Dans Recettes le
1 juillet 2019

Gourmandise blanche surmontée de pastèque fraîche 🍉💦

Gourmandise blanche et pastèque - Fraiziie-people

Bonjour à tous 🙂 Je reviens aujourd’hui pour vous proposer un dessert rapide et délicieux parfait pour cette période d’été très chaude ! On cherche tous à se rafraîchir et parfois on met de côté les moments plaisirs d’un petit dessert car la chaleur nous as coupé l’appétit. Pour tout les gourmands qui sont frustrés de ne pas apprécier une douceur sucrée en fin de repas ce dessert est pour vous 😉 

Le dessert que je vous propose reprend la base de la crème du tiramisu mais on va remplacer les blancs en neige par de la crème Chantilly (moins light mais ça change tout !). Mais pourquoi ce changement dans une recette classique qu’on adore tous ? La raison est simple : je voulais faire des meringues 😋 (oui je n’avais pas réfléchis à une recette avant c’est un peu du freestyle :p) je me suis donc retrouvé avec des jaunes d’oeufs que je ne voulais pas jeter et il me restait du mascarpone au frais, voici comment est « né » ce dessert 😉

Je souhaitais faire une petite parenthèse et parler du gâchis qu’on peut faire en pâtisserie. Depuis plusieurs mois maintenant j’ai de plus en plus à coeur de faire du zéro déchet et zéro gâchis dans les ingrédients. Par exemple quand on a une envie de meringues (comme ça a été le cas pour moi) cette recette nous fait jeter la moitié des oeufs. C’est pourquoi j’ai essayé de trouver une solution pour utiliser l’ensemble de l’oeuf. A l’heure actuelle cette démarche est primordiale et c’est à nous gourmands, passionnés et professionnels de montrer l’exemple 🙂

Passons maintenant à la recette qui ravira au moins 8 gourmands !

Gourmandise banche et pastèqueIngrédients

MERINGUES
  • 4 blancs d’oeuf
  • 240 g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille
CRÈME MASCARPONE
  • 4 jaunes d’oeuf 
  • 100 g de sucre
  • 500 g de mascarpone
  • 40 cl de crème liquide 30% min
Etape 1 : Les meringues 
  1. Mettre les blancs dans un saladier et commencer à monter en neige.
  2. Fendre la gousse de vanille en deux et mettre les graines dans le sucre.
  3. Ajouter petit à petit le sucre dans les blancs tout en continuant de battre.
  4. La pâte à meringues est prête lorsqu’un bec d’oiseau se forme.
  5. Mettre la pâte dans une poche à douilles. Pocher de petites meringues.
  6. Faire cuire 1h20 à 110°C.
Etape 2 : La crème mascarpone
  1. Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter le mascarpone.
  2. Dans un saladier froid monter la crème liquide en Chantilly.
  3. Verser la première préparation dans la Chantilly et mélanger délicatement. 
Etape 3 : Le montage

Pour le montage vous pouvez faire une version familiale en mettant le tout dans un grand saladier en verre, les étapes seront les mêmes que pour la version individuelle que je vous propose 🙂

  1. Dans un verre émietter de la meringue au fond.
  2. Ajouter de la crème au dessus.
  3. Déposer à nouveau de la meringue.
  4. Ajouter une deuxième couche de crème jusqu’en haut. 
  5. Décorer avec de la meringue et le fruit de votre choix (ici de la pastèque). 

Que pensez-vous de ce dessert ? Vous le trouvez gourmand et rafraichissant ? 

N’hésitez pas à partager avec moi sur mon Instagram vos créations et pourquoi pas aussi me donner des idées gourmandes 😉

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