On continue notre weekend 100% Noël avec un délicieux Layer Cake 😋Ce gâteau à étages est composé d’un Molly Cake très moelleux et gourmand, d’une ganache au chocolat au lait et d’une Chantilly. J’ai vraiment adoré le réaliser et j’ai surtout été surprise du moelleux du Molly Cake qui n’est pas du tout sec bien au contraire. 

C’est un gâteau qui peut faire peur au premier coup d’oeil mais vous allez voir il reste assez simple. Vous pourrez épater vos invités et surtout les régaler !

Ce que j’adore c’est la découpe du gâteau qui révèle toutes ses couches et planter une cuillère dedans 😉 

Concernant le matériel dont vous aurez besoin je vous conseille d’avoir un moule à gâteau de 20 cm de hauteur et de 20 cm de diamètre. Pour ma part j’ai utilisé un cercle que j’ai beurré et chemisé avec du papier sulfurisé (un peu galère ^^). Pour la ganache il vous faudra une spatule et pour imbiber le gâteau un pinceau à pâtisserie. 

Ingrédients : 

Etape 1 : Le Molly cake

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume. Cela peut prendre quelques minutes.
3. Chemiser un moule ou un cercle de 20 cm de diamètre et 20 cm de hauteur. 
4. Mélanger la farine et la levure et l’ajouter petit à petit dans le mélange oeufs/sucre à l’aide d’une maryse.
5. On doit obtenir une préparation bien lisse. 
6. Battre la crème en chantilly bien ferme. 
7. Ajouter petit à petit la crème à la préparation précédente. 
8. Verser la préparation dans le moule. 
   
9. Enfourner pour 1h30. 
   
10. Sortir du moule encore chaud pour faciliter le démoulage. 

Etape 2 : La ganache chocolat au lait

1. Faire chauffer la crème liquide.
2. La verser en plusieurs fois sur le chocolat.
3. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
4. Réserver au frais. 

Etape 3 : La Chantilly

1. Mettre le mascarpone et la crème bien froide dans le bol d’un robot.
2. Monter la crème en Chantilly et incorporer petit à petit le sucre glace.
3. Réserver la chantilly au frais. 

Etape 4 : Le sirop d’imbibage

1. Faire chauffer l’ensemble des ingrédients.
2. Le sirop est prêt une fois que le sucre est totalement fondu. 

Etape 4 : Le montage

1. Une fois le biscuit bien froid, le couper en trois tranches égales. Il est possible d’égaliser le haut du gâteau pour le rendre plat. 
   
2. A l’aide d’un pinceau imbiber les trois tranches de biscuit avec le sirop tiède. Laisser refroidir.
3. Déposer la première tranche de biscuit sur un plat ou un cercle en carton.
   
4. Avec une spatule, étaler une première couche de ganache au chocolat au lait. 
   
5. Déposer délicatement au dessus la deuxième tranche de biscuit. 
   
6. Répéter l’opération avec la ganache au chocolat et déposer la dernière tranche de biscuit. 
   
7. Recouvrir l’ensemble du gâteau avec une fine couche de ganache au chocolat au lait. 
   
8. Réserver au frais 30 minutes. 
9. Sortir le gâteau du frais et le recouvrir de Chantilly. 
10. C’est le moment de la décoration ! 

Vous aussi vous avez envie de le dévorer ? 😏