’aide d’un triangle (ou spatule) étaler le chocolat et retirer l’excédant (photo 4).
  4. Déposer du sucre pétillant et laisser prendre au frigo.
  5. Pour démouler tapoter sur le moule.

chocolats de Noël

Moulures en chocolat au lait 🎄

chocolats de Noël

Cette recette aussi est simple à réaliser, et cette fois-ci c’est avec un moule en silicone trouvé chez Maison du monde (mais vous pouvez utiliser n’importe quel moule). Vous pouvez la réaliser avec vos enfants par exemple, un petit atelier ludique qui les occupera bien 🙂

Ingrédients pour une plaque :

❄️ 100 g de chocolat au lait
❄️ brisures de caramel ou de noix ou de bonbons (enfin ce que vous voulez et ce que vous avez à la maison ^^)

Préparation :
  1. Faire fondre le chocolat au micro ondes en mélangeant toutes les 30s (photos 2 & 3).
  2. Verser le chocolat dans le moule (photo 4).
  3. Déposer des brisures de caramel ou ce que vous avez choisi (photo 5).
  4. Laisser figer au frigo.
  5. Pour démouler appuyant délicatement pour démouler chaque chocolat (photo 5).

chocolats de Noël

Petits bonhommes chocolat au lait fourré à la pâte d’amandes 🎅

chocolats de Noël

Avec cette recette, je voulais vous montrer qu’il est aussi possible de faire des chocolats fourrés avec un moule en silicone. Et aussi parce que les chocolats fourrés à la pâte d’amandes sont un peu mon péché mignon ^^

Ingrédients pour une plaque :

❄️ 100 g de chocolat au lait
❄️ 100 g de pâte d’amandes

Préparation :
  1. Faire fondre le chocolat au micro ondes en mélangeant toutes les 30s.
  2. A l’aide d’un pinceau faire une première couche de chocolat (photo 1). Placer au frais 5min.
  3. Répéter la même opération pour la deuxième couche. Placer au frais.
  4. Pour mieux travailler la pâte d’amandes la faire chauffer quelques secondes au micro ondes.
  5. Placer en appuyant un peu de pâte d’amandes dans chaque formes (photo 2).
  6. Refermer avec du chocolat au lait et laisser au frais (photo 3).
  7. Une fois le chocolat figer démouler en appuyant légèrement (photo 4).

chocolats de Noël

Petite idée de cadeaux gourmands, offrez vos chocolats fait maison avec amour 🙂 en les mettant dans des petits sachets transparents. Je pense que ce cadeau fera plaisir à tout le monde !

chocolats de noël

J’espère que mon article vous aura plu 🙂 Rendez-vous dès la semaine prochaine pour la suite des articles de Noël !

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26 novembre 2015

[D.I.Y.🎅] Calendrier de l’avent en sapin de Noël🎄 – #HomeMadeChristmas

Calendrier de l'avent en sapin de Noël

Je suis heureuse de vous retrouvez aujourd’hui pour le tout premier article spécial Noël de cette année 🙂 Pour commencer cette série d’articles en beauté je vous propose un D.I.Y. pour réaliser vous-même un Calendrier de l’avent en sapin de Noël !

Pour réaliser votre propre Calendrier de l’avent en sapin de Noël, il faut être patient ou être plusieurs, par exemples avec vos enfants ou pourquoi pas vos amis 🙂 Pour ma part je l’ai réalisé en deux jours toute seule, c’était beaucoup de travail mais je suis plutôt contente du résultat.

calendrier de l'avent en sapin de Noël

J’ai vu sur Pinterest que certains ajoutait un case « 25 » à leur calendrier, mais personnellement je n’ai jamais vu de calendrier avec cette case, donc le mien à 24 cases (d’ailleurs ça a vraiment été un case tête pour le monter en forme de sapin ^^).

