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Dans Recettes le
13 décembre 2017

Bûche de Noël légère à la vanille mousseuse, coeur framboise et lit moelleux de pistaches

La bûche élément indispensable d’un repas de Noël réussit est sans doute l’un des éléments les plus important. Elle vient finir un repas copieux et délicieux concocté avec amour par notre famille, elle se doit donc d’être parfaite ! Mais surtout légère et oui après l’apéritif, l’entrée et le plat (je salive déjà à l’idée de ce repas) la bûche de Noël doit finir sur une note sucrée et délicate ce repas.

Chaque année j’ai à coeur de réaliser moi-même le dessert pour Noël pour faire plaisir à mes proches et être fière de moi ^^ C’est aussi un petit casse tête de trouver des idées de goûts différents alors je mise souvent sur des goûts qui plaisent à tout le monde (en même temps dans ma famille ils adorent manger !).

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28 février 2016

[Recette] Pastel de 3 leches, un gâteau simple et généreux

Pastel de 3 leches

Bonjour à tous 🙂 Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette un peu différente, en effet il s’agit d’une recette typique d’Amérique Latine. Je me suis récemment abonnée à la chaîne Youtube Quiero Cupcakes ! et j’ai voulu essayer sa recette de Pastel de 3 leches à la différence que je n’ai mis ni citron ni cannelle. Je vais donc vous traduire sa recette et vous donner mon avis dessus.

J’ai utilisé un moule démontable pour que ce soit plus facile à démouler, j’ai trouvé le mien chez HEMA pour 7€, mais vous pouvez utiliser un moule classique.

pastel de 3 leches 2

La recette est assez simple à réaliser il est composé d’un gâteau qui ressemble à une génoise, d’un imbibage au lait appelé sauce aux 3 laits et d’une crème Chantilly, le tout à la vanille 🙂

J’espère que la recette vous plaira et que vous la réaliserez aussi 🙂

Ingrédients :

GENOISE
– 120 ml de lait
– 5 oeufs
– 200 g de farine
– 150 g de sucre
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 1 cuillère à café de levure
SAUCE 3 LAITS
– 250 ml de lait concentré
– 250 ml de lait entier
– 250 ml de crème
– 1 cuillère à café de vanille liquide
CHANTILLY
– 250 ml de crème
– 40 g de sucre glace
– 1 cuillère à café de vanille liquide

Etape 1 : La Génoise
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Clarifier les oeufs. Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre (photo 1).
  3. Battre les jaunes avec le reste du sucre et ajouter la vanille (photo 2).
  4. Ajouter le lait (photo 3) puis délicatement les blancs en neige (photo 4).
  5. Ajouter la farine et la levure tamisée (photo 5).
  6. Beurrer un moule et mettre la pâte à l’intérieur (photo 6).
  7. Faire cuire environ 45 minutes.
  8. Laisser reposer 10 minutes.
  9. Démouler le gâteau.

Etape 1 : Pastel de 3 leches

Etape 2 : La sauce aux 3 laits
  1. Mélanger tous les ingrédients (photo 8).
  2. Dans le moule refroidit, déposer du papier film (photo 9).
  3. Remettre le gâteau et à l’aide d’un couteau faire des trous (photo 10).
  4. A l’aide d’une cuillère déposer de la sauce sur tout le gâteau (photo 11).
  5. Bien imbiber le gâteau, ne pas hésiter à refaire des trous.
  6. Laisser reposer une nuit au frigo (photo 12).

Etape 2 : Pastel 3 leches

Etape 3 : La Chantilly
  1. Dans un saladier froid battre la crème bien froide.
  2. Lorsqu’elle commence à mousser ajouter la vanille et le sucre glace (photo 13).
  3. La Chantilly doit être bien ferme (photo 14).

Etape 3 : Pastel de 3 leches

Etape 4 : Le Montage
  1. Démouler le gâteau et le mettre sur un plat (photo 15).
  2. Si en le retournant le gâteau est mal imbiber faire des trous et remettre de la sauce aux 3 laits (photo 16).
  3. A l’aide d’une spatule déposer la Chantilly sur le dessus du gâteau (photo 18).

Etape 4 : Pastel de 3 leches

Et voilà le gâteau est prêt à déguster 🙂 Il est important de bien l’imbiber sinon il risque d’être très sec, je trouve que c’est une recette sympas à réaliser le weekend et qui ne prend pas beaucoup de temps.

