Dans Recettes le
10 juin 2013

[Recette] Framboisier Crème Mousseline à la Vanille

Je vous propose aujourd’hui de découvrir ma recette pour la fête des mères (oui je sais je suis pas en avace ^^). Il s’agit d’un Framboisier avec un Crème Mousseline à la Vanille !
Mais une Crème Mousseline c’est quoi ? Et bien c’est tout simplement une crème pâtissière avec du beurre en plus ! Mais contrairement à ce que l’ont pourrait penser c’est plus léger en bouche que crème pâtissière !

Pour ce framboisier j’ai décidé de le faire avec une dacquoise au lieu d’une génoise. Une Dacquoise est une génoise avec de la poudre d’amande et est beaucoup moins sèche que la génoise traditionnelle !

Bien sûr pour que votre framboisier soit réussit il faut choisir de bonnes framboises fraîches !

Pour réaliser ce framboisier il vous faudra :

DACQUOISE : 130g de pourdre d’amande / 130g de sucre glace (+50g) / 3 blancs d’oeufs (garder les jaunes pour la mousseline) / 30g de sucre en poudre
MOUSSELINE : 410g de lait entier / 5 jaunes d’oeufs / 80g de sucre / 20g de farine / 20g de fécule de maïs / 1 gousse de vanille / 120g de beurre pommade
MONTAGE : 250g de belles framboises fraîches

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