Pour les feuilles de papier vous pouvez utiliser celles que vous le souhaitez mais elles doivent être cartonnées. Les feuilles que j’utilise dans ce D.I.Y. ont été acheté chez Zodio et Cultura, elles sont carrées et dessus j’ai pu dessiner 2 boîtes (voire 3 en bricolant un peu). Il faut juste que vous preniez en compte la taille du patron (A4), donc si vous prenez des feuilles cartonnées A4 il vous en faudra 24 (logique ^^). A savoir si vous utilisez des feuilles A4 vous pouvez directement imprimer le patron sur ces dernières.

calendrier de l'avent en sapin de Noël chocolat au lait

Avant de se lancer dans le découpage, collage… du calendrier, j’ai fais différents tests de taille pour les petites boîtes avec couvercle. J’ai finalement décidé des les faire en 5 cm de côté, pour qu’elles ne soient ni trop grandes ni trop petites. Bon j’ai un peu galéré car les maths et moi on n’a jamais été vraiment amies ^^Mais j’ai réussis et j’en ai fait un patron, que vous pouvez retrouvez ci-dessous. Ce patron est à imprimer sur une feuille A4 pour respecter la taille, vous pouvez l’agrandir ou le rétrécir pour faire des boîtes de la taille que vous souhaitez.

Cliquez pour télécharger le patron

Cliquez pour télécharger le patron

Matériel :

❅ un pistolet à colle (vous pouvez en trouver pour moins de 10€ chez Castorama)
❅ des bâtonnets de colle
❅ une paire de ciseaux
❅ une règle
❅ un crayon
❅ 9 feuilles de papier
❅ des chiffres spécial calendrier de l’avent (vous en trouverez chez Zodio et Cultura facilement)
❅ des boutons Noël (ou tout autre décoration)
matériel calendrier de l'avent en sapin de Noël

Etape 1 : Le découpage des boîtes ❄️

etape 1 calendrier de l'avent en sapin de Noël

  1. Imprimez le patron (lien PDF) sur une feuille A4 puis découpez-le. Ou si vous utilisez des feuilles A4, imprimez directement dessus et découpez les en suivant les traits pleins.
  2. (Si feuilles plus grandes que A4) Munissez vous d’une feuille de papier cartonné, fixez le patron à l’aide de patafix. A l’aide d’une règle et d’un crayon tracez le contour du patron. Ensuite vérifiez que tracez correspond bien au patron (en mesurant) et tracez les pointillés. Enfin découpez en suivant les traits pleins.
Etape 2 : L’assemblage des boîtes ❄️

etape 2 calendrier de l'avent en sapin de Noël

  1. Une fois vos 24 boîtes découpées, c’est le moment des les plier en suivant les pointillés.
  2. Faites chauffez le pistolet à colle.
  3. Une fois chaud, collez un par un chaque bords de la boîte (déposez la colle sur les petits volets). Attention de ne pas vous brûler 🙂
  4. Laissez sécher la colle quelques secondes en appuyant à chaque fois que vous collez un volet.
Etape 3 : La décoration des boîtes ❄️

etape 3 calendrier de l'avent en sapin de Noël

  1. C’est l’étape la plus fun de ce D.I.Y. 🙂 Et aussi indispensable !
  2. Toujours à l’aide du pistolet à colle, collez les chiffres que vous aurez préalablement choisis ou confectionnés. Pour que le calendrier soit plus ludique essayez de ne pas coller les chiffres dans l’ordre.
  3. Collez également les boutons ou les décorations que vous souhaitez.
Etape 4 : Le montage du calendrier de l’avent en sapin de Noël ❄️