Pastel de 3 leches 3

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14 février 2016

[Recette] Des macarons en coeur pour fêter la Saint Valentin avec gourmandise

macarons en coeur

Bonjour à tous ! Je vous retrouve enfin pour un nouvel article et il s’agit d’une recette spéciale Saint Valentin, des macarons en coeur 🙂

Petit mot avant de commencer l’article, comme vous l’avez remarquez en ce moment je n’arrive pas a tenir le rythme d’articles que je me suis imposée, un le jeudi à 16h et une recette le dimanche à 12h. Avec les cours j’au vraiment du mal a trouver du temps pour les écrire et à trouver de bonnes idées, c’est pour ça que je préfère ne pas en poster plutôt que de vous proposer des articles bâclés. J’espère tout de même que vous continuerez à me suivre 🙂

macarons en coeur2

Aujourd’hui je vous propose une recette pour fêter ce jour, même si c’est plus une fête commerciale :p J’avais envie de marquer le coup. Je vous propose une recette de macarons en coeur à la vanille coeur framboises 🙂

J’espère que cette recette vous plaira 🙂 Passez une belle journée <3

Ingrédients pour 20 macarons :

COQUES
– 100g de poudre d’amandes
– 100g de sucre glace
– 2 x 40 g de blancs d’oeufs
– 100g de sucre semoule
– 4cl d’eau
– colorant rouge
MOUSSE VANILLE
– 115 g de chocolat blanc
– 35 cl de crème liquide entière
– 75 g de mascarpone
AUTRES
– coulis de framboises

Etape 1 : Les coques
  1. Mixer et tamiser le « tant pour tant » (poudre d’amandes + sucre glace).
  2. Dans une casserole, porter l’eau et le sucre en poudre, sans remuer, à ébullition en ajoutant le colorant (photo 1). La température ne doit pas dépasser 110°C, l’utilisation d’un thermomètre est nécessaire.
  3. Pendant ce temps, monter 40 g de blanc œuf en neige (photo 2).
  4. Lorsque l’eau et le sucre sont à 110°C, couper le feu et ajouter, tout en continuant de battre, aux blancs d’œuf, en un fin filet. Continuer de battre jusqu’à ce que la préparation est quasiment refroidi (photo 3).
  5. Dans un autre récipient, mélanger 40 g blanc œuf, non battu, avec le « tant pour tant », afin d’obtenir une épaisse pâte d’amandes (photo 4).
  6. Incorporer une petite dose de meringue à la pâte d’amandes à l’aide d ’une spatule (photo 5) et macaronner (photo 6) (aller du fond vers le centre du récipient avec la spatule afin de mélanger les deux préparations). Puis incorporer en une fois le reste de la meringue délicatement.
  7. Le mélange doit être homogène mais pas liquide.
  8. Remplir une poche à douille et équiper une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  9. Pocher en forme de coeur, vous pouvez utilisez ce patron en format A4 pour vous guider (photo 7). Tapoter doucement le dessous de la plaque pour faire ressortir de possible bulles d ’air.
  10. Faire coquer 30 minutes les plaques pour que les coques sèchent légèrement.
  11. Enfourner, à four chaud, à 145°C pendant 15 à 20 minutes (photo 8).

Etape 1 macarons en coeur

Etape 2 : La mousse au chocolat blanc
  1. Montez 30 cl de crème liquide bien froide en Chantilly (photo 9).
  2. Faire fondre le chocolat blanc au micro ondes (photo 10).
  3. Faire chauffer 5 cl de crème liquide avec la vanille fendue en deux (photo 11). Puis verser sur le mascarpone (photo 12).
  4. Une fois le chocolat fondu ajouter la préparation crème/mascarpone (photo 13).
  5. Sans cesser de battre ajouter le chocolat à la Chantilly (photo 14).
  6. Laisser reposer au réfrigérateur.

Etape 2 macarons en coeur

Etape 3 : Le montage
  1. Avant de commencer, repérer les coques qui vont ensemble et les disposer sur un plan de travail (photo 15).
  2. Mettre la mousse dans une poche à douilles et déposer une noisette de mousse sur la moitié des coques (photo 16).
  3. A l’aide d’une pipette, ajouter une goutte de coulis au coeur de chaque noisette de mousse (photo 17).
  4. Refermer délicatement chaque macaron (photo 18). Si la crème est trop liquide passer les macarons au congélateur.

Etape 3 macarons en coeur

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