etape 4 calendrier de l'avent en sapin de Noël

  1. Une fois toutes les boîtes sèches (c’est assez rapide avec le pistolet à colle), c’est le moment des les collées ensemble.
  2. Pour vous aider (j’ai eu du mal à savoir comment les coller ensemble pour que ça ait une forme de sapin ^^), vous pouvez visionnez ici le petit schémas que j’ai réalisé. Comme ça vous saurez où placer les couleurs et surtout mélanger les chiffres 🙂
  3. Pour la première ligne, munissez vous d’une boîte, déposer de la colle sur le côté droit, puis prenez une autre boîte et le coller dans le même sens que l’autre. Répétez l’opération pour faire une ligne de 7 boîtes.
  4. La deuxième ligne fait 6 boîtes. Prenez la première ligne de 7 boîtes ainsi qu’une nouvelle boîte. Déposez de la colle au dessus de la ligne et en dessous de la boîte, appuyez quelques secondes.
  5. Pour la deuxième boîte mettez de la colle en dessous de la boîte et sur son côté gauche.
  6. Répétez cette étape autant de fois qu’il y a de boîtes.

Si une étape vous semble pas très claire n’hésitez pas à me demander plus d’explications dans les commentaires, je vous répondrais avec plaisir 🙂

calendrier de l'avent en sapin de Noël chocolat blanc

Pour remplir le calendrier, j’ai réalisé des chocolats de Noël dont vous pourrez retrouver les recettes dimanche sur le blog 🙂

calendrier de l'avent en sapin de Noël

calendrier de l'avent en sapin de Noël

calendrier de l'avent en sapin de Noël zoom

J’espère que cet article vous aura inspirer et convaincu de réaliser vous même cette année votre calendrier de l’avant 🙂 En tout cas je suis ravie de l’avoir réalisé moi-même cette année et surtout que la période de Noël est commencée ! Vous aussi vous adorez la période des fêtes de Noël, si non qu’elle est votre période préférée de l’année ?

Les articles de Noël continuent dès dimanche 🎅

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27 décembre 2014

#HomeMadeChristmas : Sucettes chocolat au lait et au chocolat blanc

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J’espère que le père Noël vous a gâté cette année et que vous avez passez un bon réveillon avec votre famille 🙂

Noël est certes passé mais on fini cette semaine de Noël avec une dernière recette #HomeMadeChristmas !

En plus de mes deux bûches de Noël, à la framboise et façon Mont-Blanc (cliquez sur les liens pour voir les recettes), j’ai réalisé des sucettes au chocolat !

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Je vous propose donc ma recette ci-dessous :

Ingrédients pour 20 sucettes :
– 225 g de chocolat au lait
– 125 g de crème liquide
– 300 g de chocolat blanc de couverture
– du colorant

Etape 1 : La ganache au chocolat au lait
1- Porter la crème à ébullition (photo 2) et versez-la sur le chocolat (photo 3).
2- Mélanger doucement avec une cuillère en bois (photo 4). Laisser refroidir au réfrigérateur.
3- Se munir d’un moule à cake pop (photo 5) et étaler la ganache dans chaque côté du moule (photo 6).
4- Refermer le moule et ajouter les bâtons de sucettes (photo 7). Réserver quelques minutes au congélateur.

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Etape 2 : Le chocolat de couverture blanc
1- Tempérer le chocolat : Faire fondre les 2/3 du chocolat blanc au bain-marie jusqu’à une température de 45°C (photo 10). Mélanger puis ajouter le reste du chocolat pour faire chuter la température (photo 11). Remuer jusqu’à ce que toutes les pastilles soient fondues. Réchauffer ensuite le chocolat jusqu’à une température de 30°C.
*Cette technique permet de travailler le chocolat et de le rendre brillant une fois figé.

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Etape 3 : Le montage
1- Sortir les sucettes du congélateur et les démouler (photo 8).
2- Plonger la sucette dans le chocolat blanc puis tapoter pour enlever l’excédant (photo 12).
3- Laisser le chocolat figer (photo 13).
4- Dans le chocolat blanc restant, ajouter du colorant (photo 14). Puis avec un ustensile spécial pour le chocolat déposer des « traits » de chocolat coloré au dessus des sucettes (photo 15).

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22 décembre 2014

#HomeMadeChristmas : Un cadeau spécial pour les Smilers par MileyCyrus.fr

cover

A deux jours de Noël, le site MileyCyrus.fr partenaire de Fraiziie-People.net vous offre un album de 24 covers de Miley Cyrus !

Les covers ont été enregistrés lors de la dernière tournée de Miley le Bangerz Tour, mais encore lors de Wonder World Tour ! Est également présent la dernière cover de Miley pour The Nipple Look What They’ve Done To My Song !

Pour ouvrir votre cadeau il vous suffit de cliquer ici puis sur « Download Now » !

En plus de nous offrir 24 covers, Jordan de MileyCyrus.fr vous offre une superbe couverture d’album !

Capture

J’espère que ce cadeau spécial Smilers vous plaiera ! N »hésitez pas à le dire directement sur MileyCyrus.fr !

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17 décembre 2014

#HomeMadeChristmas : « Mont » Cadeau Blanc + Concours

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Le voici le voilà ! Si vous me suivez sur Twitter et Facebook vous avez sûrement dû voir mon dernier gâteau : un Mont-Blanc revisité !

Après avoir vu Le Meilleur Pâtissier le revisité, j’ai voulu le faire à mon tour et c’est délicieux ! Le Mont-Blanc est un dessert à base de marrons, Chantilly et meringue qui est généralement sous forme ronde. En cette période de fêtes j’ai voulu le faire sous forme de cadeau et je suis plutôt contente du résultat 🙂

Le gâteau est monté à la façon d’un mille-feuilles, et pour le nœud il s’agit de pâte à sucre. Si mes explications pour le réaliser ne sont pas assez claires vous trouverez facilement des tutos sur YouTube !

Je compte aussi sur vous pour voter pour mon gâteau pour ma première participation à un concours de pâtisserie 🙂 Pour votez c’est ci-dessous :

Votez pour moi !

Je vous laisse avec ma recette qui j’espère vous plaira 🙂

Ingrédients :
MERINGUE SUISSE
– 7 blancs d’œufs
– 210 g de sucre glace
– 210 g de sucre en poudre
CHANTILLY
– 150 g de mascarpone
– 230 g de crème liquide
– 35 g de sucre glace
– 1 gousse de vanille
CRÈME MARRON
– 40 g de crème de marron
– 120 g de purée de marron
– 40 g de pâte de marron
– 40 g de beurre
– 2 g de whisky
DÉCORATION
– marrons glacés
– pâte à sucre marron
– paillette alimentaires

Etape 1 : La meringue suisse
1- Préchauffer le four à 180°C. D’un autre côté, préparer 5 carrés de 10 cm au crayon sur un papier sulfurisé.
2- Dans un bain-marie, monter les blancs en neige avec un batteur électrique (photo 1) et ajouter petit à petit les sucres (photo 2).
3- Lorsque les blancs sont fermes finir de monter les blancs au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit à 55 °C (photo 3).
4- Hors du bain-marie et du feu, continuer de fouetter jusqu’à ce qu’ils refroidissent et soient bien lisses et brillants (photo 4).
5- Verser la meringue dans une poche à douille (photo 5). Pocher ensuite la meringue sur la papier sulfurisé où les carré sont dessinés (photo 6).
6- Enfourner les meringues et baisser la température du four à 90°C.
7- Laisser cuire environ 2 heures, les meringues doivent être craquantes en surface et moelleuse à cœur.

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Etape 2 : La chantilly
1- Mettre dans un saladier le mascarpone et la crème liquide (photos 7 & 8).
2- Fendre en deux une gousse de vanille et ajouter les grains dans la préparation précédente.
3- Monter les crème en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre (photos 9 & 10).
4- Lorsque la crème est ferme la réserver au frai.

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Etape 3 : La crème de marron
1- Détendre la pâte de marron (photo 11) et ajoutée la purée de marron (photo 12) et la crème de marron (photo 13).
2- Ajouter ensuite le beurre pommade et le whisky (photo 15).
3- Réserver (photo 16).

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Etape 4 : Le montage
1- Lorsque la meringue est froide (photo 17) étaler une fine couche de crème de marron et déposer quelques morceaux de marrons glacés (photo 18).
2- Déposer un carré de meringue au dessus et étaler également une fine couche de crème de marron avec quelques morceaux  de marrons glacés.
3- Déposer un troisième carré et étaler cette fois-ci une couche de chantilly à la vanille.
4- Déposer le quatrième carré et étaler une fine couche de crème de marron et des morceaux de marrons glacé.
5- Finir le montage avec le cinquième carré de meringue.
6- Pour finir le cadeau le recouvrir de Chantilly à l’aide d’une spatule (photo 19). Laisser prendre quelques minutes au frais et étaler une deuxième couche sur l’ensemble du gâteau. Réservez au frais.

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Etape 5 : La décoration
1- Étaler finement la pâte à sucre sur un plan de travail recouvert de sucre glace.
2- Couper deux rectangles de la même taille, puis les plier en appuyant au bout pour former deux boucles.
3- Couper un petit bout de pâte à sucre, l’humidifier avec de l’eau et assembler les deux boucles avec.
4- Couper 2 bandes de pâte à sucre pour former le ruban du nœud, couper en triangle au bout de chaque bande et faire des « vagues ». Laisser le tout sécher (photo 20).
5- Couper 4 grandes bandes de pâte à sucre afin de former le ruban.
6- Sortir la gâteau et déposer les bandes et le nœud dessus.
7- A l’aide d’un pinceau déposer des paillettes alimentaires sur le nœud.

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14 décembre 2014

#HomeMadeChristmas : Bûche de Noël mousse bavaroise à la framboise et moelleux à la pistache

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Le #HomeMadeChristmas continue sur fraiziie-people.net ! Et ce soir je vous retrouve avec LE dessert de Noël : La Bûche !

Cette année j’ai décidé de faire une bûche fruitée et qui vient terminer le repas de Noël en légèreté. Il s’agit d’une bûche à base de mousse bavaroise à la framboise sur un moelleux à la pistache. Et c’est délicieux !

Les recettes de cette bûche sont tirées de l’émission Le Meilleur Pâtissier sur M6, avec la recette de bavarois de Julien et le magnifique glaçage rose d‘Imane.

J’espère que cette recette vous plaît 🙂 Dîte-le moi dans les commentaires !

Je vous laisse avec la recette ci-dessous.

Pour une bûche de 10 personnes :
MOELLEUX PISTACHE
– 60 g de pistaches hachées
– 60 g de poudre d’amandes
– 90 g de farine
– 270 g de sucre en poudre
– 6 blancs d’œufs
MOUSSE BAVAROISE FRAMBOISE
– 600 g de framboises surgelées
– 8 g de gélatine
– 70 g de sucre glace
– 3 jaunes d’œufs
– 30 g de sucre
– 150 + 200 g de crème liquide
– 150 g de lait entier
– 250 g de framboises fraîches
GLAÇAGE MIROIR
– 75 g d’eau
– 11 g de gélatine
– 150 g de sucre
– 150 g de glucose
– 150 g de chocolat blanc
– 100 g de lait concentré sucré
– 5 g de colorant rose

Etape 1 : Le Moelleux à la pistache
1- Préchauffer le four à 180°C.
2- Mixer la poudre d’amandes et les pistaches (pour plus de goût mixer grossièrement les pistaches) (photo 1).
3- Tamiser la farine puis l’ajouter aux poudres mixées ainsi que le sucre (photo 2).
4- Monter les blancs en neige (photo 3) et les incorporer au mélange précédent (photo 4).
5- Étaler la préparation sur une plaque à pâtisserie sur environ 2 cm d’épaisseur (photo 5).
6- Enfourner 15 minutes et laisser refroidir (photo 6).

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Etape 2 : La mousse bavaroise à la framboise
1- Réaliser une crème anglaise : Porter à ébullition 150 g de crème et le lait (photo 7). Blanchir ensuite les jaunes d’œufs et le sucre (photo 8). Ajouter le lait à la préparation précédente (photo 9). Cuire à la nappe tout en remuant à l’aide d’une spatule (photo 10). Laisser refroidir.
2- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
3- Mixer 600 g de framboises et passer le coulis au tamis pour retirer les pépins (photo 11). Réserver 100 g de coulis.
4- Faire chauffer le coulis et ajouter la gélatine. Ajouter ensuite le reste du coulis dans lequel on a ajouté 70 g de sucre glace. Mélanger puis réserver.
5- Mettre de côté environ 10 g du coulis pour la déco.
6- Monter 200 g de crème liquide en Chantilly (photo 12). Ajouter délicatement le coulis restant (photo 13).
7- Enfin ajouter la crème anglaise refroidie (photo 14).

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Etape 3 : Le glaçage miroir (à faire le lendemain)
1- Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le sucre et le glucose (photo 15), à ébullition (photo 16).
2- Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée.
3- Verser la préparation sur le chocolat blanc (photo 17).
4- Ajouter le lait concentré (photo 18) et le colorant (photo 19).
5- Réserver au frais (photo 20).

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Etape 4 : Le montage
1- Mettre un film alimentaire dans le moule de la bûche (photo 21).
2- Verser la mousse bavaroise dans le moule en laissant 2 centimètres (photo 22).
3- Déposer des framboises fraîches sur le dessus (qui deviendra le dessous le bûche au démoulage) (photo 23).
4- Couper le moelleux à la pistache de la taille du moule, puis le déposer au dessus des framboises en appuyant légèrement (photo 24).
5- Laisser la bûche prendre une nuit au froid.
6- Le lendemain réaliser le glaçage. Le laisser refroidir (photo 26).
7- Démouler la bûche et la déposer sur une grille (photo 25).
8- Verser le glaçage sur la bûche, il doit tout recouvrir. (si le glaçage est trop prit le passer quelques secondes au micro-ondes) (photo 27)
9- Décorer la bûche de quelques framboises.

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Crédits : Le Meilleur Pâtissier Julien et Imane

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10 décembre 2014

#HomeMadeChristmas : des cadeaux gourmands à faire soi-même

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Je vous retrouve avec une idée cadeau gourmand à faire soi-même, c’est très simple et ludique !

Cette idée, vient de la youtubeuse Enjoy Phoenix (voir sa vidéo), j’ai trouvé ça très original et en accords avec le thème du blog la pâtisserie. Je vous propose donc ma version avec plusieurs recettes 🙂

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Pour le matériel j’ai été chez IKEA pour les bocaux (ils ont une contenance d’1 litre) et chez Hema pour la déco (on trouve presque tout à petit prix !). J’ai mis des étiquettes pour indiquer de quel gâteau il s’agissait et pour les indications à suivre.

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Passons aux recettes ! Pour que votre préparation soit utilisable, il faut mettre que des poudres ou tout du moins des ingrédients secs. Il faut également que la recette soit très simple à suivre. J’ai donc choisi une recette de sablés, de cookies, de brownies et de moelleux au café.

Ingrédients et indications pour les sablés :
– 250 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 500 g de farine
« Ajouter 250 g de beurre mou, 2 jaunes d’œufs et 2 œufs. Faire cuire 15 minutes à 180°C. »

Pour les cookies :
– 350 g de cassonade
– 375 g de farine
– un sachet de sucre vanillé
– 1/2 sachet de levure
– pépites de chocolat
– noix
– noix de pécan
« Ajouter 250 g de beurre mou puis ajouter 1 œuf. Former les cookies à la main. Faire cuire environ 15 minutes à 140°C. »

Pour les brownies :
– 250 g de chocolat en poudre non sucré
– 150 g de sucre en poudre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 60 g de farine
– pépites de chocolat
– noix de pécans
« Ajouter 150 g de beurre fondu et 3 œufs. Enfourner 15 minutes à 180°C. »

Pour le moelleux au café :
– 2 cuillères à soupe de café lyophilisé
– 330 g de cassonade
– 310 g de farine
– 1 cuillère à soupe de levure
« Ajouter 250 g de beurre fondu, puis 4 œufs et enfin 180 g de crème fraîche. Faire cuire 25 minutes à 180°C. »

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C’est un cadeau simple et pas cher mais original, qui je pense ravira les gourmands petits et grands !

Qu’en pensez-vous ? Envoyez-moi vos photos 🙂

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7 décembre 2014

#HomeMadeChristmas : Cupcakes de Noël

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Le #HomeMadeChristmas continue sur Fraiziie-people.net ! Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette spécialement pour Noël ! Des cupcakes rouge et blanc aussi beaux que bons !

Comme je n’ai pas trop les cupcakes à la crème au beurre, je vous propose une variante avec deux Chantilly à base de mascarpone. En plus de donner un bon goût à la crème, le mascarpone permet au Cupcakes de bien se tenir.

Pour qu’ils soient trop mignons j’ai utilisé deux couleurs et deux goûts pour la Chantilly : rouge pour la fraise et blanc pour la vanille et pour la déco des petits flocons de neige en sucre trouvé chez Zodio et une touche de paillettes alimentaires !

Voilà vous savez tout sur ces petites merveilles gustatives et visuelles ! Bon appétit !

Partagez vous aussi vos créations sur Twitter avec le hashtag #HomeMadeChistmas !

Pour 10 cupcakes :

SPONGE CAKE
– 225g de beurre
– 225g de sucre
– 225g de farine
– 225g d’oeuf
– 5g d’arôme de vanille liquide
– 5g de levure
– 90g de crème liquide
– 1 pincée de sel
CHANTILLY VANILLE
– 150g de mascarpone
– 35g de sucre glace
– 230g de crème liquide
– 5g d’arôme de vanille liquide
CHANTILLY FRAISE
– 150g de mascarpone
– 35g de sucre glace
– 230g de crème liquide
– 5g d’arôme de fraise liquide (type Vahiné)
– colorant rouge
DECO
– flocons de neige en sucre (chez Zodio)
– poudra pailletée (chez Zodio)

Etape 1 : Le sponge cake
1- Préparer tous les ingrédients (photo 1). Dans un saladier faire blanchir le beurre avec le sucre (photo 2).
2- Ajouter les œufs et l’arôme (photo 3), puis la levure, le sel et la farine (photo 4), mélanger doucement.
3- Ajouter la crème et mélanger (photo 5) jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène (photo 6).
4- Répartir la pâte dans des caissette ou des moules à cupcakes (photo 7).
6- Cuire à 150 °C pendant 25 minutes (photo 8).
7- Laisser reposer, puis couper le haut du gâteau.

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Etape 2 : Les Chantilly
1- Mélanger le mascarpone et la crème liquide.
2- Battre le tout au fouet et ajouter le sucre glace, l’arôme et le colorant.
3- Monter la crème jusqu’à l’obtention d’une Chantilly bien ferme (photo 10).
4- Répéter la même opération pour la deuxième Chantilly (photo 11).
5- Mettre chaque Chantilly dans une poche à douilles (photo 12).
6- Mettre les deux poches à douilles dans une autre avec une douille crantée.

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Etape 3 : Le Montage
1- Lorsque les gâteaux sont froids mettre la crème Chantilly au dessus de chaque gâteau.
2- Quand chaque cupcakes est monté déposer des flocons de neige en sucre.

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